Aquafaba: En Ee a Mëllechwiessel Ersatzwierder derwäert ze Probéieren?

Inhalt

• Wat ass Aquafaba?
• Ernärungsfakten
• Wéi benotzt Dir Aquafaba
• Ee Wäiss Ersatz
• Vegan Mëllechwiessel Ersatz
• Aquafaba ass super fir Leit mat PKU
• Aquafaba ass wéineg an Nährstoffer
• Wéi maachen Aquafaba
• Weeër fir Aquafaba ze benotzen
• Déi ënnescht Linn

Aquafaba ass en trendy neit Iessen dat vill interessant Utilisatiounen huet.

Oft op soziale Medien a Gesondheets- a Wellnesswebsäiten, Aquafaba ass eng Flëssegkeet an där Hülsenfrüchte wéi Kichererbsen gekacht oder gelagert sinn.

Et ass e gesichte Bestanddeel am vegane Kachen a meeschtens als Ee Ersatz benotzt.

Dësen Artikel kuckt en detailléierte Bléck op Aquafaba, abegraff wat et ass, wéi et gemaach gëtt a wann Dir sollt et zu Ärer Ernärung bäifügen.

Wat ass Aquafaba?

Aquafaba ass den Numm fir d'Waasser an deem e Puls wéi Kikererbsen oder wäiss Boune gekacht oder gelagert sinn. Et ass d'Flëssegkeet, déi verschidde Leit ausginn, wann se zum Beispill eng Dosen aus Kichererbsen opmaachen.

Passend, gouf d'Substanz benannt andeems se déi laténgesch Wierder fir Waasser a Boun kombinéieren - Aqua a Faba.

Pulse sinn iessbar Somen, déi aus der Planzenfamill vu Planzen kommen. Allgemeng Arten vu Pulsen enthalen Bounen a Lënsen (1).

Si enthalen eng relativ héich Quantitéit u Kohlenhydraten, virun allem Stärkung. Stäerkt ass d'Späicherform vun Energie déi a Planze fonnt gëtt an aus zwee Polysaccharide genannt Amylose an Amylopectin (2).

Wa Pulse gekacht sinn, absorbéieren d'Stärken Waasser, schwullen a schliisslech briechen, wouduerch Amylose an Amylopektin, zesumme mat e puer Proteinen an Zocker, an d'Waasser ausléisen.

Dëst ergëtt eng viskos Flëssegkeet bekannt als Aquafaba.

Och wann dës Flëssegkeet scho sou laang war wéi Pulse gekacht sinn, gouf et net vill Opmierksamkeet ginn bis 2014 wéi e franséische Kach entdeckt huet datt en als Zutat a Rezepter ka benotzt ginn.

Hien huet gemierkt datt et en exzellenten Ersatz fir Eewäiss gemaach huet a kann och als Schaummëttel benotzt ginn.

Dëst Erkenntnes huet sech séier bei Liewensmëttelbegeeschterten verbreet a kuerz drop gouf Aquafaba vu Käch ronderëm d'Welt benotzt.

Dëst Fest war besonnesch populär bei Veganer well Aquafaba en exzellent veganfrëndlecht Ee Ersatz mécht.

Zënter Aquafaba bezitt sech meeschtens op d'Flëssegkeet vum Kachen oder Späichere vu Kiewerbsen, fokusséiert dësen Artikel op Kiewerzwaasser.

Resumé De Begrëff Aquafaba bezitt sech op d'Flëssegkeet an där Pulsë wéi Kichererbsen gekacht oder gelagert sinn.

Ernärungsfakten

Well Aquafaba e relativ neien Trend ass, gëtt et limitéiert Informatiounen iwwer seng Ernärungskompositioun.

Geméiss der Websäit aquafaba.com enthält 1 Iessläffel (15 ml) 3-5 Kalorien, mat manner wéi 1% kënnt aus Protein (3).

Et kann Spuermengen vu bestëmmte Mineralstoffer wéi Kalzium an Eisen enthalen, awer net genuch als eng gutt Quell ze ginn.

Och wann et aktuell keng zouverléisseg Ernärungsinformatioun iwwer Aquafaba gëtt, méi Detailer iwwer seng gesondheetlech Virdeeler kënnen an der Zukunft verfügbar sinn, well se méi populär gëtt.

Resumé Aquafaba ass en neien Iessentrend a wéineg ass bekannt iwwer seng Ernärungskompositioun.

Wéi benotzt Dir Aquafaba

Wärend d'Fuerschung iwwer der Ernärungsmakeup vun acquafa a potenziell gesondheetleche Virdeeler limitéiert ass, gouf et vill kulinaresch Utilisatioune gewisen.

Ee Wäiss Ersatz

Aquafaba ass bekannt als en erstaunlechen Ersatz fir Eeër.

Och wann déi exakt Wëssenschaft hannert firwat Aquafaba sou gutt funktionnéiert wéi en Ee Ersatz onbekannt ass, kann et mat senger Kombinatioun vu Stärken a klenge Proteinen ze dinn hunn.

Et gëtt meeschtens als Ersatz fir Eewäiss benotzt, awer et kann och als Stand-in fir ganz Eeër an Eegiel benotzt ginn.

Och ass et veganfrëndlech a passend fir Leit déi allergesch oder intolerant géint Eeër sinn.

Dës sirupeg Flëssegkeet gouf vu vegane Bäcker gefeiert fir seng erstaunlech Fäegkeet d'Aktioun vun Eeër a Rezepter ze imitéieren, Struktur an Héicht u Bäckereie wéi Kuchen a Brownies ze bidden.

Et kann och zu engem flauschegen Marengs geschweest ginn sou wéi Eewäiss oder zu leckeren, veganen an allergifrëndlechen Desserts wéi Marshmallows, Mousse a Makaron gemaach.

Aquafaba ass och e populär Zutat a séissen vegane Versiounen vun traditionell Ee-baséiert Rezepter wéi Mayonnaise an Aioli.

Et gëtt souguer vu Bartender benotzt fir vegan an Ee-Allergie-frëndlech Versioune vu Cocktailer ze kreéieren déi traditionell mat Eewäiss gemaach ginn.

Experte proposéiere fir 3 Iessläffelen (45 ml) Aquafaba duerch e ganzt Ee oder 2 Iessläffelen (30 ml) duerch en Ee wäiss z'ersetzen.

Vegan Mëllechwiessel Ersatz

Wéi och e stellare Ee-Ersatz ze sinn, mécht Aquafaba en aussergewéinleche Mëllechersatz.

Veganer oder Leit mat Laktoseintoleranz sichen dacks no Mëllechfrei Optiounen fir Rezepter derbäi ze maachen.

Aquafaba kann a Plaz vu Mëllech oder Botter a ville Rezepter benotzt ginn ouni d'Textur oder de Goût vum Iessen ze beaflossen.

Zum Beispill kënnt Dir e leckere Mëllechfreie Botter maachen andeems Dir Aquafaba mat Apfelessig, Kokosnossueleg, Olivenueleg a Salz kombinéiert.

Et kann zu enger labber Schlagsahn gekippt ginn, déi heiansdo vu Baristae benotzt gëtt fir d'Ënnerschrëft Schaum zu Cappuccinoen a Latte bäizefügen.

Resumé Aquafaba gëtt meeschtens als vegan an allergiefrëndlech Ee Ersatz benotzt. Et kann och a Rezepter benotzt ginn als Ersatz fir Molkerei.

Aquafaba ass super fir Leit mat PKU

Den nidderegen Proteingehalt vun Aquafaba mécht et eng exzellent Wiel fir Leit mat Phenylketonurie, allgemeng bekannt als PKU.

PKU ass eng ierflech Stéierung déi zu ganz héije Bluttniveauen vun enger Aminosaier genannt Phenylalanin féiert.

Dës Krankheet ass wéinst enger genetescher Mutatioun am Gen verantwortlech fir d'Produktioun vum Enzym noutwendeg fir Phenylalanin ofzebriechen [4].

Wann d'Bluttniveauen vun dëser Aminosaier ze héich ginn, kënne se zu Gehireschued resultéieren an zu schwéieren intellektuellen Behënnerungen féieren (5).

Aminosaier sinn d'Bausteng vu Proteinen, a proteinräich Liewensmëttel wéi Eeër a Fleesch sinn héich an Phenylalanin.

Déi mat PKU mussen eng ganz niddereg Protein Ernärung fir d'Liewe folgen fir Liewensmëttel ze vermeiden déi héich an Phenylalanin sinn.

Dës Diät kann extrem limitéierend sinn, an Nidderprotein-Auswiesselunge fannen ass Erausfuerderung.

Aquafaba kann eng exzellent Wiel fir Leit mat PKU sinn, well et kann als e ganz nidderegen Protein Ee Ersatz benotzt ginn.

Resumé PKU ass eng Krankheet an där de Kierper keng Aminosaier, déi Phenyalanin genannt gëtt, kann ofbriechen. Leit mat dëser Krankheet mussen eng ganz niddereg Protein Ernärung folgen, fir Aquafaba eng sécher Wiel fir déi mat PKU ze maachen.

Aquafaba ass wéineg an Nährstoffer

Och wann Aquafaba en exzellenten Ersatzersatz mécht fir déi mat Nahrungsbeschränkungen a Liewensmëttelallergien, ass et net eng gutt Quell vun Nährstoffer a ka sech net mat dem Ernärungsinhalt vun Eeër oder Molkerei konkurréieren.

Virleefeg Nährstoffanalyse hindeit datt Aquafaba extrem kal Kalorien, Protein, Kuelenhydrater a Fett ass, an et enthält wéineg, wann iwwerhaapt, Vitaminnen oder Mineralstoffer (3).

Op der anerer Säit, Eeër a Molkerei sinn Ernärungsstäerkt. Ee grousst Ee liwwert 77 Kalorien, 6 Gramm Protein a 5 Gramm gesond Fetter.

Ausserdeem enthalen Eeër ongeféier all Nährstoff, deen Dir braucht, souwéi mächteg Antioxidantien (6, 7, 8).

Wärend Aquafaba e praktesche Stand-in fir Eeër oder Molkerei mécht, besonnesch fir Leit déi allergesch sinn oder dës Liewensmëttel net iessen, ass et wichteg ze bemierken datt et wesentlech manner Nährstoffer enthält.

Wann Dir Eeër oder Molkerei duerch Aquafaba ersetzt, verpasst Dir all Ernärungsvirdeeler déi se ze bidden hunn.

Resumé Eeër sinn en Ernärungsdichte Liewensmëttel, an et kann net eng gutt Iddi sinn se duerch Aquafaba ze ersetzen ausser Dir hutt eng Ee Allergie oder eng vegan Ernärung.

Wéi maachen Aquafaba

Et ass am einfachsten Aquafaba ze kréien aus Konserven. Wéi och ëmmer, Dir kënnt och d'Iwwerreschter vum Kiche selwer kachen.

Fir déi éischt Method ze benotzen, dréckt einfach d'Kënnen aus Kichererbsen iwwer e Colander, a reservéiert d'Flëssegkeet.

Weeër fir Aquafaba ze benotzen

Dir kënnt dës Flëssegkeet a verschiddene séissen oder séissen Rezepter benotzen, inklusiv:

• Marengs: Beat Aquafaba mat Zocker a Vanill fir eng Eeërfräi Marengs ze bilden. Dir kënnt dëst benotze fir Top Kuchen ze maachen oder Cookien ze maachen.
• Schaum et als Ee Ersatz: Wäiss et an e Schaum a benotzt et als Ee Ersatz a Rezepter wéi Muffins a Kuchen.
• Peitschen et als Ee Ersatz: Ersetzt Eeër mat gerappten Aquafaba a Pizzakrust a Brout Rezepter.
• Vegan Mayo: Blend Aquafaba mat Apfelessig, Salz, Zitrounejus, Moschterpulver an Olivenueleg fir eng vegan, milchfräi Mayonnaise.
• Vegan Botter: Mix Aquafaba mat Kokosnossueleg, Olivenueleg, Apfelessig a Salz fir e milchfräi, veganfrëndlecht Botter ze kreéieren.
• Makroen: Ersetzt Ee Wäiss mat geschloe Aquafaba fir Ee-Kokosnoss Makronen ze maachen.

Well Aquafaba sou e rezent Fest ass, ginn all Dag nei Weeër fir dësen interessanten Zutat ze benotzen.

Dir sollt Aquafaba späichere sou wéi Dir Roh Ee wäiss späichert. Et sollt frësch am Frigo bleiwen fir zwee bis dräi Deeg.

Resumé Dir kënnt Aquafaba maachen andeems Dir d'Waasser spuert, wat Dir vu Kacherbsen kacht oder einfach d'Flëssegkeet hält, nodeems Dir Konserve Kikeren erstraamt.

Déi ënnescht Linn

Aquafaba ass en interessante a villsäitegen Zutat dee just ufänkt fir seng vill kulinaresch Utilisatiounen z'ënnersichen.

Net vill ass iwwer säin Ernärungsinhalt bekannt, awer éischt Fuerschung huet gewisen datt et ganz niddereg u Protein ass, wat et e séchere Choix mécht fir déi mat PKU.

Wärend Aquafaba keng gutt Nahrungsquell ass, gëtt et als en exzellent Ee a Mëllechwiessel ersetzt fir Veganer an déi mat Liewensmëttelallergien.

Dës Flëssegkeet kann benotzt ginn fir lecker vegan an allergiefrëndlech Versioune vu Backwaren ze maachen. Wéi och ëmmer, bedenkt datt et am beschten ass Är Zufuhr vu sugary Liewensmëttel op e Minimum ze halen fir eng optimal Gesondheet ze förderen.

Aquafaba huet schonn e grousse Sprëtz an der kulinarescher Welt gemaach a wiisst weider u Popularitéit wéi erfonnt Käch nei Weeër entdecken fir dëse villsäitegen Zutat ze benotzen.