Déi meescht Suchtfaktor Knuewelek Aioli Rezept Dir wäert jeemools probéieren

Inhalt

• Knuewelek Aioli Rezept + Crudité Schacht
• Bewäertung fir

Déi éischte Kéier wou ech héieren hunn, ganz eleng gemaach,le grandaïoli war wéi ech an der kulinarescher Schoul war. Ech erënnere mech drun datt ech vun der Offenbarung gestierzt gouf datt eng Schossel hausgemaachte Knuewel Mayonnaise e herrlecht Summerfest konnt verankeren deen Dir mat Ären Hänn iesst a mat Frënn deelt. (Zesummenhang: Wéi erstellt een dee beschten Kéisbrett jee)

Zwanzeg Joer méi spéit an et huet säin Appel net verluer. Ech hu gär eng Kombinatioun vu rauem a gedämpften Geméis fir Varietéit abegraff. Dir kënnt et einfach halen, mat e puer Aarte vu Geméis, Eeër an e puer Fësch, oder mat Nëss mat egal wat.

Et fänkt alles mat enger fréie Mueresrees op de Samschdeg Baueremaart un. Ech kafen dat wat am Beschten ausgesäit an op sengem Héichpunkt ass, wéi Muerten a verschiddene Faarwen oder enger Vielfalt vu Rettich, baut dann ronderëm. Ech schlussendlech mat enger grousser Teller vu liewege Geméis, plus Eeër a Fësch oder Poulet, a fügen e puer hausgemaachte Aioli fir ze schmaachen.

Dëst Iessen erfuerdert keng Tonn Aarbecht, awer et ass sou schéin. Ech bereet alles vir, dat op déiselwecht Manéier gekacht muss ginn - ech damp alles knaschteg, wéi Spargelen a Knäppercher, an damp dann d'Eeër a Fësch oder Poulet. Ech servéieren Geméis wéi Gurken réi mat e bësse Salz an Zitrounejus. Da maachen ech d'Aioli.

Ech schléissen dacks mat ze vill Iessen op. Dat ass wann ech Frënn ruffen iwwer deenen hir Kanner am selwechten Alter sinn wéi meng zwee Jongen, 15 an 9. Mir hunn alles mat engem Brout an e puer Rosé oder Prosecco virgestallt. Dat ass just dee beschte Wee fir z'iessen.

Knuewelek Aioli Rezept + Crudité Schacht

Maacht:8 bis 10 Portiounen

Zutaten

Fir den Aioli:

• 1 Taass Drauwejus oder Erdnussöl
• 1/2 Taass extra-virgin Olivenueleg
• 1 grousst Ee plus 1 Eegiel
• 1 Teelöffel Dijon Senf
• 1 kleng Knuewelekszéiwen, fein gerappt
• 2 bis 3 Esslöffel wäisse Wäin Esseg
• Kosher Salz, frësch gemoolt Peffer

Fir den Teller:

• 3 bis 4 Pond gemëscht exquisite Bounty vu Geméis fir ze Dampen, sou wéi Zucker Erbsen, Haricots Verts, Spargelen, kleng Muerten, Romano Bounen, kleng Fingerling Kartoffel (net geschuel), gebotzt an ofgeschnidden
• 12 grouss Eeër
• 2 Pond Haut ouni Saumon oder Bacalhaufilet
• 3 bis 4 Pond gemëscht faarweg Array vu Geméis fir rau ze servéieren, sou wéi Babysalat, Äis oder Ouschteree Rettich, Kiischte Tomaten, Persesch (Mini) Gurken, Fennel, séiss Klackenpeffer, Sellerie, gebotzt an ofgeschnidden
• Flaky Mieresalz, geknacktem schwaarze Peffer, Zitrounestécker, Olivenueleg, an 2 Baguette, fir ze servéieren

Richtungen

Fir den Aioli ze maachen:

1. An engem Moossglas mat enger Tut, kombinéiert Ueleger.
2. An enger mëttlerer Schossel, schloen ganz Ee, Eegiel, Senf, Knuewel an 2 Esslöffel Esseg bis komplett gemëscht.
3. Whisking konstant, drizzle Uelegmëschung an Ee Mëschung drop fir Drëps (wuertwiertlech), bis d'Mëschung ufänkt ze verdicken a ganz glat ausgesäit. Dëst ass eng Indikatioun datt Dir eng Emulsioun hutt an et ass sécher den Ueleg e bësse méi séier derbäi ze ginn. Fuert weider a fléissend Ueleg an engem dënnen Stroum bis all d'Ueleg agebaut ass a Mayonnaise glat a verdickt ass. Wann iergendwann den Aioli sech ze déck fillt fir ze whisken, loosst se mat engem Esslöffel Waasser lass a fuert weider.
4. Goût an ajustéiert d'Gewierzer mat Salz a Peffer a méi Esseg.
5. Deckt Aioli a kühlt bis se fäerdeg ass ze servéieren.

Fir den Teller ze maachen:

1. An engem groussen Dëppe mat engem Dampfer Kuerf, bréngt e puer Zentimeter Waasser zu engem Simmer.
2. Schafft mat enger Zort Geméis gläichzäiteg zënter Kachzäiten variéieren, Geméis an Dampfer Kuerf fügen, iwwerdecken a kachen bis knusprech-zaart: 2 Minutten fir Zockerknäppchen; 3 Minutten fir gréng Bounen, Wachsbounen a Spargelen; 5 Minutten fir Karotten a Romano Bounen; an 10 bis 12 Minutten fir kleng ganz Gromperen.
3. Transfert Geméis op mindestens zwee grouss gerappte Bakplacke mat Pabeierhandtücher gezeechent fir ze killen wéi se fäerdeg sinn. Fëllt Waasser am Dëppe wéi néideg tëscht Chargen.
4. Wann et cool ass, deckt d'Geméis mat feuchte Pabeierhanddicher an dann eng Schicht Plastiksverpackung; bis zu 3 Stonnen am Frigo setzen.
5. Mat Waasser bei engem Simmer, Eeër an Dampfer setzen, iwwerdecken, a kachen 8 Minutten fir haart gekachten Eeër mat zaarten Weess a cremeg, sanft Eegiel. Daucht an eng Schossel Äiswaasser fir ze killen. Drainéiert Eeër a killt bis se servéiert ginn.
6. Saison de Lachs mat Kosher Salz a frëschem Pfeffer, Plaz an Dampfer Kuerf, a kachen bis just opak am Zentrum, 6 bis 8 Minutten. Loosst ofkillen, da loosst se mat Plastiksverpackung ofdecken a kille bis zu 3 Stonnen.
7. Mëttlerweil preparéiert d'réi Geméis. Separat adorable Puppelchersalatblieder, wäscht dann a dréint dréchen. Loosst kleng Rettich a Puppelcher wäiss Rüben ganz, mat gutt ausgesinn Tops ugeschloss (oder geschnidden, wann Dir et virzitt). Slice méi grouss Rettich an 1⁄2 Zoll Keile oder dënn Ronnen. Tomaten a kleng Gurken halbéieren. Schneid Fennel, séiss Peffer a Sellerie an dënn Speer. Deckt a killt.
8. Fir ze zerwéieren, arrangéiert Geméis a Saumon op enger grousser Teller oder Teller an zitt Zitrounekeile ronderëm de Rand. Deelt Aioli ënner dräi oder véier Schësselcher mat Läffelen, a setzt fir laanscht. D’Eeër schielen an halbéieren a mat Flakelsalz a gekacktem Peffer würzen; op Platen arrangéieren. Dréckt e bësse Zitrounejus iwwer alles a sprëtzen mat Ueleg; Saison mat flaachem Salz a gebrachene Peffer a servéiert mat Baguetten.

Rezept nei gedréckt vu Wou de Kachen ufänkt: Onkomplizéiert Rezepter Fir Iech e Grousse Kach ze Maachen. Copyright © 2019 vun Carla Lalli Music. Fotoen Copyright © 2019 Gentl an Hyers. Verëffentlecht vum Clarkson Potter, en Impressum vum Penguin Random House, LLC.

Shape Magazine, Mee 2019 Ausgab

Bewäertung fir