19 Fancy Foodie Begrëffer definéiert (Dir sidd net eleng)

Inhalt

• Bewäertung fir

Ausgefalene Kachbedéngungen hunn eis Liiblingsrestaurantmenue lues infiltréiert. Mir wëssen datt mir d'Entkonfit wëllen, awer mir sinn net 100 Prozent sécher wat genau, confit heescht. Also am Fall wou Dir Iech gefrot hutt - well mir hunn - hei sinn 19 fancy Foodie Begrëffer endlech erkläert. A jo, mir komme fir d'éischt op de Konfid.

Confit

Fleesch oder Gefligel (oft Ent) dat gekacht a gespäichert gëtt a sengem eegene Fett.

Wéi seet een et: con-frais

Tartare

Fein gehackt roude Fleesch oder Fësch.

Wéi et ze soen: tar-tar

Amuse-Bouche

Wuertwiertlech heescht "de Mond amüséieren", et ass eng kleng Prouf vu Iessen, déi virum Iessen servéiert gëtt fir de Gaum z'erwächen.

Wéi et ze soen: uh-muse boosh

Chiffonade

Fir ganz dënn Streifen ze schneiden

Wéi seet een et: shi-fuh-nod

Sous vide

Eng Kachmethod déi besteet, d'Liewensmëttel an enger loftdichter Plastikstut ze versiegelen an et fir eng laang Zäit an e Waasserbad ze setzen.

Wéi et ze soen: sue-veed

Roux

D'Basis fir vill Zooss, gemaach duerch d'Kombinatioun vun Botter a Miel iwwer Hëtzt an eng Paste.

Wéi seet een et: rue

Mirepoix

Eng Mëschung déi benotzt gëtt fir Zoppen an Zaloten ze kachen mat Karrott, Zwiebelen, Sellerie a Kraider, déi a Botter oder Ueleg sautéiert goufen.

Wéi seet een et: méi-pwah

Coulis

Eng déck Zooss aus puréiertem a gespannten Uebst oder Geméis.

Wéi seet een et: co-lee

Kompott

Eng gekillte Sauce vu frësche oder gedréchent Uebst, gekacht an engem Sirop.

Wéi seet een et: com-pote

Emulsioun

D'Mëschung vun zwee Flëssegkeeten déi normalerweis net zesumme goen, wéi Waasser a Fett. Mayonnaise ass eng allgemeng Emulsioun.

Wéi seet een et: Genau wéi Dir mengt datt et ausgeschwat gëtt

Omakase

A Japanse heescht omakase "Ech loossen et un Iech", dat heescht datt Dir Är Iessserfahrung (normalerweis a Sushi Restauranten) an den Hänn vum Kach leet, deen Äre Menü entscheet.

Wéi seet een et: oh-muh-kah-soen

Kraider de Provence

Eng spezifesch Mëschung vu Kraider gebierteg am Süde vu Frankräich, déi typesch Rosmarin, Basilikum, Salbei an anerer enthält.

Wéi seet een et: erb day pro-vahnce

Gremolata

Eng italienesch Dekoratioun vum gehackte Knuewelek, Péiterséilech, Zitrouneschuel a gerappte Basil.

Wéi seet een et: gre-moh-la-duh

Macerate

Soaking Liewensmëttel a Flëssegkeet sou datt se de Aroma vun der Flëssegkeet iwwerhuelen.

Wéi et ze soen: mass-er-giess

Demi-Glace

Eng räich brong Zooss aus reduzéierter Kallef a Rëndfleesch.

Wéi seet een et: demee-glahss

En Papillot

Eng Method fir ze kachen a versiegelt Pergamentpapier.

Wéi seet een et: op pop-ee-ote

Raclette

Dëst ass wann en halbéierte Kéisrad erhëtzt gëtt a vun engem Kelner op den Dësch bruecht gëtt, deen de Gooey Kéis direkt op Ärem Teller schraapt. (Probéiert net ze droolen.)

Wéi seet een et:Rack loossen

Meuniere

Eng franséisch Method fir ze kachen, wou d'Liewensmëttel liicht gebléit sinn an duerno a Botter frittéiert oder gesoot ginn.

Wéi seet een et: moien joer

Mise en place

E Begrëff, deen op all d'Ingredienten an Tools bezitt, déi néideg sinn fir e bestëmmt Rezept ze preparéieren.

Wéi seet een et: meez op plahss

Dësen Artikel ass ursprénglech op PureWow opgetaucht.

Méi vun PureWow:

15 Liewensmëttel déi Dir vläicht falsch aussprach

Wéi reift en Avocado a manner wéi 10 Minutten

16 hausgemaachte Salade Dressings déi Iech tatsächlech Séissegkeete wëllen iessen

Bewäertung fir