Wat ass den Teff Miel, an huet et Virdeeler?

Inhalt

• Wat ass den Teff?
• Wéi gëtt Teff Miel benotzt?
• Wéi kënnt Dir et zu Ärer Ernärung bäifügen
• Ernärungsfakte vum Teff Miel
• Gesondheetsvirdeeler vum Teff Miel
• Natierlech glutenfräi
• Héich an Nahrungsfaser
• Räich un Eisen
• Méi niddereg glycemesche Index wéi Weizenprodukter
• Huet Teff Miel all Nodeeler?
• Ënnen Linn

Mir enthalen Produkter déi mir mengen nëtzlech fir eis Lieser sinn. Wann Dir iwwer Links op dëser Säit kaaft, kënne mir eng kleng Kommissioun verdéngen. Hei ass eise Prozess.

Teff ass en traditionnelle Getreide an Äthiopien an eent vun den Haaptfudder vum Land. Et ass héich nahrhaft an natierlech glutenfräi.

Et gëtt och allgemeng zu engem Miel gemaach fir ze kachen an ze baken.

Well glutenfräi Alternativen zu Weizen u Popularitéit wuessen, wëllt Dir méi iwwer Teff Miel wëssen, wéi seng Virdeeler a Gebrauch.

Dësen Artikel erzielt Iech alles wat Dir wësse musst iwwer Teff Miel.

Wat ass den Teff?

Teff ass eng tropesch Getreidekultur déi zu der Grasfamill gehéiert, Poaceae. Et gëtt haaptsächlech an Äthiopien an Eritrea gewuess, wou et ugeholl gëtt datt se virun Dausende vu Joer entstanen sinn (,).

Resistent géint d'Dréchent, kann et an enger Rei vun Ëmweltbedingunge wuessen a kënnt a méi däischterer a méi liicht Varietéiten, déi populär si brong an elfenbein (,).

Et ass och de klengste Getreide vun der Welt, moosst just 1/100 d'Gréisst vun engem Weizenkär.

Den Teff huet en ierdeschen, nëssegen Aroma. Liicht Varietéit tendéieren och liicht séiss.

Vill vu senger kierzlecher Popularitéit am Westen ass well et glutenfräi ass.

Den Teff ass e klengt Getreid dat haaptsächlech an Äthiopien gewuess ass an en ierdeschen, séisse Goût huet. Et enthält natierlech kee Gluten.

Wéi gëtt Teff Miel benotzt?

Well et sou kleng ass, gëtt den Teff normalerweis als Vollkorn virbereet a giess anstatt datt en an de Keim, Bran a Kär opgedeelt gëtt, wéi dat de Fall mat der Weessveraarbechtung ass ().

Teff kann och gemuel ginn an als Vollkorn, Glutenfräi Miel benotzt ginn.

An Äthiopien gëtt Teff Miel mat Hefeg fermentéiert, dat op der Uewerfläch vum Getreide lieft a benotzt fir en traditionellt Sauerwierk Flatbread ze maachen, genannt Injera.

Dëst schwammegt, mëllt Brout déngt normalerweis als Basis fir Äthiopesch Iessen. Et gëtt gemaach andeems en fermentéiert Teff Miel Batter op e waarme Raster gegoss huet.

Zousätzlech mécht Teff Miel eng super glutenfräi Alternativ zu Weizenmehl fir Brout ze baken oder verpaakte Liewensmëttel wéi Nuddelen ze fabrizéieren. Wat méi ass, déngt et allgemeng als Ernärungsopschwong fir Weizen enthaltend Produkter (,).

Wéi kënnt Dir et zu Ärer Ernärung bäifügen

Dir kënnt Teff Miel an der Plaz vu Weizenmehl a ville Platen, wéi Pancakes, Kichelcher, Kuchen, Muffins a Brout, souwéi Glutenfräi Eeër Nuddelen () benotzen.

Glutenfräi Rezepter ruffen nëmme fir Teff Miel an aner Glutenfräi Optiounen un, awer wann Dir net streng glutenfräi sidd, kënnt Dir Teff niewent Weizenmehl () benotzen.

Denkt drun datt Teff Produkter, déi Gluten fehlen, vläicht net sou knaschteg sinn wéi déi aus Weess.

Den Teff ka gekacht a giess ginn als Vollkorn oder a Miel gemuel a benotzt fir Gebäck, Brout, Nuddelen an traditionell Äthiopesch Injera ze maachen.

Ernärungsfakte vum Teff Miel

Den Teff ass héich nährlech. Just 3,5 Unzen (100 Gramm) Teff Miel liwweren ():

• Kalorien: 366
• Protein: 12,2 Gramm
• Fett: 3,7 Gramm
• Kuelenhydrater: 70,7 Gramm
• Faser: 12,2 Gramm
• Eisen: 37% vum Daily Value (DV)
• Kalzium: 11% vun der DV

Et ass wichteg ze bemierken datt d'Nährstoffkompositioun vum Teff wesentlech variéiert ofhängeg vun der Varietéit, der Wuessfläch an der Mark (,).

Still, am Verglach mat anere Kären, ass Teff eng gutt Quell vu Koffer, Magnesium, Kalium, Phosphor, Mangan, Zink a Selen (,).

Zousätzlech ass et eng exzellent Quell vu Protein, mat all essentiellen Aminosäuren, déi d'Bausteine ​​vum Protein an Ärem Kierper sinn ().

Et ass besonnesch héich an Lysin, eng Aminosäure déi dacks an anere Käre feelt. Essential fir d'Produktioun vu Proteinen, Hormonen, Enzymen, Kollagen an Elastin, Lysin ënnerstëtzt och Kalziumabsorptioun, Energieproduktioun an Immunfunktioun (, 6).

Wéi och ëmmer, e puer vun den Nährstoffer am Teff Miel kënne schlecht absorbéiert ginn, well se u Antinährstoffer wéi Phytinsäure gebonne sinn. Dir kënnt d'Effekter vun dëse Verbindungen duerch Lakto-Fermentatioun reduzéieren (,).

Fir Teff Miel ze fermentéieren, mëscht et mat Waasser a léisst et bei Raumtemperatur fir e puer Deeg. Natierlech optrieden oder zousätzlech Mëllechsaierbakterien an Hefe briechen dann d'Zocker an e puer vun der Phytinsäure of.

Teff Miel ass eng räich Quell vu Protein a vill Mineralstoffer. Fermentatioun kann e puer vun hiren Antinährstoffer reduzéieren.

Gesondheetsvirdeeler vum Teff Miel

Teff Miel huet verschidde Virdeeler déi et zu engem super Zousaz zu Ärer Ernärung maache kënnen.

Natierlech glutenfräi

Gluten ass eng Grupp vu Proteinen am Weess a verschiddenen anere Käre, déi dem Deeg seng elastesch Textur ginn.

Wéi och ëmmer, verschidde Leit kënnen net Gluten iessen wéinst engem autoimmunen Zoustand genannt Zöliakie.

Celiac Krankheet verursaacht den Immunsystem vun Ärem Kierper fir de Schleifen vun Ärem Dünndarm unzegräifen. Dëst kann d'Nährstoffabsorptioun beeinträchtigen, wat zu Anämie féiert, Gewiichtsverloscht, Duerchfall, Verstipptung, Middegkeet a Blosen.

Zousätzlech kënnen e puer Leit ouni Zöliakie Gluten verdaulech fannen a vermeiden et léiwer ().

Well Teff Miel natierlech kee Gluten enthält, ass et eng perfekt glutenfräi Alternativ zu Weessemiel ().

Héich an Nahrungsfaser

Teff ass méi u Glasfaser wéi vill aner Kären ().

Teff Miel packt bis zu 12,2 Gramm Nahrungsfaser pro 3,5 Unzen (100 Gramm). Am Verglach, Weess a Reis Miel enthalen nëmmen 2,4 Gramm, wärend déiselwecht Gréisst Portioun Hafer Miel 6,5 Gramm huet (,,,).

Fraen a Männer ginn normalerweis beraten, 25 respektiv 38 Gramm Faser pro Dag ze iessen. Dëst kann aus onléislechen a lösleche Fasere bestoen. Wärend e puer Studie behaapten datt déi meescht vun Teff Miel hir Faser net opléisbar sinn, hunn anerer e méi gläichméissege Mix fonnt ().

Onléisbar Faser passéiert duerch Äert Darm meeschtens onverdaut. Et erhéicht den Hockervolumen an hëlleft Darmbewegungen ().

Op där anerer Säit, lösliche Faser zitt Waasser an den Daarm fir den Hocker erweicht. Et fiddert och déi gesond Bakterien an Ärem Daarm an ass am Kuelen- a Fettstoffwechsel involvéiert ().

Eng héich Faser Diät ass verbonne mat engem nidderegen Risiko vun Häerzkrankheeten, Diabetis, Schlaganfall, Héich Blutdrock, Darmkrankheet a Verstipptung (,).

Räich un Eisen

Den Teff gëtt gesot extrem héich an Eisen, e wesentlecht Mineral dat Sauerstoff duerch Äre Kierper iwwer rout Bluttzellen dréit ().

Tatsächlech ass d'Entreeung vun dësem Getreide verbonne mat reduzéierten Tauxen vun Anämie bei schwangere Fraen a ka verschidde Leit hëllefen Eisenmangel ze vermeiden (,,).

Onheemlech, verschidde Fuerschunge bericht Eisenwäerter sou héich wéi 80 mg an 3,5 Unzen (100 Gramm) Teff, oder 444% vum DV. Wéi och ëmmer, rezent Studie weisen datt dës erstaunlech Zuelen méiglecherweis wéinst der Kontaminatioun mam eisenräiche Buedem sinn - net vum Käre selwer ().

Zousätzlech bedeit den Teff héije Phytinsäure-Inhalt datt Äre Kierper wahrscheinlech net all säin Eisen absorbéiert ().

Trotzdem maachen och konservativ Schätzungen den Teff eng besser Quell vun Eisen wéi vill aner Kären. Zum Beispill, 3,5 Unzen (100 Gramm) vun enger Mark Teff Miel liwwert 37% vum DV fir Eisen - wärend déiselwecht Quantitéit Weizenmehl just 5% bitt (,).

Wéi gesot, Weessemiel an den USA gëtt normalerweis mat Eisen beräichert. Kuckt d'Nährstoff Etikett fir erauszefannen wéi vill Eisen an engem bestëmmte Produkt ass.

Méi niddereg glycemesche Index wéi Weizenprodukter

De glycemesche Index (GI) weist un wéi vill e Liewensmëttel de Bluttzocker erhéicht. Liewensmëttel iwwer 70 ginn als héich ugesinn, dat heescht datt se de Bluttzocker méi séier erhéijen, wärend déi ënner 55 als niddereg ugesi ginn. Alles dertëscht ass moderéiert (,).

Eng niddreg gi Ernärung kann en effektive Wee fir Leit mat Diabetis sinn fir hire Bluttzocker ze kontrolléieren (,,).

Ganz, gekachten Teff huet e relativ nidderegen GI am Verglach mat ville Kären, mat engem moderéierte GI vun 57 (25).

Dëse méi nidderegen GI ass méiglecherweis doduerch datt et als Vollkorn giess gëtt. Sou huet et méi Faser, wat hëllefe kann Bluttzockerspikes vermeiden ().

Allerdéngs ännert de gi baséiert op wéi et virbereet ass.

Zum Beispill, de GI vun traditionellen Injera reicht vun 79-99 an dee vun Teff Porridge vun 94-137 - wouduerch béid héich gi Liewensmëttel. Dëst ass wéinst der Stärgel gelatinéiert, wat et méi séier mécht fir ze absorbéieren an ze verdauen ().

Op der anerer Säit, Brout aus Teff Miel huet e gi vu 74, wat - wärend et nach ëmmer héich ass - méi niddereg ass wéi Brout aus Weess, Quinoa oder Buckwheat an ähnlech wéi dat vun Hafer oder Sorghumbrout ().

Och wann Teff e méi nidderegen GI kann hunn wéi déi meescht Getreideprodukter, erënners datt et nach ëmmer moderéiert bis héich GI ass. Jiddereen mat Diabetis soll ëmmer seng Portiounsgréisste suergfälteg kontrolléieren an de Kuelenhydrater am Kapp behalen.

Teff Miel ass glutenfräi, wat et ideal fir Leit mat Zöliakie mécht. Et ass och reich an Glasfaser an Eisen.

Huet Teff Miel all Nodeeler?

Gitt datt d'Produktioun vun Teff Miel aktuell limitéiert ass, ass et méi deier wéi aner glutenfräi Miel.

Méi bëlleg Glutenfräi Miel enthalen Reis, Hafer, Amaranth, Zorghum, Mais, Hirse a Buckwheat Miel.

E puer Restauranten an Hiersteller kënne Weizenmehl zu Teff Produkter wéi Brout oder Nuddele bäifügen fir se méi spuersam ze maachen oder Textur ze verbesseren. Als esou sinn dës Produkter net passend fir Leit op enger glutenfreier Diät ().

Wann Dir Zöliakie hutt, sollt Dir suergen datt pure Teff ouni Gluten enthaltend Produkter benotzt gëtt. Kuckt ëmmer no enger glutenfreier Zertifizéierung op all Teff Produkter.

Teff Miel ass relativ deier am Verglach mat anere glutenfreie Miel. E puer Teff Produkter gi mat Weizenmehl gemëscht, wouduerch se onpassend si fir jiddereen dee Gluten vermeit.

Ënnen Linn

Teff ass en traditionellt Äthiopescht Getreid dat reich an Glasfaser, Protein a Mineralstoffer ass. Seng Miel gëtt séier eng populär glutenfräi Alternativ zu Weizenmehl.

Et ass net sou wäit verfügbar wéi aner glutenfräi Miel a ka méi deier sinn. Alles déiselwecht ass et e super Zousaz fir Brout an aner Bäckereien - a wann Dir Abenteuer fillt, kënnt Dir Är Hand probéieren Injera ze maachen.

Shop fir Teff Miel online.