Wat Ass Verduerwe Mëllech Gutt fir, a Kënnt Dir et drénken?

Inhalt

• Wat ass verduerwe Mëllech?
• Unzeeche Är Mëllech huet verduerwen
• Bësse anescht wéi Sauermëllech
• Risiken drénken verduerwe Mëllech
• Kann nach ëmmer nëtzlech sinn an der Kichen
• Ënnen Linn

E Whiff vun verduerwe Mëllech ze fänken ass genuch fir och dee villwüstegsten Appetit ze ruinéieren, awer wann Dir Iech selwer mat engem Karton dovun hält, da wëllt Dir vläicht zweemol nodenken ier Dir et ofstëmmt.

Am Géigesaz zum Vollek Glawen, kann verduerwe Mëllech eng Plaz an Ärer nächster kulinarescher Verfollegung hunn. Net ze nennen, verwäert Mëllech a Rezepter ass e super Wee fir Liewensmëtteloffall ze reduzéieren.

Dësen Artikel erkläert wat verduerwe Mëllech ass, ob et sécher ass ze drénken, a Weeër wéi Dir se benotze kënnt.

Wat ass verduerwe Mëllech?

Spoiled Mëllech ass d'Resultat vun enger Iwwerschoss vu Bakterien, déi d'Qualitéit, Aroma an Textur vun der Mëllech kompromittéiert.

Zënter de spéide 1800s ass d'Majoriteit vun kommerziell produzéiert Mëllech gepasteuriséiert. De Pasteuriséierungsprozess kille vill vun de schiedlechste Stamm vu Bakterien, déi bekannt sinn fir Liewensmëttelborne Krankheet ze verursaachen, och E. coli, Listeria, an Salmonella.

Wéi och ëmmer, eliminéiert d'Pasteuriséierung net all Zorte vu Bakterien. Plus, wann Dir eng Karton Mëllech opmaacht, ass se fir zousätzlech Bakterien aus der Ëmwelt ausgesat. Iwwer Zäit kënnen dës kleng bakteriell Gemeinschaften sech multiplizéieren an eventuell Är Mëllech verduerwen.

Unzeeche Är Mëllech huet verduerwen

Wann Mëllech ufänkt ze verduerwen, entwéckelt en onaangenen, ranzegen Geroch. De Geroch ass schwéier ze verpassen an gëtt mat der Zäit méi staark.

De Goût fänkt och un ze änneren, well déi natierlech Séiss vu frësche Mëllech séier duerch e bësse sauer oder sauer Aroma ersat gëtt.

Mat genuch Zäit ännert sech och d'Textur an d'Faarf vu Mëllech, déi verduerwe war. Et kann ufänken eng schlank, chunky Textur a geckeg, giel Faarf ze entwéckelen.

Deen Taux bei deem Mëllech verduerwe hänkt vu ville Faktoren of, dorënner d'Zuel vun de Spuerbakterien, déi do sinn, d'Temperatur, bei där d'Mëllech gelagert gouf, a Liichtbeliichtung (1).

Wann Dir net sécher sidd ob Är Mëllech verduerwe gëtt, fänkt se un ze sniffen. Wann et net richen huet, probéiert eng kleng Schlupp ier Dir e vollt Glas schëddt oder et op Äre Getreide bréngt.

Zesummefaassung Mëllech verduerwe wéinst enger Iwwergréisst vu Bakterien déi seng Qualitéit kompromittéiert. Dir wësst datt Är Mëllech verduerwe gëtt wann et en onangenehmen Geroch oder Geschmaach huet oder d'Textur ännert.

Bësse anescht wéi Sauermëllech

D'Begrëffer verwuerzelt a sauer ginn dacks austauschbar benotzt fir Mëllech ze beschreiwen déi schlecht gaang ass, awer et kann e subtile Ënnerscheed tëscht deenen zwee sinn - ofhängeg vu wiem Dir frot.

Spoiled Mëllech bezitt normalerweis op pasteuriséiert Mëllech, déi richt a schmaacht wéinst dem Wuesstum vu Bakterien, déi de Pasteuriséierungsprozess iwwerlieft hunn. Déi meescht vun dëse Bakterien ginn net als gesondheetsförderend ugesinn a kënnen Iech krank maachen (2).

Op der anerer Säit, Sauermëllech bezitt sech dacks speziell op ongepasteuriséiert, réi Mëllech déi ugefaang huet natierlech ze fermentéieren.

Vill wéi verduerwe Mëllech, ass d'Fermentatioun vu réi Mëllech wéinst verschiddenen Arten vu Milchsäureformende Bakterien geschitt, e klenge Prozentsaz vun deem gëtt als Probiotik ugesinn a kann kleng gesondheetlech Virdeeler ubidden (3).

Dat gesot, sinn déi potenziell Virdeeler vun Matière Mëllech net méi grouss wéi seng Risiken. Et gëtt normalerweis net recommandéiert fir rau Mëllech an iergendenger Form ze konsuméieren - frësch oder sauer - wéinst dem héije Risiko vu Liewensmëttelverbueter Krankheet (3).

Zesummefaassung Spoiled Mëllech bezitt normalerweis op pasteuriséiert Mëllech déi schlecht gaang ass, während Sauermëllech kann op réi Mëllech bezéien déi ugefaang huet ze fermentéieren.

Risiken drénken verduerwe Mëllech

Déi meescht Leit ginn direkt vum Foul Geroch a Goût vu verduerwe Mëllech ausgeschalt, wat d'Entscheedung iwwer drénken et relativ einfach mécht.

Wéi och ëmmer, wann Dir laanscht den onangenehmen Goût laanschtgoe kënnt, verduerwe Mëllech drénken ass keng gutt Iddi. Et kann Liewensmëttelvergëftung verursaachen, déi zu onbequemen Verdauungssymptomer féieren, zum Beispill wéi Bauchschmerzen, Iwwelzegkeet, Erbriechen, an Diarrho.

Dir musst Iech keng Suergen maachen wann Dir zoufälleg e klengen Schlupp aus verduerwe Mëllech drénkt, awer vermeit datt Dir a grousse - oder souguer moderaten - Quantitéiten drénkt.

Zesummefaassung Drénkt verduerwe Mëllech kann Verdauungsstéierunge verursaachen, sou wéi Erbriechen, Bauchkrampung, an Durchfall.

Kann nach ëmmer nëtzlech sinn an der Kichen

Och wann Dir net sollt verduerwe Mëllech drénken, awer et ass wäit vun nëtzlos.

Wann Är Mëllech ganz al ass an ugefaang huet ze schnecken, schlank ze ginn oder Schimmel wuessen, dann ass et besser et ze werfen. Awer et ass just e bëssen ofgeschnidden a liicht sauer, et gi verschidde Manéieren et ze benotzen.

Probéiert e bësse verduerwe Mëllech an enger vun de folgende kulinareschen Uwendungen ze benotzen:

• Bäckereien. Ersat verduerwe Mëllech fir reegelméisseg Mëllech, Bottermëllech, Joghurt oder sauere Crème a Rezepter wéi Kichelcher, Pannekuchen, Scones, a Maisbrout.
• Zoppen a Stew. Eng Ofkierzung vu verduerwe Mëllech kann hëllefen ze verdicken an Zillen, Stewelen, a Kaffi Räich ze ginn.
• Salade Dressing. Benotzt sauer Mëllech fir crémeg Dressings ze maachen wéi Ranch, Caesar oder blo Kéis.
• Cheesemaking. Benotzt sauer Mëllech fir hausgemaachte Gîte rural oder Bauerekéis.
• Ausschreiwung. Benotzt sauer Mëllech fir ze marinéieren a Fleesch oder Fësch ze tenderize. Dir kënnt och ongekuchte, ganz Sprangbiller an et erweechen fir se ze soften.

Zousätzlech kënnt Dir verduerwe Mëllech zu hausgemaachte Gesiichtsmasken oder engem Bad addéieren fir Är Haut ze weicheren. Dir kënnt ëmmer nach wëllt et mat essentielle Ueleger oder aner parfüméierter Zutaten ze vermëschen wann Dir de Geroch iwwerdréit.

Zesummefaassung Spoiléiert Mëllech kann Bottermëllech oder Sourcreme am Bäckereien ersetzen. Et kann och benotzt ginn fir Fleesch ze tenderiséieren oder Zoppen, Kasserolen oder Zalotendresse bäigefüügt ginn. Dir kënnt et och a bestëmmte kosmetesche Uwendungen benotzen fir Är Haut ze mëllen.

Ënnen Linn

Spuiléiert Mëllech ass d'Resultat vun enger Iwwerschoss vu Bakterien, déi Verännerunge vum Goût, Geroch an Textur verursaacht.

Drénken kann et Iech krank ginn, awer mat se kacht et net, soulaang et just e bëssen ofgeet.

Wann Dir Är liicht verduerwe Mëllech op innovativ Weeër benotzt, kann Iech och hëllefen, den Offall vun Liewensmëttel ze reduzéieren.

Déi nächste Kéier wann Dir mierkt datt d'Mëllech an Ärem Frigo fänkt schlecht ze goen, geheit se net direkt aus. Amplaz, probéiert et an Pannekuchen, Kichelcher, oder als Verdickung fir Zoppen a Stew.