Dës gegrillte, raucheg Téi-infuséiert Schweineschnitzel sinn alles anescht wéi blann

Inhalt

• Gegrillte Schwäin Koteletten mat enger Smoked-Tee Salzlake
• Zutaten
• Richtungen
• Bewäertung fir

Egal ob Dir en beandrockend Haaptgeriicht wëllt maachen oder e puer Geméis kachen fir et ze begleeden, et ass eng grouss Chance datt Dir automatesch den Uewen dréint fir d'Aarbecht ze maachen. Awer dës Ofhängegkeet vum Apparat heescht datt Dir wahrscheinlech iwwer en Tool kuckt dat déif, vollstänneg Goûten erstellt déi en Uewen einfach net erreeche kann: de Grill.

"Déi super Saach iwwer Feier ze kachen ass seng Einfachheet", seet Ashley Christensen, de Kach a Besëtzer vum Death & Taxes, engem North Carolina Restaurant dee mat Holzfeier kacht. "De Grill bréngt séier grouss Goûten eraus andeems en e Karamelliséierungsniveau erreecht deen Dir net an der Kichen kënnt. Tatsächlech sinn Damp a Char sou grouss Aromen datt mir se als Zutaten an eisem Restaurant betruechten.

An Dir kënnt dës Rauchegkeet erreechen och wann Dir e klenge Kuelegrill hutt deen op Ärem Appartementbalkon bleift. D'Geheimnis: Téiblieder. Dës Schweineschnittsalat benotzt schwaarz Téiblieder, déi iwwer Pinienbränn gedréchent goufen, fir de rauchegeschmaacht ze verstäerken, souwéi Hunneg fir en Touch vu Séiss ze addéieren. A maach der keng Suergen, dës Molzecht schmaacht net wéi se ofgekillt war. Wann d'Geriicht zesummekomm ass, ass d'Schweinechoussalz ausgeglach vun der frëscher Tomatenfrëndlechkeet. (Hei sinn aner Rezepter déi Téi als iwwerraschend Zutat benotzen.)

Gitt vir, probéiert et. (A wann Dir prett sidd eng aner Take op Schweinefleesch ze probéieren, füügt Broccoli & Kimchi Stir-Fry mat Maple-Seared Pork Chops zu Ärem Iesspräis.)

Gegrillte Schwäin Koteletten mat enger Smoked-Tee Salzlake

Start bis Enn: 9 Stonnen (abegraff 8 Stonnen Salz)

Maacht: 4

Zutaten

Fir de Schweineschnitzel Salzlake:

• 1/4 Taass Hunneg
• 2 Esslöffel Lapsang Souchong Téiblieder oder aner gefëmmtem schwaarzen Téi
• 8 Coupe Waasser
• 1/2 Coupe Salz

Fir ze kachen an ze servéieren Schweinefleesch:

• Kosher Salz a frësch gemalen schwaarze Peffer
• 4 Knochen-an Weiden erhéicht Schweinefleesch (1 1/4 Zoll Déck)
• Geméis Ueleg, fir de Grill ze bastelen
• 2 grouss Gurken ouni Somen
• 8 Schuel
• 6 Esslöffel extra virgin Olivenueleg
• 1 Teelöffel fein geriwwe Zitrouneschuel, plus 1 Esslöffel frësche Zitrounjus
• 1/2 Taass frësch zerrass Basil, Mënzprägung a Petersilie
• 2 Pints ​​villfaarweg Kiischte Tomaten, halbéiert oder quartéiert wann grouss
• 2 Esslöffel gehackte Schalotten
• 1 Coupe griichesche Joghurt, fir ze servéieren

Richtungen

Fir de Schweineschnitzel Salzlake ze maachen:

1. An enger grousser Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt Hunneg bis et fänkt un ze blasen.
2. Füügt Téiblieder derbäi, a rührt bis aromatesch (et wäert e bësse wéi e Lagerfeier richen), ongeféier 2 Minutten.
3. Fügt 8 Taass Waasser derbäi, erhéicht d'Hëtzt op héich, a bréngt ze kachen. Add 1/2 Coupe Salz, réieren, bis et opléist.
4. Huelt vun der Hëtzt. Loosst op Raumtemperatur ofkillen. Strain gekillte Salzléisung an engem 9-by-13-Zoll Bakform. Feststoffer ewechhuelen.

Fir ze kachen an ze servéieren Schweinefleesch:

1. Füügt Schweinefleesch op Salzlake. Frigo, iwwerdeckt, 8 bis 12 Stonnen.
2. Preheat Grill op héich Hëtzt, a liicht Ueleg grates. Huelt d'Schweinefleesch aus der Salzlake, a klappt mat Pabeierhandtücher. Saison mat Salz a Peffer. Plaz Schweinefleesch op de waarmsten Deel vum Grill fir 2 Minutten. Mat Hëllef vun enger Zang, rotéiert ongeféier 90 Grad. Kachen nach 2 Minutten. Flip, a widderhuelen op der anerer Säit.
3. Beweegt Schweinefleesch op e méi kühlen Deel vum Grill, oder manner Hëtzt op mëttel. Kachen bis en direkt geliesen Thermometer 135 Grad liest, ongeféier 5 Minutten méi. Ewechzehuelen vun der Hëtzt, a leet se op e Rack. Loosst Iech 15 Minutten raschten.
4. Mëttlerweil setzen d'Gurken an d'Schëlleren op de waarmsten Deel vum Grill. Mat Zangen, rotéiert d'Geméis all e puer Minutten, charging dobausse wärend d'Mëtt knaschteg behalen, ongeféier 8 Minutten fir d'Gurken a 4 Minutte fir d'Sauce. Transfert Geméis op eng Aarbechtsfläch.
5. Gurken an der Längt schneiden an dann an 1/4-Zoll-décke halle Mounden, an an eng mëttel Schossel transferéieren. Slice d'Schalotten an 1/4-Zoll-déck Stécker, an der Schuel derbäi. Mat 2 Esslöffel Ueleg an dem Zitrouneschuel a Jus werfen; Saison mat Salz a Peffer. Füügt d'Kräider, a schëdden fir ze kombinéieren.
6. An enger mëttlerer Schuel, werft d'Tomaten mam Schalott. Ginéis mat Salz würzen, a schëdden fir ze kombinéieren. Loosst bei Raumtemperatur sëtzen bis d'Tomaten hir Flëssegkeet entloossen, 10 Minutten. Déi reschtlech 1/4 Coupe Ueleg sanft réieren, a Saison mat Peffer.
7. Verbreed de Joghurt um Buedem vu 4 Placken. Plaz Schweinefleesch uewen op Joghurt, a Läffel d'Tomatenrelish an all Jus iwwer d'Schweinefleesch. Servéiert d'Gurkenzalot op der Säit.

Rezept vum Ashley Christensen

Shape Magazine, Mee 2020 Ausgab

Bewäertung fir