Sollt Dir Rapsolie benotzen? Alles wat Dir Wësse Wësse

Inhalt

• Produktioun a benotzt
• Rapeseed Ueleg vs Canola Ueleg
• Ernärung
• Virdeeler
• Héichwärmend Kachttemperatur
• Et ass aromlos a villsäiteg
• Bezuelbar
• Nodeeler
• Genetesch geännert
• Héich veraarbecht
• Ënnen Linn

Mir enthalen Produkter, déi mir mengen, nëtzlech fir eis Lieser. Wann Dir iwwer Links op dëser Säit kaaft, kënne mir eng kleng Kommissioun verdéngen. Hei ass eise Prozess.

D'Rapsplanz bléift normalerweis am Summer a ass berühmt fir seng giel-giel Blummen.

Zu der Kabesfamill gehéiert, ass et enk mam Rouer a Moschter verbonnen.

Säin Ueleg - souwuel als Raps a Kanola-Ueleg bekannt - ass wäit fir d'Kachen, d'Baken an d'Liewensmëttelveraarbechtung benotzt.

Dësen Artikel iwwerpréift den Ernärungsgehalt, d'Virdeeler, a potenziell Nodeeler vu Rapsöl.

Produktioun a benotzt

Kanada ass de gréisste Produzent vu Rapsolie, mat Däitschland an enger enker Sekonn. Tatsächlech kënnt den Numm "canola" aus engem Pairing vun de Wierder "Canada" an "Ueleg" (1).

Ursprénglech gouf kulinaresch Rapsöl u sech iwwer traditionell Kierzunge entwéckelt. Wéi och ëmmer, déi haut verfügbar Varietéë si genetesch modifizéiert (GM) fir pestbeständeg ze sinn. Sou ginn dës Produkter als genetesch modifizéiert Organismen (GMO) klassifizéiert.

Rapeseed Ueleg vs Canola Ueleg

Et ass wichteg z'ënnerscheeden tëschent den zwou Haaptzorte vu Rapsöl: industriell a kulinaresch. Déi kulinaresch Versioun ass och bekannt als canola (1).

Industriell Rapsöl gëtt an den Automobil a chemesche Branchen benotzt, wärend déi kulinaresch Versioun fir d'Kachen benotzt gëtt. Déi zwou Varietéiten si besonnesch ënnerschiddlech wéinst hirem genetesche Make-up an Inhalt vun der Erzicinsäure, déi schiedlech fir Är Gesondheet an héije Quantitéiten ass (1).

Tatsächlech, fir Canola Ueleg ze nennen, et muss en Erucic Sauerniveau vun 2% oder manner enthalen an international reglementéiert Normen treffen. Soss gëtt et als „Raps Ueleg“ bezeechent. Wéi och ëmmer, déi meescht Varietéit an de Epicerie sinn Canola Ueleg (1).

Rapeseed Ueleg gëtt fir industriell a kulinaresch Zwecker benotzt. Fir Canola Ueleg genannt ze ginn, muss et e méi niddreg Erucic sauer Inhalt hunn an international Normen treffen. Et gouf Kanola Ueleg nom Kanada genannt, säi gréisste Produzent.

Ernärung

Rapeseed Ueleg ass reng Ueleg, sou datt et kee Protein oder Kuelenhydrater enthält. Wéi och ëmmer, et ass eng gutt Quell vu gesonde Fette a fettléisleche Vitaminnen.

Ee Esslöffel (15 ml) Canola Ueleg bitt (2):

• Kalorien: 124
• Total Fett: 14 Gramm
• Saturéiert Fett: 1 Gramm
• Monounsaturéiert Fett: 9 Gramm
• Polyunsaturéiert Fett: 4 Gramm
• Vitamin E: 16% vum Daily Value (DV)
• Vitamin K: 8% vun der DV

Et ass eng super Quell vu Vitamin E, e staarken Antioxidant deen d'Haut an d'Ae Gesondheet ënnerstëtzt (3, 4).

Ausserdeem ass et natierlech niddereg a gesättegt Fett an héich an onsaturéierte Fett, wat zu enger besserer Häerzgesondheet verbonne ass (1, 5).

Besonnesch et ass eng gutt Quell vun Alpha-Linoleninsäure (ALA), eng Zort Omega-3 Fett. ALA ass en essentiellt Fett dat an eicosapentaenoic sauer (EPA) an docosahexaenoic sauer (DHA) am Kierper ëmgewandelt gëtt. Eng Diät héich an dëse Fette ass verbonne mat Häerzenhëllefvirdeeler (6).

Rapeseed Ueleg ass och héich an Omega-6 Fetter, déi d'allgemeng Gesondheet ënnerstëtzen wann se a moderéierte Quantitéiten verbraucht ginn. Wéi och ëmmer, d'Leit kréien zevill Omega-6 Fett an hirer Diät, wat zu Entzündung kann féieren (7).

Glécklecherweis huet Rapsöl Ueleg en Omega-3 bis Omega-6 Verhältnis vun 1: 2, wat als e gesonde Gläichgewiicht vun den zwou Fette gëllt. Déi meescht Experten sinn d'accord datt e 1: 4-Verhältnis oder manner ideal fir eng gutt Gesondheet ass, a mécht Rapsöl eng super Optioun (7).

Fuerschung iwwer d'Effekter vun dësem Ueleg op Blutt Cholesterin ass gemëscht. Wéi och ëmmer, eng rezent Analyse vu Studien huet festgestallt datt reegelméisseg Konsuméiere vu Canola Ueleg zu nidderegen Niveaue vun LDL (schlecht) an total Cholesterol gefouert huet, wat hëllefe kann Häerzkrankheeten verhënneren (8).

Rapeseed Ueleg ass héich an onsaturéierte Fetter a Vitaminnen E a K. Et enthält e profitabele Verhältnis vun Omega-3 bis Omega-6 Fette, wat eng positiv Auswierkung op d'Häerzgesondheet kann hunn.

Virdeeler

Och wann et e puer Kontroversen ronderëm Rapsöl ass, ass d'Benotzung mat vill Virdeeler verbonnen.

Héichwärmend Kachttemperatur

Rapeseed Ueleg kann op héijen Temperaturen gekacht ginn wéinst sengem héije Rauchpunkt, dat heescht datt et net verbrennt bis ongeféier 400ºF (204ºC), woubäi et ufänkt ze fëmmen. Bei dëser Temperatur fänken d'Fettmolekülen zerbriechen a schiedlech Verbindungen ze kreéieren (9).

Fëmmertpunkt ass e wichtege Faktor fir ze berécksiichtegen wann Dir e gesonde Kachöl wielt. Ee Faktor deen dëst bestëmmt ass wéi raffinéiert en Ueleg ass. Wat méi raffinéiert, wat méi héich ass de Rauchpunkt.

Zënter Rapsöl Ueleg ass héich raffinéiert, dat heescht datt vill vu senge Gëftstoffer a fräie Fettsäuren geläscht goufen, et huet e méi héicht Rauchpunkt wéi aner Ueleger, wéi Olivenueleg (10).

Dëst mécht et ideal fir sauere, panfritten, baken, déiffritten an aner High-Heat Kachmethoden (9).

Et ass aromlos a villsäiteg

Rapeseed Ueleg huet e ganz mëllen Aroma, et erlaabt et fir verschidde kulinaresch Uwendungen ze benotzen. Ausserdeem kann et op Raumtemperatur zerwéiert ginn oder gekacht ginn (10).

Et funktionnéiert gutt an Zalot dressings, Tauchen, a Baken a kann benotzt ginn fir Panfritten oder Tieffritten ouni zousätzlech Aroma zu Ärem Plat ze addéieren.

Bezuelbar

Rapeseed Ueleg ass ganz bezuelbar an accessibel wéinst senger weltwäiter Produktioun (11).

Ofhängeg wou Dir wunnt, kënnt Dir normalerweis 1 Gallon (4 Liter) fir manner wéi d'Halschent vum Präis vum selwechte Volumen Olivenueleg kafen.

Méi héich Uelegqualitéit, wéi extra virgin Olivenueleg, kaschten méi wéinst hirer méi delikater Veraarbechtungstechniken a méi kuerz Regalzäit (11).

Rapeseed Ueleg ass gënschteg, ouni Goût a kann op héijen Temperaturen gekacht ginn, wouduerch et e ganz villsäitegen a bezuelbare Kachöl gëtt.

Nodeeler

Obwuel et vill Virdeeler sinn fir Rapsöl Ueleg ze benotzen, awer et gëtt e puer Kontrovers iwwer seng Benotzung.

Hei sinn e puer potenziell Nodeeler fir Rapsolie ze konsuméieren.

Genetesch geännert

Déi meescht Raps Ueleg, déi an Epicerien a Liewensmëttel fonnt ginn ass genetesch modifizéiert (GM).

Duerch d'Verännerung vun de Genen vun der Vergewaltegungspflanzen zu Schuedbeständegkeet, kënne Gromperen méi grouss Ausbezuele produzéieren, wat zu engem méi bezuelbare Produkt mat manner Offall (12) resultéiert.

Während dëst als e Virdeel kann ugesi ginn, sinn et e puer Bedenken iwwer GM Liewensmëttel an hir Auswierkungen op d'Gesondheet, besonnesch Allergien, Antibiotikresistenz a Kriibs (12, 13).

Ausserdeem vermeide verschidde Kulturen a Reliounen GM Produkter, well se als eng onnatierlech Liewensform ugesi ginn.

Allerdings proposéiert déi meescht Fuerschung datt GM Liewensmëttel sécher si fir de Konsum a féieren zu kengen negativ Gesondheetseffekter.Zënter GM Liewensmëttel ginn duerch relativ nei Technologie erstallt, méi laangfristeg Fuerschung ass gebraucht (12, 13).

Trotzdem, wann Dir gewielt hutt GM Liewensmëttel z'evitéieren, gitt sécher Rapsolie ze kafen déi organesch vum US Department of Agriculture (USDA) zertifizéiert ass oder als GMO-gratis bezeechent gëtt.

Héich veraarbecht

Déi meescht Ueleger, déi an der Liewensmëttelindustrie benotzt ginn, sinn héich verschafft, a Rapsöl ass keng Ausnam.

E chemesche Léisungsmëttel, bekannt als Hexan, gëtt fir den Ueleg «propper». Dann entfernt e Waasserfiltratiounsprozess fräi Fettsäuren, Zännfleesch, an unappealing Faarwen (10, 14).

Wärend dëst als e séchere Prozess gëllt, féiert et zu engem nidderegen Vitamin E a fräie Fettsäureinhalt, wat d'Gesondheetsvirdeeler vum Ueleg kann erofsetzen. Prozesséiert Ueleger tendéieren och méi héich an Omega-6 Fetter, an e héigen Verhältnis vun dësen konsuméiere kann zu der Entzündung bäidroen (10, 14, 15).

Wann Dir no enger Alternativ fir héich veraarbecht Rapsueleg sicht, kënnt Dir d'kal gepresst Versioun probéieren. Dës Veraarbechtungsmethod erlaabt den Ueleg d'Majoritéit vu sengen Nährstoffer ze halen. Wéi och ëmmer, et ass schwéier an de meeschte Epicerien ze fannen an normalerweis nëmmen online ze fannen (14).

Déi meescht Rapsolie ass genetesch modifizéiert (GM). Iwwerdeems GM Liewensmëttel als sécher iessen ugesi ginn, wiele vill Leit se ze vermeiden. Ausserdeem ass dësen Ueleg normalerweis héich veraarbecht, wat zu enger niddereger Ernärungsqualitéit an negativem Gesondheetseffekter féieren kann.

Ënnen Linn

Rapeseed Ueleg gëtt iwwerall op der ganzer Welt benotzt. Et ass populär wéinst senger Bezuelbarkeet a Villsäitegkeet als Kachueleg an ass allgemeng an Salade dressings, Bäckereien a frittéiert Liewensmëttel fonnt.

Et ass eng gutt Quell vu gesonde Fette awer tendéiert héich veraarbecht ze ginn, wat säin Ernärungswäert erofhuele kann a seng gesondheetlech Effekter verännert.

Wa méiglech, probéiert kal gepresst oder minimal raffinéiert Rapsueleg ze wielen, déi zwee déi meescht vun dësen Ueleg ursprénglechen Nährstoffer a Virdeeler behalen.