Pork 101: Ernärungsfakten a Gesondheetseffekter

Inhalt

• Ernährungsfeiten
• Schwäin Protein
• Schwäin Fett
• Vitamine a Mineralstoffer
• Aner Fleeschverbindungen
• Gesondheetsvirdeeler vum Schwäin
• Ënnerhalt vun der Muskelmasse
• Verbesserte Leeschtungsübung
• Schwäin an Häerzkrankheeten
• Schwäin a Kriibs
• Schiedlech Effekter an individuell Bedenken
• Schwäin Bandeworm
• Parasitesch Roundworms
• Toxoplasmose
• Ënnen Linn

Schwäin ass d'Fleesch vum Haushäff (Sus domesticus).

Et ass dat meescht verbrauchte rout Fleesch weltwäit, besonnesch an Ostasien, awer säi Konsum ass a bestëmmte Reliounen verbueden, sou wéi den Islam an d'Juddentum.

Aus dësem Grond ass Schweinefleesch illegal a ville islamesche Länner.

Et gëtt dacks net verschafft, awer geheelt (konservéiert) Schweinefleeschprodukter sinn och ganz heefeg. Dëst enthält gefëmmt Schweinefleesch, Ham, Speck, a Wipp.

Ganz héich an Protein a räich u ville Vitaminnen a Mineralstoffer, mager Schwäin kann eng exzellent Ergänzung zu enger gesonde Ernärung sinn.

Dësen Artikel seet Iech alles wat Dir braucht iwwer Schwäin ze wëssen.

Ernährungsfeiten

Schwäin ass en héije Protein Iessen a enthält variéiert Quantitéiten u Fett.

Eng 3,5 Unzuel (100-Gramm) Portioun vu gekachtem, gemuelten Schweinefleeg liwwert déi folgend Nährstoffer (1):

• Kalorien: 297
• Waasser: 53%
• Protein: 25,7 Gramm
• Kuelenhydrater: 0 Gramm
• Zocker: 0 Gramm
• Fiber: 0 Gramm
• Fett: 20,8 Gramm

Schwäin Protein

Wéi all Fleesch, ass Schweinefleesch meeschtens aus Protein gemaach.

De Proteingehalt vu magerem, gekachten Schwäin ass ongeféier 26% vu frëschem Gewiicht.

Wann et trocken ass, kann de Proteingehalt vu magerer Schweinefleesch sou héich wéi 89% sinn - wouduerch et eng vun de räichste Diätquelle vu Protein ass (1).

Et enthält all néng essentiell Aminosaieren, déi fir de Wuesstum an den Ënnerhalt vun Ärem Kierper néideg sinn. Tatsächlech ass Fleesch eng vun de komplette Diätquelle vu Protein.

Aus dësem Grond kann Schweinefleesch iessen - oder aner Zorten Fleesch - besonnesch gutt fir Kierperbaueren, Sportler erholen, Leit no der Operatioun, oder anerer déi Muskelen opzebauen oder reparéiere mussen.

Schwäin Fett

Schwäin enthält variéiert Quantitéiten u Fett.

Den Undeel vu Fett am Schweinefleesch läit normalerweis vun 10-16% (2) awer kann vill méi héich sinn ofhängeg vum Niveau vun der Trimmen an aner Faktoren.

Kläert Schwäinfett - sougenannte Schmirgel - gëtt heiansdo als Kachfett benotzt.

Wéi aner Aarte vu roude Fleesch, ass Schweinefleesch haaptsächlech aus gesättigte Fette an onsaturéierte Fette - zesummegesat an ongeféier gläichen Undeel.

Zum Beispill eng 3,5 Uns (100-Gramm) Portioun vu gekachtem, gemuelte Schweinefleesch packt ongeféier 7,7 Gramm gesättegt, 9,3 Gramm monounsaturéiert an 1,9 Gramm polyonsaturéiert Fett (1).

D'Fettsäure Kompositioun vum Schweinefleesch ass liicht anescht wéi d'Fleesch vu Gekierzten Déieren, wéi Rëndfleesch a Lämmchen.

Et ass niddereg a konjugéiert Linolsäure (CLA) a liicht méi räich un onsaturéierte Fette (3).

ZUMUMARY Héichwäerteg Protein ass den Haaptnährstoffer Komponent vu Schweinefleisch, sou datt et nëtzlech ass fir Muskelwachstum an Ënnerhalt. De Fettgehalt vu Schweinefleesch variéiert. Et besteet haaptsächlech aus sättigen an monounsaturéierte Fetter.

Vitamine a Mineralstoffer

Schwäin ass eng räich Quell vu ville Vitaminnen a Mineralstoffer, och:

• Thiamine. Am Géigesaz zu aneren Arten vu rout Fleesch, wéi Rëndfleesch a Lämmchen, ass Schweinefleesch besonnesch räich un Thiamin - ee vun de B Vitaminnen, déi eng wesentlech Roll a verschiddene Kierperfunktiounen spillt (4).
• Selenium. Schwäin ass räich u Selen. Déi bescht Quelle vun dësem wesentleche Mineral si vun Déieren ofgeleet Liewensmëttel, wéi Fleesch, Mier, Eeër a Mëllechprodukter (5).
• Zink. E wichtege Mineral, reichend a Schweinefleisch, Zink ass wesentlech fir e gesonde Gehir an Immunsystem.
• Vitamin B12. Bal exklusiv a Liewensmëttel vun Déiere Hierkonft fonnt, Vitamin B12 ass wichteg fir Bluttbildung a Gehirfunktioun. Mangel an dësem Vitamin kann Anämie verursaachen a Schied un Neuronen.
• Vitamin B6. Eng Grupp vu verschiddenen verbonnen Vitaminnen, Vitamin B6 ass wichteg fir d'Bildung vu roude Bluttzellen.
• Niacin. Ee vun de B-Vitaminnen, Niacin - oder Vitamin B3 - servéiert eng Vielfalt vu Funktiounen an Ärem Kierper an ass wichteg fir de Wuesstum an de Stoffwiessel.
• Phosphor. Iwwerflësseg an allgemeng an de meeschte Liewensmëttel, Phosphor ass normalerweis e groussen Bestanddeel vun den Diäten vun de Leit. Et ass essentiell fir Kierperwuesstem an Ënnerhalt.
• Eisen. Schwäin enthält manner Eisen wéi Lämmche oder Rëndfleesch. Wéi och ëmmer, ass d'Absorptioun vu Fleesch Eisen (Heme-Eisen) aus Ärem Verdauungstrakt ganz effizient, a Schweinefleesch kann als eng exzellent Quell vun Eisen bezeechent ginn.

Schwäin enthält gutt Quantitéiten vu ville aner Vitaminnen a Mineralstoffer.

Zousätzlech enthalen verschafft, geheelt Schweinefleeschprodukter, wéi Ham a Speck, enthalen héich Quantitéiten u Salz (Natrium).

ZUMUMARY Schwäin ass eng exzellent Quell vu ville Vitaminnen a Mineralstoffer, dorënner Thiamin, Zink, Vitamin B12, Vitamin B6, Niacin, Phosphor, an Eisen.

Aner Fleeschverbindungen

Ähnlech mat Planzen enthalen Déierefudder eng Zuel vu bioaktiven Substanzen - anescht wéi Vitaminnen a Mineralstoffer - déi d'Gesondheet kënne beaflossen:

• Kreatin. Iwwerflächlech u Fleesch funktionéiert d'Kreatin als Energiequell fir Är Muskelen. Et ass eng populär Zousaz ënner Bodybuilders virgeschloen de Muskelwachstum an den Ënnerhalt ze verbesseren (6, 7).
• Taurine. Fonnt a Fësch a Fleesch, Taurin ass eng antioxidant Aminosaier, déi vun Ärem Kierper geformt gëtt. D'Ernärung vun der Taurin Ernährung kann hëllefräich sinn fir Häerz a Muskelfunktioun (8, 9, 10).
• Glutathione. Dëst ass en Antioxidant, an héije Quantitéiten u Fleesch präsent awer och vun Ärem Kierper produzéiert. Och wann et e wesentlechen Antioxidant ass, ass d'Roll vum Glutathion als Nährstoff net kloer (11, 12).
• Cholesterol. En Sterol deen a Fleesch an aner vun Déieren ofgeleetem Liewensmëttel fonnt gëtt, souwéi Mëllechprodukter an Eeër. Moderéiert Inhalter vum Cholesterin beaflosst net de Cholesterolniveau bei de meeschte Leit (13).

ZUMUMARY Schwäin enthält eng Zuel vu bioaktiven Fleeschverbindungen, wéi Kreatin, Taurin, a Glutathion, déi d'Gesondheet op verschidde Weeër kënne profitéieren.

Gesondheetsvirdeeler vum Schwäin

Pork ass héich a verschidde gesonde Vitaminnen a Mineralstoffer, souwéi héichwäerteg Protein. Genug gekacht Schwäin kann en exzellente Bestanddeel vun enger gesonde Ernärung maachen.

Ënnerhalt vun der Muskelmasse

Wéi déi meescht Déierefudder, ass Schweinefleesch eng exzellente Quell fir héichwäerteg Protein.

Mat dem Alter ass d'Muskelen vun der Muskelmass eng wichteg gesondheetlech Berécksiichtung.

Ouni Übung a korrekt Ernärung, degeneréiert d'Muskelmasse natierlech wéi Dir méi al gëtt - eng negativ Ännerung déi mat villen Alter-verbonne Gesondheetsproblemer assoziéiert.

An deene schwéierste Fäll féiert d'Muskelverwendung zu engem Zoustand genannt Sarkopenie, wat sech duerch ganz niddreg Muskelmasse an eng erofgaang Liewensqualitéit charakteriséiert. Sarcopenia ass am meeschte verbreet ënner eeler Erwuessener.

Mangel Inhalter vu héichwäertege Protein kann d'Altergerecht Muskeldegeneratioun beschleunegen - Äre Risiko vu Sarkopenie erhéijen (14).

Iessen vun Schweinefleesch - oder aner Protein-räich Liewensmëttel - ass en exzellente Wee fir genuch Diätzufuhr vu qualitativ héichwäertegt Protein ze garantéieren, dat hëllefe kann d'Muskelmasse behalen.

Verbesserte Leeschtungsübung

Fleeschverbrauch ass net nëmme gutt fir d'Muskelmasse z'erhalen, mä kann och d'Muskelfunktioun a kierperlech Leeschtung verbesseren.

Ausser datt hien reich an héichwäerteg Protein ass, enthält Schweinefleesch eng Vielfalt vu gesonde Nährstoffer, déi fir Är Muskele profitéieren. Dëst enthält Taurin, Kreatinin, a Beta-Alanin.

Beta-alanine ass eng Aminosaier, déi Äre Kierper benotzt fir Carnosin ze produzéieren, wat wichteg ass fir d'Muskelfunktioun (15, 16).

Tatsächlech sinn héich Niveaue vu Carnosin bei mënschleche Muskele mat reduzéierter Middegkeet verbonne ginn a verbessert kierperlech Leeschtung (17, 18, 19, 20).

Folgend vegetaresch oder vegan Diäten - déi niddereg am Beta-Alanin sinn - reduzéiert d'Quantitéit vum Carnosin an de Muskelen iwwer Zäit (21).

Am Géigesaz, héich Ernärung vu Beta-Alanin - abegraff vun Ergänzunge - erhéicht Muskelkarnosiniveauen (15, 17, 22, 23).

Als Resultat kann Schweinefleesch iessen - oder aner räich Quelle vu Beta-Alanin - kann virdeelhaft sinn fir déi déi hir kierperlech Leeschtung maximéieren.

ZUMUMARY Schwäin ass eng exzellente Quell fir héichwäerteg Protein, sou datt et effektiv fir de Wuesstum an den Ënnerhalt vun der Muskelmasse soll sinn. Wéi aner Fleeschaarten kann et och hëllefen d'Muskelfunktioun an d'Ausübungsleistung ze verbesseren.

Schwäin an Häerzkrankheeten

Häerzkrankheeten ass d'Haaptursaach vum fréien Doud weltwäit.

Et enthält negativ Konditioune wéi Häerzattacken, Schlaganfall, an héije Blutdrock.

Observational Studien iwwer rout Fleesch an Häerzkrankheeten hunn gemëschte Resultater fonnt.

E puer Studien weisen en erhéicht Risiko fir béid verschafft an net verschafft rout Fleesch, vill e erhéicht Risiko nëmme fir verschafft Fleesch, anerer hunn kee bedeitende Link fonnt (24, 25, 26, 27).

Et gëtt keng kloer Beweiser datt Fleesch selwer Häerzkrankheeten verursaacht. Observational Studien verroden nëmmen Associatiounen awer kënnen net Beweiser fir eng direkt Ursaach-an-Effekt Bezéiung ginn.

Et ass kloer datt eng héich Fleeschzufuhung mat ongesonde Liewensstil Faktore verbonne gëtt, wéi e wéinege Konsum vu Uebst a Geméis, manner kierperlech Aktivitéit, Fëmmen, an d'Iwweriessen (28, 29, 30).

Déi meescht observational Studien probéieren dës Faktoren ze korrigéieren.

Eng populär Hypothese verbënnt de Cholesterin a gesättigte Fettgehalt vu Fleesch zu engem erhéite Risiko fir Häerzkrankheeten.

Wéi och ëmmer, Diät Cholesterol huet wéineg oder keen Effekt op Cholesterolniveauen an de meeschte Leit a vill Wëssenschaftler betruecht et net als eng Gesondheets Suerg (13).

D'Verbindung tëscht gesättigte Fetter an Häerzkrankheeten ass kontrovers an e puer Wëssenschaftler hunn ugefaang seng Roll an Häerzkrankheeten erofzesetzen (31, 32, 33).

ZUMUMARY Moderéierte Konsum vu magerer Schweinefleesch - als Deel vun enger gesonder Ernärung - ass onwahrscheinlech Äre Risiko fir Häerzkrankheeten ze erhéijen.

Schwäin a Kriibs

Kriibs ass eng schlëmm Krankheet, geprägt duerch onkontrolléiert Wuesse vun Zellen am Kierper.

Vill observational Studien bemierken e Link tëscht rout Fleesch a Colon Kriibsrisiko - obwuel d'Beweiser net ganz konsequent sinn (34, 35, 36, 37, 38).

Et ass schwéier ze beweisen datt Schweinefleeg Kriibs bei Mënschen verursaacht, well Observatiounstudien kënnen net Beweiser fir eng direkt Ursaach-an-Effekt Relatioun liwweren.

D'Iddi datt eng héich Fleeschzufuhr Kriibs verursaacht ass plausibel. Dëst gëllt speziell fir Fleesch gekacht ënner héijer Hëtzt.

Overcooked Fleesch kann eng Zuel vu carcinogenen Substanzen enthalen - notamment heterozyklesch Aminen (39).

Heterozyklesch Amine sinn eng Famill vun ongesonde Substanzen, déi a relativ héije Quantitéiten a gutt gemaach an iwwergekacht Fleesch, Fësch oder aner Quelle vum Déierprotein fonnt ginn.

Si gi geformt wann tierkescht Protein, sou wéi Schweinefleesch, ganz héich Temperaturen wärend der Grillen ausgesat sinn, grillen, baken oder frittéieren (40, 41).

Studien hindeit datt Liewensmëttel héich an heterocyclesche Aminen d'Risiko vu verschiddenen Zorte vu Kriibs erhéijen, wéi zum Beispill vum Colon, Broscht a Prostata (42, 43, 44, 45, 46).

Trotz dësem Beweis ass d'Roll vum Fleeschkonsum bei der Entwécklung vu Kriibs nach ëmmer net kloer.

Am Kontext vun enger gesonde Ernärung, moderéiert ofgeroden vun adäquat gekachtem Schweinefleisch erhéicht Äre Risiko net vu Kriibs. Awer fir eng optimal Gesondheet schéngt et sënnvoll Är Verbrauch vun iwwergekachten Schwäin ze limitéieren.

ZUMUMARY A sech selwer ass Schweinefleesch méiglecherweis keen Risikofaktor fir Kriibs. Wéi ëmmer ass den héije Konsum vun iwwergekachten Schwäin eng Ursaach fir Suergen.

Schiedlech Effekter an individuell Bedenken

Raw oder undercooked (selten) Schweinefleesch iessen sollt vermeit ginn - besonnesch an den Entwécklungslänner.

Dat ass well réi Schweinefleesch verschidden Zorten vu Parasiten enthalen déi d'Mënsche infizéiere kënnen (47).

Schwäin Bandeworm

De Schwäin Bandeworm (Taenia Solium) ass en Darmparasit. Si erreecht heiansdo eng Längt vun 6,5-10 Fouss (2-3 Meter).

Infektioun ass ganz seelen an entwéckelt Länner. Et ass eng méi grouss Suerg an Afrika, Asien, a Mëttel- a Südamerika (47, 48, 49).

D'Leit ginn infizéiert andeems se réi oder Ënnercooked Schwäin iessen.

Déi meescht vun der Zäit ass et komplett harmlos a verursaacht keng Symptomer.

Wéi och ëmmer, et kann heiansdo zu enger Krankheet leiden, déi als Cystizerkose bekannt ass, geschätzt ongeféier 50 Millioune Leit all Joer (47) ze beaflossen.

Ee vun de seriöste Symptomer vun der Zystikerkose ass Epilepsie. Tatsächlech gëtt Cystizerkose als féierend Ursaach vun der erhiefter Epilepsie ugesinn (50).

Parasitesch Roundworms

Trichinella ass eng Famill vu parasitäre Ronnenwürmer, déi eng Krankheet verursaache bekannt als Trichinose oder Trichinellose.

Och wann dës Bedingung an entwéckelte Länner ongewéinlech ass, kann rau oder ënnergekacht (selten) Schweinefleesch Äre Risiko erhéijen - besonnesch wann d'Fleesch aus fräiefrënnegen, wëllen oder hënneschte Schwäin ass (47).

Déi meescht Oft huet Trichinellose ganz mild Symptomer, wéi Diarrho, Bauchschmerzen, übelkeit, a Heartburn - oder guer keng Symptomer.

Et kann nach ëmmer zu engem eeschte Zoustand entwéckelen, besonnesch bei eeler Erwuessener.

An e puer Fäll kann et zu Schwächheet, Muskelschmerzen, Féiwer, an Schwellung ronderëm d'Ae féieren. Et kann och fatal sinn (51).

Toxoplasmose

Toxoplasma gondii ass de wëssenschaftleche Numm vun engem parasitesche Protozoan - en Eenzell Déier nëmmen an engem Mikroskop ze gesinn.

Et ass weltwäit fonnt a geschat datt se an ongeféier en Drëttel vun alle Mënschen (47) present sinn.

An entwéckelt Länner, sou wéi d'USA, ass déi heefegst Ursaach vun der Infektioun de Konsum vu réi oder ënnergekachte Schwäin (52, 53, 54).

Normalerweis Infektioun mat Toxoplasma gondii verursaacht keng Symptomer, awer et kann zu engem Zoustand wéi Toxoplasmose bei Leit mat schwaache Immunsysteme féieren.

Symptomer vun Toxoplasmose sinn allgemeng mild, awer et kann en ongebuerent Kand a liewensgeféierlech bei Leit mat schwaache Immunsystem (47, 55) schiedlech sinn.

Och wann Schweinefleeg gebuerene Parasiten an de entwéckelt Länner net selten sinn, sollten d'Schweinefleesch ëmmer giess ginn wann se de ganze Wee gekacht ginn.

ZUMUMARY Wéinst méigleche Kontaminatioun mat Parasiten, sollt de Konsum vu Matière oder ennerdréckte Schwäin vermeit ginn.

Ënnen Linn

Schwäin ass déi populärst Zort Fleesch op der Welt.

Et ass eng räich Quell vu héichwäertege Protein, souwéi verschidde Vitaminnen a Mineralstoffer.

Dofir kann et d'Ausübungsleeschtunge verbesseren an de Muskelwachstum an den Ënnerhalt förderen.

Op der negativer Säit sollt de Verbrauch vu béid undercooked an overcooked Schweinefleesch vermeit ginn.

Overcooked Pork kann carcinogen Substanzen enthalen, an undercooked (oder Matière) Schwäin kann Parasiten hunn.

Och wann net genau e Gesondheetsnahrung, e moderéierte Konsum vu richteg preparéiert Schwäin kann en akzeptablen Deel vun enger gesonde Ernärung sinn.