Huet MSG Ursaach Kappwéi?

Inhalt

• Wat ass MSG?
• Verursaacht MSG Kappwéi?
• Ass MSG schiedlech?
• Ënnen Linn

Monosodium glutamat (MSG) ass e kontrovers Liewensmëtteladditiv dat benotzt gëtt fir de Goût vu Platen ze verbesseren, besonnesch an asiatesch Kichen.

Och wann d'Nahrungs- an Drogenverwaltung (FDA) MSG als sécher fir de Konsum bezeechent huet, stelle verschidde Leit seng langfristeg Gesondheetseffekter (1).

Zousätzlech hu vill Leit negativ Effekter gemellt vum konsuméiere vu MSG, mat Kappwéi oder Migräneanfall zu de meescht verbreetene.

Dësen Artikel exploréiert d'Relatioun tëscht MSG a Kappwéi.

Wat ass MSG?

MSG, oder Monosodiumglutamat, ass e gemeinsamt Nahrungsergänzungsstoff.

Et ass populär an asiatesch Kichen a präsentéiert a verschiddene verschafft Liewensmëttel, wéi Zoppen, Chips, Snackiessen, Saisonsmëschung, gefruerene Iessen, an Direktnudelen.

MSG ass ofgeleet vun der natierlech optrieden Aminosaier Glutaminsäure, oder Glutamat. Glutamat spillt eng Roll a verschiddene Funktiounen am Kierper, sou wéi Signaler vun Ärem Gehir an Äre Kierper weiderginn (2).

Als Zousatz ass MSG e wäiss kristallescht Pulver dat ähnlech wéi Dësch Salz oder Zocker ausgesäit. E Liewensmëttel bäidroe verbessert hiren Umami Goût, deen am Beschten als séiss a fleischeg beschriwwe gëtt (3).

D'FDA huet MSG als GRAS ugesinn, wat fir "allgemeng als sécher erkannt" steet. Wéi och ëmmer, e puer Experten stellen hir Gesondheetseffekter a Fro, besonnesch wa se op laang Siicht regelméisseg konsuméiert ginn (4).

Produkter, déi MSG enthalen, mussen et op hir Ingredienten Etiketten duerch säi ganzen Numm enthalen - Monosodium Glutamat. Wéi och ëmmer, Liewensmëttel déi natierlech MSG enthalen, sou wéi Tomaten, Kéiser, a Proteinisolaten, brauche keng MSG ze notéieren (1).

Ausserhalb vun den USA kann MSG duerch seng E-Nummer vun der E621 (5) opgezielt sinn.

MSG, kuerz fir Monosodiumglutamat, ass e Nahrungsergänzungsadditiv, deen de sarbare Umami Goût vu Liewensmëttel verbessert.

Verursaacht MSG Kappwéi?

Iwwer de Jore gouf MSG vill Kontrovers ënnerschriwwen.

Déi meescht Angscht ëm MSG Konsum kann zréckgewise ginn op eng Mausstudie aus dem Joer 1969, déi fonnt huet datt ganz héich Dosen MSG neurologesche Schued verursaachen a béid Wuesstum an Entwécklung bei Neigebuerene Musse verletzen (6).

Virausgesat datt MSG Glutaminsäure enthält, eng Umami Verbindung déi och als Neurotransmitter funktionnéiert - e chemesche Messenger deen d'Nervenzellen stimuléiert - e puer Leit mengen datt et schiedlech Effekter op d'Gehir kann hunn (2).

Awer d'Fuerschung huet gewisen datt d'Verbrauch vu MSG onwahrscheinlech en Effekt op d'Gehir Gesondheet huet, well et net méiglech ass d'Blutt-Gehir Barriär ze iwwerschreiden (7).

Och wann d'FDA MSG als sécher fir Konsum klassifizéiert huet, hu verschidde Leit Empfindlechkeet fir et gemellt. Déi heefegste gemellt Nebenwirkungen enthalen Kopfschmerzen, Muskelkraaft, Zénger, Nämegkeet, Schwächtegkeet, a Sprossen (8).

Wärend Kappwéi a Migränattacken zu de meescht gemellt Nebenwirkungen vu konsuméierende MSG sinn, huet déi aktuell Fuerschung keng Verbindung tëscht deenen zwee bestätegt.

Eng detailléiert Iwwerpréiwung vu mënschleche Studien aus 2016 huet d'Fuerschung iwwer d'Relatioun tëscht MSG Intake a Kappwéi ënnersicht (9).

Sechs vun de Studien hunn de MSG Konsum vu Liewensmëttel iwwer Kappwéi gekuckt a fonnt keng bedeitend Beweiser datt d'Verbrauch MSG mat dësem Effekt verbonne war.

Wéi och ëmmer, an de siwe Studien, an deenen héich Dosen vu MSG an eng Flëssegkeet opgeléist goufen am Géigesaz mat Iesse gesammelt, hunn d'Auteuren festgestallt datt d'Leit déi de MSG Getränk konsuméiere Kappwéi méi dacks gemellt hunn wéi déi, déi e Placebo konsuméieren.

Dat gesot, d'Auteuren gleewen datt dës Studien net richteg verblann waren, well et einfach ass de Geschmaach vum MSG z'ënnerscheeden. Dëst bedeit datt et héchstwahrscheinlech ass datt d'Participanten woussten datt se MSG kréien, wat d'Resultater kéinte verréckelen (9).

Zousätzlech huet d'International Headache Society (IHS) MSG aus senger Lëscht vu kausalen Faktoren fir Kappwéi geläscht nodeems zousätzlech Fuerschung keng bedeitend Verbindung tëscht deenen zwee fonnt huet (10).

Kuerz gesot, et gëtt keng bedeitend Beweiser fir d'Verwaltung vu MSG mat Kappwéi.

Baséiert op der aktueller Fuerschung ass et net genuch Beweiser fir MSG Verbrauch mat Kappwéi ze verbannen. Allerdéngs ass méi Fuerschung néideg.

Ass MSG schiedlech?

D'FDA huet MSG als sécher fir de Konsum klassifizéiert.

Awer e puer mënschlech Studien hunn hir Intake mat negativ Effekter verbonnen, sou wéi Gewiichtsgewënn, Honger, a metabolescht Syndrom, eng Grupp vu Symptomer déi Äre Risiko fir chronesch Bedéngungen erhéijen wéi Diabetis, Häerzkrankheeten, a Schlaganfall (11).

Op der anerer Säit huet eng grouss Iwwerpréiwung vu 40 Studien festgestallt datt déi meescht Studien déi MSG mat negativ Gesondheetsresultater verbonne waren schlecht entworf goufen, an datt et net genuch Fuerschung iwwer MSG Empfindlechkeet ass. Dëst seet datt méi Studien gebraucht ginn (8).

Trotzdem huet déi meescht Fuerschung gewisen datt konsuméiere vun héijen Dosen MSG vun 3 Gramm oder méi kann negativ Effekter hunn, sou wéi héije Blutdrock a Kappwéi (8).

Wéi och ëmmer, et ass onwahrscheinlech datt déi meescht Leit iwwer dësen Betrag duerch normal Portiounsgréissten konsuméiere wäerten, wann Dir den Duerchschnëttsverbrauch vu MSG an den USA bedenkt, ass 0,55 Gramm pro Dag (4, 12).

Obwuel et limitéiert Fuerschung iwwer MSG Empfindlechkeet ass, ginn et e puer Berichter iwwer Leit, déi negativ Säit Effekter erliewen, nodeems se MSG konsuméiere, sou wéi Müdegkeet, Knäppercher, Schwellung vum Hals, Muskelkraaft, Spannung, Nämegkeet, Schwächt, a Sprossen (8, 13).

Wann Dir mengt datt Dir empfindlech sidd op MSG, ass et besser dëst Liewensmëtteladditiv ze vermeiden.

An den USA, Liewensmëttel déi MSG enthalen sinn noutwenneg fir sou op der Etikett ze nennen.

Allgemeng Liewensmëttel, déi MSG enthalen, enthalen séier Iessen (besonnesch Chinesesch Iessen), Zoppen, gefruerene Moolzecht, verschafft Fleesch, Instant Nuddelen, Chips an aner Snackiessen, a Kondiment.

Ausserdeem, Liewensmëttel déi allgemeng MSG enthalen sinn typesch net gutt fir Är Gesondheet, sou datt hir Intake reduzéiere kann nëtzlech sinn, och wann Dir net empfindlech sidd op MSG.

MSG schéngt sécher fir Konsum ze sinn, awer e puer Leit kënnen empfindlech sinn fir seng Effekter. Allerdéngs ass méi Fuerschung an dësem Beräich gebraucht.

Ënnen Linn

MSG ass e populäre Liewensmëtteladditiv deen den Umami Aroma vu Liewensmëttel verbessert.

Baséierend op der aktueller Fuerschung ass et net genuch Beweiser fir ze proposéieren datt MSG Konsum mat Kappwéi oder Migräneanfall assoziéiert ass. Weider ass méi Fuerschung an dësem Beräich gebraucht.

MSG schéngt net schiedlech ze sinn. Wann Dir mengt datt Dir sensibel sidd fir seng Effekter, ass et besser et ze vermeiden, besonnesch wann Dir Liewensmëttel halt, déi MSG enthalen, typesch net gutt fir Är Gesondheet sinn.