Wat ass Mezcal, a wéi ass et anescht wéi den Tequila?

Inhalt

• Wat ass mezcal?
• Mezcal an Tequila sinn net déiselwecht
• Kommt aus verschiddene Regiounen
• Gemaach duerch verschidde Prozesser
• Si hunn verschidden Aromen
• Wéi drénkt Dir Mezcal?
• Ënnen Linn

Oft beschriwwen als Tequila's smoky-Degustatioun Koseng, Mezcal ass eng eenzegaarteg Aart vun alkoholesche Getränker, déi Wellen an der globaler Likörindustrie mécht.

Ursprénglech vu Mexiko, mezcal huet viru kuerzem e groussen Opschwong an der Popularitéit erlieft, an et weist keng Zeeche vu Ralentissement.

2017 sinn ongeféier 3 Millioune Liter Mezcal a 60 verschidde Länner exportéiert ginn. D'Halschent vun dëser Quantitéit ass an d'USA gaang (1).

D'Popularitéit vum Mezcal ass dacks un der millennial Generatioun Begeeschterung fir Handwierk Cocktailkultur zougeschriwwen. Et bréngt en neit, opreegende Geschmacksprofil an déi gutt etabléiert Auswiel vu Séilen, déi Cocktailer fir Generatiounen genéissen.

Dësen Artikel gëtt eng Iwwersiicht vu mezcal, abegraff wéi et vun Tequila ënnerscheet an e puer Weeër fir et ze drénken.

Wat ass mezcal?

Mezcal ass eng Zort vun destilléiertem alkoholescht Getränk aus dem gekachten a fermentéierten Häerzer, oder Piñas, vun Agaveplanzen (2).

D'Wuert mezcal ass an der aztecescher Sprooch gewuerzelt an iwwersetzt lo "Uewen-agekacht Agave". Dëst bezitt sech op de Produktiounsprozess, deen agave mécht, wéi se an dësen aromatiséierende Geescht transforméiert gëtt.

Agave ass e grousst, blummend succulent dat an der Wüsteklima vu Mexiko a südwestlechen Deeler vun den USA erbléien. Et gi méi wéi 200 Aarte vun Agave, awer net all vun hinnen enthalen genuch fermentéierbar Zocker fir zu mezcal (3) gemaach ze ginn.

Mezcal kann aus iwwer 30 verschidden Aarte vun Agave gemaach ginn, awer déi grouss Majoritéit ass aus enger Varietéit bekannt Agave espadin. Dës speziell Aart vun Agave gëtt haaptsächlech an Oaxaca, Mexiko gewuess, eng Regioun bekannt als Heem vu mezcal (2).

Zesummefaassung Mezcal ass en destilléierte Geescht aus gekachten a fermentéierten Agaveplanzen.

Mezcal an Tequila sinn net déiselwecht

Mezcal an Tequila sinn dacks duerchenee verwiesselt, well se béid Mexikanesch Séilen aus ähnlechen Zutaten gemaach ginn. Tequila ass eng Zort mezcal, awer mezcal ass net ëmmer tequila.

Obwuel béid Séilen aus Agave gemaach gi sinn, ënnerscheede se sech am Goût, Produktiounsmethoden an Hierkonft.

Kommt aus verschiddene Regiounen

Déi grouss Majoritéit vu mezcal kënnt aus dem mexikanesche Staat Oaxaca, awer et kann an all vun de folgende Regioune produzéiert ginn (2):

• Oaxaca
• Durango
• Guanajuato
• San Luis Potosi
• Tamaulipas
• Michoacan
• Puebla
• Zacatecas
• Guerrero

Op der anerer Säit, Tequila huet méi Aschränkungen betreffend wou et ka produzéiert ginn. Geméiss dem mexikanesche Gesetz kënnen Tequila nëmmen an dëse fënnef Regioune vu Mexiko produzéiert ginn (4):

• Jalisco
• Nayarit
• Guanajuato
• Tamaulipas
• Michoacan

Variatiounen am Klima kënnen de Goût an d'Qualitéit vum finalen Getränks beaflossen. Also, d'Produkter sinn eenzegaarteg, ofhängeg vu wou se hierkommen.

Gemaach duerch verschidde Prozesser

Mezcal an Tequila ginn iwwer ënnerschiddlech Produktiounsmethoden gemaach.

Béid Séilen benotze eng Basismethod fir ze kachen, ze fermentéieren an ze distilléieren Agavehäerzen, awer d'Ähnlechkeeten hunn et do.

Tequila kann nëmme vu blo Agaveplanzen gemaach ginn. Mezcal kann aus all Zuel vun Agave Arten gemaach ginn, och déi blo Varietéit.

Wann Dir Tequila mécht, ginn d'Häerzer vu bloem Agave typesch an industriellen, Uewerflächenden Uewen oder Autoklaven gekacht ier se fermentéiert an destilléiert (4).

Fir mezcal, geschitt den traditionnelle Kachprozess a grousse ënnerierdesch Pitter, déi mat vulkanescher Fiels beliicht sinn. Dësen ënnerierdeschen "Uewen" gëtt mat brennendem Holz a mat Dreck ofgedeckt, wat et erlaabt der Agavehäerzer ze fëmmen an ze baken bis se prett si fir d'Fermentatioun (2).

Si hunn verschidden Aromen

Egal ob Dir Iech als e Kenner vu mexikanesche Séilen ugeet oder einfach e geleeëntleche Cocktail genéisst, Dir sidd wahrscheinlech averstanen datt den offensichtlechsten Ënnerscheed tëscht Tequila a Mezcal den Aroma ass.

E puer Aroma Differenzen kënnen zougeschriwwe ginn wou all Geescht gemaach gëtt an d'Klima an deem d'Aagave ugebaut gouf. Hir eenzegaarteg Produktiounsprozesser an ob de Likör al ginn ass oder och beaflosst de Goût.

Um Basisniveau huet Tequila éischter e glaten, séissen Aroma, wärend mezcal dacks als saareg a fëmmen beschriwwe gëtt. Déi raucheg Qualitéit gëtt normalerweis un déi ënnerierdesch Uewen zougeschriwwen déi benotzt gi fir d'Agave ze kachen.

Zesummefaassung Et gi verschidde Differenzen tëscht mezcal an Tequila, dorënner Goût a wéi a wou se produzéiert ginn.

Wéi drénkt Dir Mezcal?

A Mexiko gëtt mezcal traditionell konsuméiert. Et kann mat enger Prise Chilisalz an e Stéck Orangen op der Säit zerwéiert ginn fir säin natierlechen Aroma ze komplementéieren an ze verbesseren.

Mezcal Affekoten insistéieren dat ass deen eenzege Wee fir säi vollen Aroma wierklech ze genéissen an ze genéissen.

Wéi och ëmmer, an anere Länner, besonnesch an den USA, hëlt mezcal Mëttelpunkt als Handwierk Cocktail Zutat. Dir fannt et an trendy, innovativen Rezepter souwéi a remixéiert Versioune vu Klassiker wéi aler Modesch, Margaritas, Negronis a Palomas.

Egal ob Dir en Traditionist sidd oder fuschneie an der Welt vu mezcal, Dir fannt wahrscheinlech eng Virbereedungsmethod déi Äre Goût passt. Just drun verantwortlech ze drénken.

Zesummefaassung Traditionell gëtt mezcal direkt mat Chili Salz an eng orange Schnitz konsuméiert. Modern Handwierk Cocktail Kultur benotzt dëse Getränk a ville klassesche an neien Rezepter.

Ënnen Linn

Mezcal ass en destilléierte Geescht deen zënter kuerzem e schaarfen Opstig an der Popularitéit erlieft huet.

Während et dacks mat Tequila verwiesselt gëtt, well se béid aus Mexiko sinn an aus Agaveplanzen gemaach gi sinn d'Ähnlechkeeten do. Si ginn a verschiddene Regioune mat ënnerschiddleche Methodologien gemaach an hunn eenzegaarteg Aroma Profiler.

Et ass traditionell op sech selwer verbraucht, awer et mécht och e Numm fir sech an der Welt vun Handwierkscocktailen.