Ass Roggebrout gesond?

Inhalt

• Varietéiten
• Ernärungsfakten
• Potentiell Gesondheetsvirdeeler
• Kann d'Häerzgesondheet verbesseren
• Kann hëllefe Blutzocker Kontroll
• Hëllef Verdauung Gesondheet
• Hëlleft Iech méi laang méi voll ze bleiwen
• Aner potenziell Virdeeler
• Méiglech Nodeeler vu Roggenbrout
• Wéi een Roggenbrout mécht
• Ënnen Linn

Roggenbrot huet éischter eng méi däischter Faarf a méi staarken, äerdege Goût wéi dat normaalt Wäiss- a Weizenbrout, wat ee Grond ass firwat vill Leit et genéissen.

Ausserdeem gouf et mat e puer potenziellen Gesondheetsvirdeeler verbonnen, och eng besser Bluttzockerkontroll a verbessert Häerz a Verdauungsgesondheet.

Dësen Artikel iwwerpréift den Ernärungsinhalt an d'Gesondheetsvirdeeler vu Roggenbrout.

Varietéiten

Roggenbrout gëtt normalerweis mat enger Kombinatioun vu Roggen Miel a Roggenkären gemaach (Secale Cereale).

Et gëtt a verschiddene Formen, ofhängeg vun der benotzt Kombinatioun, abegraff:

• Liicht Roggenbrout. Dës Varietéit gëtt aus nëmme wäiss Roggemiel gemaach, wat aus Buedem Roggenkorn Endosperm kënnt - de stärkege Kär vum Roggenkär.
• Däischtert Roggebrout. Dësen Typ ass aus Buedem ganz Roggen Käre gemaach. Heiansdo gëtt donkel Roggen Miel aus Wäiss Roggemiel erstallt dat mat Kakaopudder, instant Kaffi oder Melass faarweg ass.
• Marmer Roggenbrout. Dës Versioun ass aus hell an donkel Roggendeeg gemaach, dat zesumme gerullt ass. Heiansdo gëtt den donkelen Roggendeeg aus hellem Roggendeeg gemaach dat mat Kakaopudder, Instant Kaffi oder Melasse faarweg ass.
• Pumpernickel Brout. Dëst Brout gëtt aus grober gemuelene ganz Roggenkäre gemaach.

An den USA, kommerziell gemaach hell an donkel Roggenbrout ginn éischter a Kombinatioun mat Weessemiel gemaach.

Am Verglach mat regelméisseg wäiss a ganz Weessebrout, huet Roggenbrout éischter méi dichter an däischter an huet e méi staarken, saueren awer ierdesche Goût.

Roggen Miel enthält manner Gluten wéi Weizenmehl, dofir ass d'Brout méi dichter a klëmmt net sou héich wéi regelméisseg Weizenbaséiert Brout.

Wéi och ëmmer, well et ëmmer nach Gluten enthält, ass et net passend fir Leit mat Zöliakie oder Glutenempfindlechkeet.

Roggenbrout gi mat enger Kombinatioun vu Roggen Miel a Käre gemaach, ofhängeg vun der Broutart. Si si méi dichter, méi däischter an hunn e méi staarke Goût wéi normale Wäiss- a Weizenbrout.

Ernärungsfakten

Roggenbrout ass vill u Glasfaser an huet en beandrockenden Nährstoffprofil.

Wéi gesot, déi exakt Zesummesetzung hänkt vun der Quantitéit u Roggenmiel of, mat däischtere Roggenbrout mat méi Roggemiel wéi méi liicht Zorten.

Am Duerchschnëtt gëtt 1 Scheif (32 Gramm) Roggenbrout déi folgend Nährstoffer ():

• Kalorien: 83
• Protein: 2,7 Gramm
• Kuelenhydrater: 15,5 Gramm
• Fett: 1,1 Gramm
• Faser: 1,9 Gramm
• Selen: 18% vum Daily Value (DV)
• Thiamin: 11,6% vun der DV
• Mangan: 11,5% vum DV
• Riboflavin: 8,2% vun der DV
• Niacin: 7,6% vun der DV
• Vitamin B6: 7,5% vum DV
• Koffer: 6,6% vun der DV
• Eisen: 5% vum DV
• Folate: 8,8% vum DV

Roggenbrout enthält och kleng Quantitéiten vun Zénk, Pantothensäure, Phosphor, Magnesium, Kalzium an aner Mikroelementen.

Am Verglach mat normale Brout, wéi wäiss a ganz Weess, ass Roggebrout typesch méi héich an der Faser a bitt méi Mikroelementen, besonnesch B Vitamine (,,).

Wat méi ass, Studien hu gewisen datt pure Roggenbrout éischter méi ausfëllen an d'Bluttzockerspigel an e manner grousse Mooss beaflosst wéi Wäiss- a Weizenbrout (,).

Roggenbrout ass vill a vill Nährstoffer, besonnesch Faser a B Vitamine. Et ka méi ausfëllen a beaflossen de Bluttzockerspigel a manner Mooss wéi wäiss oder Weizenbrout.

Potentiell Gesondheetsvirdeeler

Roggenbrout iessen kann op verschidde Weeër fir Är Gesondheet profitéieren.

Kann d'Häerzgesondheet verbesseren

Rye Brout an Är Ernärung bäifüügen kann e puer Aspekter vun der Häerzgesondheet verbesseren, well d'Fuerschung seng Intake mat méi nidderegen Niveau vun Häerzkrankheetsrisikofaktoren verknëppelt huet.

Zum Beispill, eng 8-Woch Studie bei 40 Leit verglach d'Effekter vum Iessen 20% vun hiren alldeegleche Kalorien aus entweder Roggen oder Weizenbrout op Cholesterolniveau am Blutt.

Fuerscher hunn erausfonnt datt Roggenbrout méi effektiv bei der Senkung vum Cholesterinspiegel bei Männer war wéi Weizenbrout a reduzéiert Total an LDL (schlecht) Cholesterin ëm bis zu 14% respektiv 12%, ().

Dësen Effekt ass méiglecherweis wéinst dem Roggenbrout säin héije lösleche Fasergehalt, enger Aart vun onverdaulbaren Faser, déi eng gel-ähnlech Substanz an Ärem Verdauungstrakt formt a kann hëllefen, Cholesterol-räiche Gal aus Ärem Blutt a Kierper ze entfernen.

Fuerschung huet gewisen datt reegelméisseg löslech Faseropnahm mat enger 5-10% Reduktioun vu béiden Total an LDL (schlecht) Cholesterin a sou wéineg wéi 4 Wochen () verknëppelt ass.

Kann hëllefe Blutzocker Kontroll

Bluttzocker Kontroll ass wichteg fir jiddereen, besonnesch Leit mat Typ 2 Diabetis an déi déi net genuch Insulin produzéiere kënnen, en Hormon dat de Bluttzockerspigel reguléiert.

Roggenbrout huet verschidde Qualitéiten déi hëllefe Blutzuckerkontrolle ().

Fir Ufänger ass et héich an opléislecher Faser, déi hëlleft d'Verdauung an d'Absorption vu Kuelenhydrater an Zocker duerch den Verdauungstrakt ze bremsen, wat zu enger méi gradueller Erhéijung vum Bluttzockerspigel féiert ().

Roggenbrout enthält och Phenolverbindungen, wéi Ferulinsäure a Kaffeinsäure, wat d'Verëffentlechung vun Zocker an Insulin an de Blutt verlangsamt, weider d'Blutzuckerkontrolle hëlleft ().

Zum Beispill eng Studie bei 21 gesonde Erwuessener huet festgestallt datt en Roggenbaséiert Owesiessen mat ergänzender resistenter Stärke gehollef huet d'Verëffentlechung vum Zocker an Insulin an d'Blutt ze bremsen. Zousätzlech huet et d'Niveaue vu Sättigungshormonen erhéicht, déi d'Leit méi laang voll gehalen hunn ().

Wéi och ëmmer, Kloer Roggen huet kee wesentlechen Effekt op de Bluttzockerspigel, awer et huet d'Gefill vu Fülle erhéicht ().

Hëllef Verdauung Gesondheet

Roggenbrout kann hëllefen Är Verdauungsgesondheet op verschidde Weeër ze verbesseren.

Als éischt ass et eng gutt Quell vu Glasfaser, déi hëllefe kënnen Är Darm regelméisseg ze halen. Soluble Faser absorbéiert Waasser, hëlleft Hocker grouss a mëll ze bleiwen, sou datt se méi einfach ginn ().

Tatsächlech huet eng Studie an 51 Erwuessener mat Verstopfung festgestallt datt Roggenbrout méi effektiv war wéi ganz Weessebrout a Abführmëttel bei der Behandlung vun der Verstopfung, ouni negativ Auswierkungen ().

Aner Studie weisen datt Roggenbroutfaser d'Niveaue vu kuerzer Ketten Fettsaieren wéi Butyrat an Ärem Bluttstroum erhéijen.

Dës kuerzer Ketten Fettsäuren si mat verschiddene Virdeeler verbonne ginn, inklusiv Gewiichtsverloscht, manner Bluttzockerspigel a Schutz géint Colon Kriibs (,,).

Hëlleft Iech méi laang méi voll ze bleiwen

Vill Studie weisen datt Roggenbrout onheemlech voll ass (,,).

Dëst ka well et héich an opléislecher Faser ass, wat Iech hëllefe kann Iech méi laang voll ze fillen (,,).

Zum Beispill eng Studie bei 41 Participanten huet festgestallt, datt déi, déi Vollkorn Roggenbrout giess hunn, sech méi voll fillen a méi spéit Kalorien iessen wéi Leit, déi raffinéiert Weizenbrout giess hunn ().

Aner potenziell Virdeeler

Niewent deenen hei uewen opgezielt, bitt Roggenbrout e puer zousätzlech potenziell gesondheetlech Virdeeler.

Wärend si vu manner Studien a méi schwaache Beweiser ënnerstëtzt ginn, enthalen se déi folgend:

• Kann Entzündung reduzéieren. Eng mënschlech Studie verlinkt Roggebroutzuel fir manner Entzündungsmarker, wéi Interleukin 1 Beta (IL-1β) an Interleukin 6 (IL-6) ().
• Kann géint gewësse Kriibs schützen. An mënschlechen an Test-Tube-Studien ass Roggenzufuhr mat engem reduzéierte Risiko vu verschiddene Kriibs verknäppt, dorënner Prostata, Kolorektal a Broschtkriibs (,,,).

Roggenbrout gouf mat ville potenziellen Gesondheetsvirdeeler verbonne mat abegraff Gewiichtsverloscht, reduzéierter Entzündung, besser Bluttzockerkontroll a verbessert Häerz a Verdauungsgesondheet.

Méiglech Nodeeler vu Roggenbrout

Och wann Roggenbrout allgemeng gesond ass, kann et e puer Nodeeler hunn, inklusiv:

• Enthält Antinährstoffer. Roggenbrout, besonnesch déi méi liicht Varietéiten, enthalen phytinsäure, en Antinährstoff, dat d'Absorptioun vu Mineralstoffer wéi Eisen an Zénk aus der selwechter Molzecht behënnere kann. Trotzdem sinn Antinährstoffe keng Suerg fir Leit no enger ausgeglachter Ernärung [25].
• Kann opgeblosen ginn. Rye ass héich an Glasfaser a Gluten, wat e Blähungen a Leit verursaache kann, déi sensibel fir dës Verbindungen sinn.
• Ongëeegent fir eng glutenfräi Diät. Roggenbrout enthält Gluten, wouduerch et net gëeegent fir Leit op enger glutenfreier Diät ass, wéi déi mat Zöliakie.
• Kann héich an zousätzlech Zocker sinn. A verschiddenen Deeler vun der Welt si Roggenbrout héich an zousätzlech Zocker fir hire Goût ze verbesseren. Zousatz Zocker ass ongesond a kann ongewollt Kalorien an Är Ernärung bäifügen.

Roggenbrout huet e puer potenziell Nodeeler. Et ass net gëeegent fir eng glutenfräi Diät, kann opgeblosen verursaachen, kann héich an zousätzlech Zocker sinn, an enthält Antinährstoffe wéi Phytinsäure, wat Mineralabsorptioun beaflosse kann.

Wéi een Roggenbrout mécht

Frësch Roggenbrout kann doheem mat nëmmen e puer Zutaten gemaach ginn.

Déi folgend Zutaten a Verhältnisser gi benotzt fir méi liicht Roggebrout ze maachen:

• 1,5 Teelöffel direkt dréchent Hef
• 1,5 Taasen (375 ml) waarmt Waasser
• 1 Kaffisläffel Salz
• 1,5 Taasen (200 Gramm) Roggen Miel
• 1,5 Taasen (200 Gramm) Vollkornmiel
• 1 Kaffisläffel Kümmel Some (fakultativ)

Hei ass e klengen Iwwerbléck wéi Dir Roggenbrout mécht:

1. Kombinéiert d'Hef, d'Salz, de Roggen Miel, d'Weessemiel, an d'Waasser an eng Schossel. Roggen Miel ass zimmlech trocken, sou datt Dir méi Waasser kënnt addéieren wann d'Deeg ze trocken schéngt. Kniet et bis glat. Bedenkt datt Roggendeeg net sou spréngend wéi Weessdeeg ass.
2. Maacht den Teig an eng liicht agefette Schossel, bedeckt mat Pechpabeier, a loosst den Teig eropgoen, bis en d'Gréisst verdoppelt. Dëst dauert 1-2 Stonnen.
3. Huelt den Teig aus der Schossel a formt en zu engem glaten ovale Brout. Wann Dir Kümmel Some bäifüüge wëllt, füügt se wärend dësem Schrëtt derbäi.
4. Maacht den Teig an e liicht agefette Broutform, iwwerdeckt mat Pechpabeier, a loosst et opstoen bis et erëm an d'Gréisst verduebelt, wat nach 1-2 Stonnen dauert.
5. De Schäffchen op 220 ° C 425 ° F virheizen. Entdeckt d'Brout, maacht e puer horizontale Schnëtt mat engem Messer, a bakt et dann fir 30 Minutten oder bis et däischter ass.Huelt d'Brout erof a loosst et op d'mannst 20 Minutte virum Ofkierzen op engem Ofkillungsrack sëtzen.

Roggenbrout ass einfach doheem ze maachen. Gitt einfach d'Schrëtt hei uewen a verwinnt Iech e frësche Stéck hausgemaachte Roggenbrout.

Ënnen Linn

Roggenbrout ass eng super Alternativ zu normale Wäiss- a Weizenbrout.

Och wann et an sensiblen Mënschen opgeblosen ka ginn an e puer Varietéiten mat zousätzlechem Zocker geluede kënne ginn, kann et verschidde Virdeeler ubidden.

Et enthält méi Glasfaser an Nährstoffer - besonnesch B Vitamine - a gouf u gesondheetlech Virdeeler verlinkt, wéi Gewiichtsverloscht, besser Bluttzockerkontroll a verbessert Häerz a Verdauung Gesondheet.

Wat et méi ass, ass et einfach an Är Ernärung anzebauen anstatt regelméisseg wäiss oder Weizenbrout a kann einfach doheem gemaach ginn.