Wat ass den Onméigleche Burger, a Ass et Gesond?

Inhalt

• Wat ass den Onméigleche Burger?
• Onméiglech Burger Zutaten
• Onméiglech Burger Ernärung
• Onméiglech Burger Virdeeler
• Héich a wichtege Nährstoffer
• Gëeegent fir Planzbaséiert Diäten
• Kann eng méi ëmweltfrëndlech Wiel sinn
• Onméiglech Burger Viraussetzungen
• Bedenken iwwer Planzebasis Heme
• Enthält potenziell allergesche Substanzen
• Bedenken iwwer GMO
• Ass den Impossible Burger gesond?
• Et gi gesünder pflanzbaséiert Burgeroptiounen
• Ënnen Linn

Den Impossible Burger ass eng planzbaséiert Alternativ zu traditionnelle Fleeschbaséierte Burger. Et gëtt gesot datt de Aroma, den Aroma an d'Textur vum Rëndfleesch imitéieren.

Verschidde behaapten datt den Impossible Burger méi nährstoffaarm an ëmweltfrëndlech ass wéi Rëndfleeschbaséiert Burger. Anerer plädéieren, datt gewësse Zutaten am Impossible Burger vläicht net optimal fir Är Gesondheet sinn.

Dësen Artikel erkläert wat den Impossible Burger ass, wat en aus mécht an ob en nährstoffaarme wéi Rëndfleeschbaséiert Burger.

Wat ass den Onméigleche Burger?

Den Impossible Burger gouf vum Impossible Foods gegrënnt, eng Firma Patrick O. Brown, déi 2011 gegrënnt gouf.

De Brown ass e Wëssenschaftler a Professer Emeritus op der Stanford University a Kalifornien. Hien huet en medizinesche Grad an eng Doktorand an huet fir vill Joren als Fuerschungswëssenschaftler geschafft.

Duerch Konferenzen huet de Brown probéiert d'Bewosstsinn z'erreechen iwwer wéi d'Déieren zum Liewensmëttel d'Ëmwelt schueden. Dëst huet awer wéineg Effekt, sou datt hien e Geschäft erstallt huet, deen plantbaséiert Alternativen fir populär Déierenprodukter produzéiert.

Säin Ënnerschrëftprodukt - den Impossible Burger - huet als Zil de Goût vu Rëndfleesch perfekt ze mimikéieren.

Onméiglech Burger Zutaten

Mat Hëllef vu gewëssenhaft ausgewielten Zutaten huet Impossible Foods e Planzebaséierter Burger erstallt, deen e puer seet perfekt ähnlech mat dem Geschmaach, Aroma an Textur vum Rëndfleesch.

Den originelle Impossible Burger enthält déi folgend Zutaten:

Waasser, texturéiert Weessprotein, Kokosnossueleg, Kartoffelprotein, natierlechen Aromen, 2% oder manner vu Leghemoglobin (Soja), Hefextrakt, Salz, Konjac Gummi, Xanthan Gummi, Soja Protein Isolat, Vitamin E, Vitamin C, Thiamin (Vitamin B1 ), Zink, Niacin, Vitamin B6, Riboflavin (Vitamin B2), a Vitamin B12.

Am Joer 2019 huet d'Firma en neit Rezept virgestallt mat de folgende Ännerungen:

• benotzt Soja Protein anstatt Weessprotein, mécht et glutenfräi
• enthält eng planzbaséiert kulinaresch Bindemëttel genannt Methylcellulose fir d'Textur ze verbesseren
• huet en Deel vum Kokosnossöl mat Sonneblummenueleg ersat fir de gesättigte Fettgehalt ze reduzéieren

Heme, oder Soja Leghemoglobin, ass d'Ingredient gesot fir den Impossible Burger ofzeschätzen vun anere Planzebaséierten Burger. Et füügt de Goût an d'Faarf vum Burger an mécht et "blosen" wéi e Rëndfleesch Burger mécht wann hien geschnidde gëtt.

Et ass och vläicht déi kontroversst Zutat am Impossible Burger.

Am Géigesaz zum Heme fonnt am Rëndfleesch, ass den Heme am Impossible Burger genetesch manipuléiert andeems Soja Protein zu genetesch manipuléiert Hef (1) addéiert.

Och wann Allgemeng als Sécher (GRAS) vun der Food and Drug Administration (FDA) erkannt ginn, erhiewen e puer seng Bedenken iwwer seng potenziell Gesondheetseffekter (2).

De Moment ass den Impossible Burger nëmme verfügbar a bestëmmte Restauranten a Fast Food Ariichtungen an den USA, Hong Kong, a Macau. D'Firma plangt och den Impossible Burger an US Epicerien ze verkafen ab 2019.

Den Impossible Burger ass eng Planzebaséiert Burgeroptioun, déi gesot ass fir de Aroma, d'Textur an den Aroma vum Rëndfleesch ze replizéieren.

Onméiglech Burger Ernärung

Et gi Ernärungsdifferenzen tëscht dem Impossible Burger a Rëndfleeschbaséierte Burger.

Déi folgend Tabelle vergläicht e Portiouns-113 Gramm vum Impossible Burger mat engem gläiche Portioun vun engem 90% -lean Rëndfleesch Burger (3, 4).

Onméiglech Burgere si wesentlech manner Protein wéi Rëndfleeschbaséierter Burger, awer enthalen méi Faser. Méiglech Burger sinn och méi héich a Fett a enthalen Kuelenhydrater, während Rëndfleesch Burger hunn keng Kuelenhydrater.

Ausserdeem schloe den Impossible Burger Rëndfleesch a ville Vitamin- a Mineralkategorien wéi Folat, B12, Thiamin, an Eisen.

Wéi och ëmmer, et ass wichteg ze bemierken datt dës Nährstoffer zum Produkt ginn, am Géigesaz zu den Nährstoffer, déi am Rëndfleesch fonnt ginn. Rëndfleesch enthält och Vitamin K2, déi net am Onméigleche Burger (oder an anere onberechtegert Planzensiessen) net fonnt gëtt.

Onméiglech Burgere enthalen och eng héich Quantitéit u addéiert Salz, an 16% vum deegleche Wäert fir Natrium an enger 4-Unse (113-Gramm) Portioun ze packen.

Den Impossible Burger ass méi héich a gewësse Vitaminnen a Mineralstoffer wéi Rëndfleesch Burger, well se wärend der Veraarbechtung derbäigesat ginn. Onméiglech Burger sinn och méi héich a Salz a Kuelenhydrater.

Onméiglech Burger Virdeeler

Onméiglech Burgere bidden verschidde Gesondheetsvirdeeler.

Héich a wichtege Nährstoffer

Den Impossible Burger enthält eng beandrockend Quantitéit vun Nährstoffer, well Vitaminnen a Mineralstoffer wéi Eisen, Thiamin, Zink, Niacin, Riboflavin a Vitamin B12 während der Veraarbechtung derbäi ginn.

E puer vun dësen Nährstoffer, wéi Vitamin B12, Eisen, an Zénk, si besonnesch wichteg fir déi folgend Planzbaséiert Diäten, Veganer a Vegetarier enthalen.

Veganer a Vegetarier sinn e méi héicht Risiko fir Mängel an dësen Nährstoffer z'entwéckelen wéi Leit déi Déiereprodukter konsuméieren (5, 6, 7).

Wat wierklech den Impossible Burger ofbezielt vun anere veganer a vegetaresche Liewensmëttel, déi mat Eisen beräichert sinn, ass datt et Heme Eisen ubitt. Heme Eisen ass besser vun Ärem Kierper absorbéiert wéi den net-Heme Eisen, deen Dir vu Planzewaasser kritt.

Ausserdeem gouf gewisen datt Soja Leghemoglobin eng gläichwäerteg Bioverfügbarkeet huet zum Eisen, dat a Fleesch fonnt gëtt, wouduerch et eng potenziell wichteg Quell vun héich absorbéierbarem Eisen ass fir déi, déi keng Déiereprodukter konsuméieren (8).

Den Eisen am Impossible Burger ass FDA-approuvéiert fir Iessen ze benotzen, awer seng laangfristeg Sécherheet ass nach net bekannt.

Gëeegent fir Planzbaséiert Diäten

Den Impossible Burger ass eng gutt Wiel wann Dir de Goût vu Rëndfleeschburgere genéisst awer Är Intake vun Déiereprodukter limitéiere wëllt.

Zousätzlech fir gëeegent fir béid vegetaresch a vegan Diäten ze sinn, enthält den Impossible Burger Nährstoffer déi vill Planzebaséierter Diäten feelen, sou wéi Vitamin B12 an Hemeisen.

Virausgesat datt Impossible Burgers a bestëmmte Restauranten a Fast Food Ariichtungen ugebuede ginn, ass et eng schmackeg an einfach, on-the-go Iessenwahl fir déi folgend plantbaséiert Diäten.

Kann eng méi ëmweltfrëndlech Wiel sinn

D'impossible Burger Websäit behaapt datt d'Produktioun vun dësem pflanzenbaséierte Burger ongeféier 75% manner Waasser benotzt, 87% manner Treibhausgaser generéiert an 95% manner Land brauch wéi d'konventionnell Buedembeef aus Kéi ze produzéieren (9).

Tatsächlech weist d'Fuerschung datt d'Rindhäff de gréisste Bäitrager fir Treibhausgas an Ammoniak Emissiounen an der Béischtenindustrie ass (10).

Treibhausgas-Emissioune vun Déierenhëllef droen zur globaler Erwiermung bäi. Dëst féiert vill Klimaexperten ze recommandéieren d'Leit eng méi Planzebaséierter Ernärung ze iessen fir den Drock op d'Ëmwelt ze reduzéieren (11, 12).

Den Impossible Burger ass eng ëmweltfrëndlech Liewensmëttel voll mat Nährstoffer, déi vegan a vegetaresch Diäten dacks feelen, sou zum Beispill Eisen a Vitamin B12.

Onméiglech Burger Viraussetzungen

Och wann den Impossible Burger e puer Virdeeler ubitt, ginn et e puer Downsides fir ze berücksichtegen.

Bedenken iwwer Planzebasis Heme

Och wann Soja Leghemoglobin - den Heme, deen an Onméiglechkeet Burger benotzt gëtt - als GRAS vun der FDA ugesi gouf, ass hir laangfristeg Sécherheet nach net bekannt.

Aktuell Studien iwwer Soja Leghemoglobin sinn nëmmen an Déieren duerchgefouert an iwwer kuerz Perioden.

Zum Beispill, eng 28 Deeg Studie bei Ratten huet festgestallt datt déi, déi den Equivalent vun 750 mg / kg pro Dag vu Soja Leghemoglobin gefüttert hunn, wat méi wéi 100 Mol méi grouss ass wéi den 90. Prozentzuel geschätzte deeglecher Intake bei Mënschen, keng negativ Effekter haten (13) An.

Trotzdem ass et de Moment nach onbekannt ob et sécher ass fir d'Mënschen dës aus der Mënschheet gemaachte Verbindung iwwer laang Perioden z'iessen.

Enthält potenziell allergesche Substanzen

Dat ursprénglecht Impossible Burger Rezept enthält Weess a Soja, allebéid sinn allgemeng Liewensmëttelallergien.

Tatsächlech huet 1% vun der Weltbevëlkerung Zeliakrankheet, wat eng Immunreaktioun op Gluten-enthaltend Körnchen ass.

Wat méi ass, et gëtt geduecht datt 0,5–13% vun der allgemenger Bevëlkerung net-celiac Glutenempfindlechkeet huet - eng Intoleranz géint Gluten, déi zu onsympathesche Symptomer resultéiert wéi Kappwéi an Darmprobleemer (14).

Während dat neit Impossible Burger Rezept huet Gluten-enthaltend Weessprotein fir Soja-Protein gerappt, enthält de Burger nach ëmmer Zutaten, déi verschidde Leit net toleréiere kënnen.

Zum Beispill, eng Allergie op Soja, wärend manner heefeg wéi eng Allergie fir Mëllech oder Weess, gëllt als eng vun den aacht allgemengste Liewensmëttelallergene fir Erwuessener a Kanner (15).

Bedenken iwwer GMO

Impossible Foods verstoppt net de Fakt datt den Impossible Burger genetesch modifizéiert (GMO) Zutaten wéi Soja Leghemoglobin a Soja Protein enthält.

Déi meescht Wëssenschaftler averstanen datt GMO Liewensmëttel sécher sinn. Wéi och ëmmer, e puer si besuergt iwwer d'Benotzung vu GMO-Kulturen, déi resistent géint allgemeng benotzt Herbiziden wéi Glyphosat an 2,4-Dichlorophenoxyazetinsäure (2,4-D) (16).

Glyphosat gouf mat potenziell schiedlechen Effekter op Mënschen, Planzen an Déieren verbonnen, féiert vill Experten fir weider Fuerschung ze verlaangen iwwer déi méiglech Gefore vun dësem Herbizid fir béid Mënschen an d'Ëmwelt (17, 18, 19).

Zum Beispill, Glyphosat gouf gewisen fir hormonell Funktioun an Darmflora ze schueden, an e puer Studien hunn et mat bestëmmte Kriibs verbonne wéi Leukämie (20, 21).

Et gi verschidde Nodeeler fir den Impossible Burger, dorënner säin Inhalt vu potenziell allergesche Bestanddeeler an d'Benotzung vu GMO-Zutaten wéi Soja Leghemoglobin.

Ass den Impossible Burger gesond?

Wann de Geschmaach an d'Bequemlechkeet Är eenzeg Bedenken sinn, da kënnt den Impossible Burger eng gutt Wiel. Wann Dir awer e méi nährstoffaarme Planzebaséierter Burger iesse wëllt, betruecht e méi ganz-Liewensmëttel-baséiert Veggie Burger.

Et gi gesünder pflanzbaséiert Burgeroptiounen

Den Impossible Burger enthält meeschtens Sojaprotein, souwéi addéiert Konservéierungsmëttel, Salz, Aromaen, a Filler fir säin Goût, d'Regalitéit an seng Textur ze verbesseren.

Och wann dës Zutaten als natierlech ugesi ginn, si se net fir eng gesond Ernärung néideg, a verschidde Leit léiwer se ze vermeiden.

En anere Nodeel fir den Impossible Burger ass datt all Restaurant säin eegene Spin op sech setze kann, dat heescht datt aner Ingredienten - ausser déi op der offizieller Websäit opgezielt sinn - an der Finale Liewensmëttlung präsent kënne sinn.

Aner Veggie Burger um Maart enthalen normalerweis ähnlech Zutaten. Wéi och ëmmer, enthalen e puer méi Liewensmëttel-baséiert Zutaten wéi Lënsen, Quinoa, Hanf, a Schwaarz Bounen.

Glécklech, Dir kënnt méi gesond a méi voll-food-baséiert Veggie Burgeren doheem maachen. Lecker Planz- an Nährstoffdichte Burger Rezepter kënnen online fonnt ginn a baséieren dacks op Planzeproteine ​​wéi Bounen, Kären, an Nëss.

Plus, vill Rezepter packen a frësch Geméis wéi séiss Kartoffel, Zwiebelen, Choufleur, Blatlais a Gewierzer fir d'Ernärungsvirdeeler vum leschte Plat ze erhéijen.

Den Heme Eisen am Impossible Burger ass méi bio verfügbar wéi net-Heme Eisen an Planzewaasser.

Glécklecherweis, wann Dir eng Planzebaséiert Ernärung iesst, kënnt Dir amplaz Ären Eisenbedierfnesser erfëllen andeems Dir nährstoffaarf Dicht ganz Liewensmëttel iesse wéi Hülsenfrüchte, Nëss, Somen, a Getreide. Alternativ kënnt Dir Eisen Supplementen huelen.

Zousätzlech, Pflanzenbaséiert Eisenquellen mat Iessen, déi reich an Vitamin C sinn, souwéi Séien, Sprossen, oder Fermentéiere vu Kären a Hülsenfrüchte ier se iessen, sinn einfach Weeër fir d'Absorptioun vun net-Heme Eisen natierlech ze verbesseren (22, 23).

Während den Impossible Burger vläicht eng gutt Optioun fir Veganer a Vegetarier ënnerwee sinn, kënnt Dir méi gesonde Planzebaséierter Doheem maachen.

Ënnen Linn

Den Impossible Burger huet Schlagzeilen fir seng beandrockend Ähnlechkeet mat Rëndfleeschbaséierte Burger gemaach.

Et bitt héich Protein, Vitamin, a Mineral Inhalter, dorënner eng genetesch manipuléiert, planzbaséiert Quell vun Heme Eisen, bekannt als Soja Leghemoglobin.

Wéi och ëmmer, et gi Bedenken iwwer e puer vun hiren Zutaten. Dës enthalen Soja Hämoglobin a potenziell allergesche Proteinquellen wéi Soja (a Gluten an der ursprénglecher Versioun).

Och wann den Impossible Burger vläicht eng lecker a praktesch Optioun ass ënnerwee, kënnt Dir méi nährstoffaarwegt Planzebaséierter Hamburger aus ganzdeegleche Ingredienten doheem maachen.