Wat ass Imitation Crab a sollt Dir et iessen?

Inhalt

• Wat ass Imitation Crab?
• Ernärungsniddereg manner wéi Real Krab
• Aus villen Zutaten gemaach
• Enthält Faarwen, Konservativen an aner Additive
• Potential Upsides
• Potentiell Nodeeler
• Ëmwelt Impakt
• Mislabeling, Liewensmëttelsécherheet a Liewensmëttelallergien
• Einfach ze benotzen
• Flakstil oder Stécker:
• Stécker:
• Zerklengert:
• Déi ënnescht Linn

Chancen datt Dir Imitatiounskriibs giess hutt - och wann Dir et net gemierkt hutt.

Dëse Krabbe-Stand-in ass an de leschte Joerzéngte populär ginn an ass allgemeng a Mieresalat, Krabkuchen, Kalifornieresch Sushi Rollen a Krabbercher fonnt ginn.

Kuerz gesot, Imitatiounskriibs gëtt Fëschfleesch verschafft - tatsächlech gëtt et heiansdo "den Hot Dog vum Mier" genannt. Wéi och ëmmer, Dir kënnt Iech ëmmer nach froen, aus wat et gemaach gëtt an ob et gesond ass.

Dësen Artikel erkläert alles wat Dir wësse musst iwwer Imitationskriibs.

Wat ass Imitation Crab?

Imitatiounskriibs gëtt aus Surimi gemaach - Fëschfleesch dat ofbeentelt gouf, gewäsch gouf fir Fett an ongewollte Bits ewechzehuelen, duerno zu enger Paste gehackt. Dës Paste gëtt mat aneren Inhaltsstoffer vermëscht ier se erhëtzt an a Forme gedréckt ginn, déi Krabfleesch imitéieren (1, 2, 3,).

Wärend Imitatiounskriibs aus Mieresfriichte gemaach gëtt, enthält en normalerweis kee Kriibs - ausser eng kleng Quantitéit Krabbextrakt deen heiansdo fir Aroma bäigefüügt gëtt.

Pollock, deen eng mëll Faarf an Geroch huet, gëtt allgemeng benotzt fir Surimi ze maachen. Dëse Fësch gëtt och benotzt fir Fëschstécker an aner gebroden Fëschprodukter ze maachen (1).

Packunge vu krabbeähnleche Produkter kënnen als "Imitation Crab", "Crab-Aroma Seafood" oder "Surimi Seafood" bezeechent ginn, awer musse Regierungs-Etikettéierungsregele verfollegen. A Japan gëtt Surimi-baséiert Meeresee oft Kamaboko genannt [5].

Op Restaurantmenüe kann d'Imitatiounskrab "Krab" geschriwwe ginn fir unzeginn datt et gefälscht ass.

Imitatiounskriibs gëtt aus Surimi gemaach, dat gehackt Fëschfleesch - dacks Pollock - dat ofbeent an ofgewäsch ass, da mat aneren Zutaten kombinéiert, erhëtzt a geformt a krabähnlech Schnëtt.

Ernärungsniddereg manner wéi Real Krab

Richtege Kriibs ass wesentlech méi héich a verschiddenen Nährstoffer am Verglach mat der Imitationskriibs.

Hei ass wéi 3 Unzen (85 Gramm) Imitatioun an Alaska Kinnek Krab vergläichen (6, 7):

Och wa béid eng ähnlech Unzuel u Kalorien hunn, kommen 61% vun der Imitation Krabbe Kalorien aus Kuelenhydrater, wärend 85% vun den Alaska Kinnek Kriibs Kalorien aus Protein kommen - ouni vu Kuelenhydrater (6, 7).

Wann Dir probéiert Är Proteinzufuhr ze erhéijen an Är Kuelenhydrater ze reduzéieren - zum Beispill, wann Dir op enger niddereg-carb oder ketogenen Diät sidd - richteg Kriibs passt besser zu Ären Ziler.

Am Verglach mat der Imitationskriibs ass echte Kriibs och wesentlech méi héich a verschiddene Vitaminnen a Mineralstoffer - dorënner Vitamin B12, Zénk a Selen. Dëst ass deelweis well e puer Nährstoffer wärend der Surimi Veraarbechtung gespullt ginn (5,).

Op der anerer Säit ass echte Kriibs méi héich am Natrium wéi d'Imitatiounskriibs, awer béid leeschten e grousse Bäitrag zu der deeglecher Limit vun 2.300 mg. Salz gëtt dacks zu béide richtegen an imitéierte Kriibs bäigefüügt, och wann de Betrag jee no Mark variéiert ().

Lescht ass richteg Kriibs normalerweis méi héich an Omega-3 Fettsäuren wéi Imitatiounskriibs. Och wann Omega-3-räich Ueleg kéint zu Imitatiounskriibs bäigefüügt ginn, ass dat net verbreet (,).

Trotz engem ähnleche Kalorienzuel ass d'Imitatiounskriibs méi héich an Kuelenhydrater a manner Protein, Omega-3 Fette a verschidde Vitaminnen a Mineralstoffer wéi richteg Krab.

Aus villen Zutaten gemaach

Den Haaptbestanddeel vun der Imitationskriibs ass Surimi, deen normalerweis 35-50% vum Produkt no Gewiicht ausmécht ().

Déi aner Haaptbestanddeeler vun der Imitationskriibs sinn (2, 5,, 14):

• Waasser: Allgemeng deen zweet reichsten Zutat an der Imitationskriibs, Waasser ass gebraucht fir déi richteg Textur ze kréien a Produktkäschten ze kontrolléieren.
• Stärke: Gromper, Weess, Mais oder Tapioka Stärke ginn dacks benotzt fir de Surimi festzestellen an et frysbar ze maachen. Wéi och ëmmer, wann iwwerschoss Stärke benotzt gëtt fir Käschten ze reduzéieren, kann de Produit klebrig a mëll ginn.
• Protein: Ee-wäiss Protein ass am meeschte verbreet, awer aner Proteine, wéi Soja, kënne benotzt ginn. Dës erhéijen de Proteingehalt vun der Imitationskriibs a verbesseren hir Textur, Faarf a Glanzheet.
• Zocker an Sorbitol: Dës hëllefen dem Produkt bis zum Gefréieren an ofzerappen. Si droen och e bësse séiss bäi.
• Planzlechen Uelech: Sonneblummen, Sojabounen oder aner pflanzlech Ueleger ginn heiansdo benotzt fir d'Textur, d'wäiss Faarf an d'Haltbarkeet ze verbesseren.
• Salz (Natriumchlorid): Nieft dem Aroma bäidroen, hëlleft Salz de gehackte Fësch e staarke Gel ze bilden. Kaliumchlorid, dat déiselwecht Funktiounen ausübt, kann e puer vum Salz ersat ginn.

Nodeems dës Zutaten mat Konservativen an aner Additive kombinéiert sinn, gëtt d'Kriibsmëschung gekacht an an déi gewënschte Forme gepresst, souwéi e Vakuumversiegelt a pasteuriséiert fir potenziell schiedlech Bakterien ëmzebréngen (5).

Den Haaptbestanddeel vun der Imitatiounskriibs ass Surimi, dat normalerweis mat Waasser, Stärke, Zocker, Eewäiss, Geméisueleg, Salz an Additive gemëscht gëtt.

Enthält Faarwen, Konservativen an aner Additive

Verschidde Additive - och e puer, déi Dir léiwer vermeit - ginn normalerweis der Imitation Krab bäigefüügt fir déi gewënschte Faarf, Aroma a Stabilitéit z'erreechen.

Gemeinsam Zousatzstoffer an der Imitationskriibs enthalen (1, 5,):

• Zännfleesch: Dës hëllefen d'Ingrediente mateneen ze halen a stabiliséieren de Produit. Beispiller enthalen Carrageenan a Xanthangummi.
• Rout Faarfstoffer: Karmin - déi aus winzeg Bugs extrahéiert gëtt genannt Cochinealen - gëtt wäit benotzt fir Imitatioun Krabbelsrout ze faarwen. Paprika, Rübejusaft Extrait a Lycopen aus Tomaten kënnen och benotzt ginn.
• Glutamates: Mononatriumglutamat (MSG) an eng ähnlech Verbindung, Dinatriuminosinat, kënnen als Aromaverstärker déngen.
• Aner Aromaen: Dës kënnen echt Kriibs Extrait, kënschtlech Kriibs Aromaen a Mirin (fermentéierte Reiswäin) enthalen.
• Konservativen: Sodium Benzoat a verschidde phosphatbaséiert Zousatzstoffer gi regelméisseg benotzt fir d'Haltliewen ze verbesseren.

Och wann allgemeng vun der FDA als sécher unerkannt ginn, sinn e puer vun dësen Zousätz mat gesondheetleche Bedenken assoziéiert a musse weider studéieren [15].

Zum Beispill kann MSG Kappwéi bei verschiddene Leit verursaachen, wärend Carrageenan mat Darmschued an Entzündung an Déieren- an Test-Rouer-Studien (,,) verknëppelt ass.

Ausserdeem weisen Studien datt Phosphatadditiven zu Nierenschued féieren a méi Häerzkrankheetsrisiko féieren - deelweis well héich Phosphatzufuhr vun Additive Bluttgefässer kann beschiedegen. Leit mat Nier Krankheet si méi héicht Risiko (,).

Zousätzlech kënnen e puer Leit et net begeeschteren datt d'Karmin dacks benotzt gëtt fir Imitatiounskriibs ze faarwen aus Insekten extrahéiert.

Verschidde Additive ginn an der Imitation Krab benotzt fir déi gewënschte Faarf, Aroma a Stabilitéit z'erreechen. E puer vun dësen si verbonne mat potenziellen Gesondheetsprobleemer.

Potential Upsides

Et gi verschidde Grënn datt d'Imitatioun Krab populär ass. Een ass säi bezuelbare Präis, dat ass ongeféier 1/3 vun de Käschte vum richtege Kriibs (1).

Imitation Krab ass och bequem, well et kann ouni weider Virbereedung zu Platen derbäigesat ginn. Zousätzlech ginn e puer Imitatiounskriibsstécker a Grab-and-Go, snackgréisste Portioune mat Tauchsaus verpaakt.

Wann Dir besuergt sidd iwwer all Zousazstoffer an der Imitatiounkrab, ginn et méi gesond Versiounen - sou wéi et méi gesond Versioune vu Hot Dogs sinn.

Zum Beispill, e puer Marken enthalen méi natierlech Zutaten, wéi Ierbessenstärk, Rietsocker, Meersalz, Haferfaser an natierlech Aromen.

Zousätzlech si verschidde Produkter glutenfräi an ouni genetesch modifizéiert (GMO) Zutaten gemaach. Wat méi ass, e puer Spottkrab kann zertifizéiert sinn fir unzeginn datt d'Seafood nohalteg ofgeleet gouf.

Wéi och ëmmer, dës méi natierlech Produkter kaschten ongeféier 30% extra a sinn net sou wäit verfügbar.

Imitation Krab ass bezuelbar a praktesch. E puer Marken enthalen méi natierlech Zutaten, awer Dir bezuelt extra fir si.

Potentiell Nodeeler

Niewent der Tatsaach datt d'Imitatiounskriibs eng héich veraarbecht, additiv beladen a manner nahrhaft Versioun vu richtege Kriibs ass, dréit et och Ëmwelt-, Misabelléierungs- an Allergenergie.

Ëmwelt Impakt

E puer Pollock benotzt fir Surimi ze maachen ass iwwerfëscht - geféierlech Déieren wéi Steller Seeléiwen déi Pollock iessen - oder gëtt a Weeër gefaang déi Liewensraim vun anere Miereliewen beschiedegen.

Wéi gesot, Surimi Hiersteller benotzen ëmmer méi aner Aarte vu wäissfleischegt Mieresfriichten, wéi Bacalhau, Pazifesche Wäissruss a Kichelcher (1,).

Et ass och méiglech Net-Fësch Fleesch ze benotzen, wéi entbeint Poulet, Rëndfleesch oder Schwéngefleesch fir Surimi ze maachen - awer dëst ass ongewéinlech (1, 14,).

En anert Ëmweltproblem ass datt de Gehackte Fëschfleesch dat benotzt gouf fir Surimi ze maachen e puer Mol gewäsch gouf fir Faarf, Textur a Geroch ze verbesseren. Dëst benotzt vill Waasser a generéiert Ofwaasser, dat muss behandelt ginn, sou datt et Ozeaner net kontaminéiert a Fësch schued (1).

Mislabeling, Liewensmëttelsécherheet a Liewensmëttelallergien

E puer Imitatiounskriibsproduiten Lëscht net Meeresaatz Zutaten genau, wat Liewensmëttelsécherheet an Allergirisiken erhéicht.

Et ass onméiglech déi tatsächlech Zutaten ze wëssen ouni speziell Tester.

Wann 16 surimi-baséiert Produkter, déi a Spuenien an Italien kaaft goufen, getest goufen, hunn 25% eng Fëschzort opgezielt wéi déi vun der DNA Analyse identifizéiert.

Déi meescht vun de falsch markéierte Produkter goufen aus asiatesche Länner importéiert. E puer Etiketten hunn et net fäerdeg bruecht ze notéieren datt de Surimi aus Fësch gemaach gouf - en Top Liewensmëttelallergen. Etikette fir Liewensmëttelallergie ass an EU Länner an den USA erfuerderlech, och fir importéiert Liewensmëttel (,).

Ongenee an inadequater Produktetiketten erhéijen Äre Risiko vun enger allergescher Reaktioun op en Zutat deen net richteg verëffentlecht gëtt.

Mislabeling verstoppt och potenziell gëfteg Fësch. Tatsächlech enthale zwee vun de falsch markéierten asiatesche Surimi Produkter eng Spezies Fësch, déi mat Ciguatera Vergëftung verbonne sinn, déi am heefegste Toxin-baséiert Meeresécherheets Krankheet (,).

Wann Dir Liewensmëttelallergië hutt, kann et am beschten sinn onbenotzt Imitatiounskriibs ze vermeiden - sou wéi an Appetizer op enger Party - well et heefeg Allergènen enthalen, dorënner Fësch, Kriibs Extrait, Eeër a Weess ().

De Pollock deen am Surimi benotzt gëtt gëtt heiansdo op Weeër recoltéiert déi aner Mieresliewe kënne schueden, an d'Imitation Krabsproduktioun benotzt exzessiv Quantitéiten u Waasser. Mieresfriichten déi an der Imitationskriibs benotzt ginn ass heiansdo falsch bezeechent, wat Liewensmëttelsécherheet an Allergirisiken erhéije kann.

Einfach ze benotzen

Dir fannt Imitationskriibs entweder am Frigo oder gefruerene Sektioun vu Geschäfter. Si verkafen verschidden Zorten, inklusiv Flakstil, Stécker, Stécker an Zerkleeder.

Zënter Imitatiounskriibs ass virgekacht, kënnt Dir se direkt aus dem Package benotze fir kal Platen, wéi Tauchen an Zalot, oder füügt et zu Platen, déi Dir erhëtzt.

Hei si verschidde Weeër fir Imitationskriibs ze benotzen, kategoriséiert nom Typ:

Flakstil oder Stécker:

• Taucher
• Verbreet
• Kale Kriibs Zalot
• Kriibs Kuchen
• Sautees
• Fritten
• Pasta Platen
• Kasserollen
• Quichen
• Chowders
• Quesadillas
• Pizza Opzielung

Stécker:

• Appetizer mat Cocktailzooss
• Sushi Rollen a Kalifornien
• Sandwich wéckelt

Zerklengert:

• Blatgréng Zaloteschlack
• Kriibs Kuchen
• Zalot Wéckelen
• Enchilada Fleesch
• Fësch tacos

Rezepter fir imitéiert Kriibsgeriicht kënnen dacks op de Websäiten vun den Hiersteller fonnt ginn.

Imitation Krab ass ganz villsäiteg. Wéi och ëmmer, duerch seng Ernärungs- a Gesondheetsiwwerleeungen, ass et besser et fir speziell Occasiounen ze benotzen anstatt Routinerezepter.

Well et virgekacht a verfügbar a verschiddene Schnëtt ass, ass Imitationskriibs einfach ze benotzen an Appetizer, Zaloten an Haaptgeriichter.

Déi ënnescht Linn

Imitatiounskriibs ass eng héich veraarbecht Nahrung, déi gemaach gëtt duerch Gehacktes Fësch mat Stäerkt, Eewäiss, Zocker, Salz an Zousätz fir de Goût, d'Faarf an d'Textur vum richtege Kriibsfleesch ze imitéieren.

Obwuel et wesentlech manner deier ass wéi richteg Kriibs, ass et och manner nahrhaft a mat zweifelhaften Zousatzstoffer agespaart.

Wann Dir e Plat maacht fir eng speziell Geleeënheet an Dir hutt de Budget net fir richteg Kriibs, Imitation Krab ass eng gutt Alternativ déi einfach ze benotzen.

Wéi och ëmmer, fir alldeeglech Iessen, wielt fir bezuelbar, minimal veraarbecht an nahrhaft Proteine, wéi Bacalhau, Poulet a mageres Rëndfleesch.