Wat ass den Ënnerscheed tëscht griicheschen a reguläre Joghurt?

Inhalt

• Wéi se gemaach sinn
• Regelméisseg Joghurt
• Griichesch Joghurt
• Nährstoffverglach
• Ähnlech Gesondheetsvirdeeler
• Räich un Probiotik
• Gëeegent fir Leit mat Laktosintoleranz
• Kann d'Häerzgesondheet schützen
• Kann hëllefen Gewiichtsverloscht
• Verschidde Gebrauch an der Kichen
• Wéi ee soll Dir wielen?
• Ënnen Linn

Yoghurt ass e fermentéiert Mëllechprodukt dat weltwäit populär ass.

An de leschte Joeren huet eng spezifesch Zort mam Numm Griichesch Joghurt ënner Gesondheetsentusiaster ofgeholl.

Béid griichesch a reegelméisseg Joghurt si mat héichqualitativen Nährstoffer verpackt a bidden verschidde Gesondheetsvirdeeler, awer Dir kënnt Iech froe wat se ofgëtt.

Dësen Artikel erkläert d'Ënnerscheeder tëscht griichesche a reegelméissege Joghurt fir Iech ze hëllefen ze bestëmmen déi ze wielen.

Wéi se gemaach sinn

Regelméisseg a griichesch Joghurt gi kultivéiert (oder fermentéiert) Mëllechprodukter, zesumme mat sauer Rahm, Bottermëllech, a Kefir.

Fermentéiert Mëllechprodukter gi gemaach andeems Laktose - Mëllech natierlech geschitt Zocker - a Milchsäure ëmgewandelt gëtt mat Hëllef vu gewësse Bakterien, och nach Startkulturen genannt (1).

Tatsächlech gi souwuel regelméisseg wéi och griichesch Joghurt mat déiselwecht Haaptbestanddeeler gemaach - frësch Mëllech, plus Streptococcus thermophilus an Lactobacillus bulgaricus als Startkulturen (2).

Awer hir Goût an Nährstoffer ënnerscheede sech duerch wéi se gemaach gi sinn.

Regelméisseg Joghurt

Regelméisseg Joghurt gëtt gemaach duerch Mëllech ze hëtzen, Bakterien ze addéieren an ze fermentéieren bis et e sauer pH vun ongeféier 4,5 erreecht. Nodeems et ofkillt, kënnen aner Zutaten wéi Uebst derbäi ginn (1).

D'Finale Produkt huet eng glat Konsistenz awer kann an der Dicke variéieren. Déi meescht Joghurt si entweder drénken oder kënne mat engem Läffel giess ginn.

Wéinst senger sauer Natur kann de Einfache Joghurt liicht sauer schmaachen. Et ass awer meeschtens méi léif wéi griichesch Joghurt.

Griichesch Joghurt

Griichesch Joghurt, och bekannt als konzentréiert oder gestreckt Joghurt, gëtt gemaach andeems d'Mey an aner Flëssegkeeten aus normale Yoghurt eliminéiert ginn (3).

Well de Stammprozess de Gesamtvolumen reduzéiert, hëlt de griichesche Joghurt wesentlech méi Mëllech wéi e normale Joghurt fir e Batch vun der selwechter Gréisst ze maachen.

Traditionell gëtt de Joghurt an Tuchsäck bis zu dräimol gefaasst bis se déi gewënschten Textur erreecht huet. Modern Produktiounsmethoden benotzen Zentrifuger fir deeselwechten Effekt ze erreechen.

E puer Firmen kënnen Verdickungsmëttel oder aner dréchen Zutaten benotzen, an dësem Fall gëtt de fäerdege Produkt bezeechent als befestegt oder griichesch-Stil Joghurt (3).

Well de gréissten Deel vun der Flëssegkeet ewechgeholl gëtt, ass de griichesche Joghurt vill méi décker a tangier wéi e normale Yoghurt. Et ass och allgemeng méi deier well et méi Mëllech brauch.

Regelméisseg a griichesch Joghurt sinn béid fermentéiert Mëllechprodukter, awer griichesch Joghurt ass gespannt fir et vill méi décker a tangier ze maachen wéi e normale Yoghurt.

Nährstoffverglach

Regelméisseg a griichesch Joghurt hu ganz verschidden Ernärungsprofiler. D'Tabell hei drënner vergläicht 8 Unzen (245 Gramm) vun enger niddereger Fettzorte vu jidderengem (4, 5):

Béid Yogurts sinn och eng exzellent Quell vu Magnesium, Vitamin B12, a Jod (6).

Wéi Dir kënnt gesinn, enthält griichesch Joghurt ongeféier d'Halschent vun de Kuelenhydrater an den Zocker wéi e normale Yoghurt, wärend duebel sou vill Protein packt. Et huet och manner Kalzium a Natrium.

Dës Differenzen sinn e Resultat vum Strammprozess vum Joghurt.

Engersäits, eliminéiert de Molke vum griichesche Joghurt läscht e puer vu senger Laktose, reduzéiert säin allgemenge Carb an Zockergehalt. Op där anerer Säit bleift Protein intakt duerch de ganze Belaaschtungsprozess, sou datt d'Dichesch vun der griichescher Joghurt vill méi Protein gëtt.

Bedenkt datt de Verglach hei uewen baséiert op wéineg Fett Versioune vu béide Produkter. Déi mat ganz Mëllech gemaach gi vill méi Fett a Kalorien.

Zum Beispill gëtt déiselwecht Portioun vun normale Yoghurt mat ganzer Mëllech 8 Gramm Fett zur Verfügung gestallt, während déi selwescht Portioun vu ganzer Mëllech Griichesch Joghurt 12,25 Gramm packt - verduebelt a bal hir Fettgehalt, respektiv (7, 8).

Griichesch Joghurt packt zweemol sou vill Protein an ongeféier d'Halschent vum Betrag vun Kuelenhydrater an Zocker wéi normale Joghurt.

Ähnlech Gesondheetsvirdeeler

Griichesch a regelméisseg Joghurt deelen vill Gesondheetsvirdeeler wéinst hirem Probiotika a Protein.

Räich un Probiotik

Probiotika si frëndlech Bakterien, déi a fermentéiert Liewensmëttel wéi Joghurt fonnt ginn (1, 9).

Si hëllefen der Verdauung Gesondheet duerch Är GUT Mikrobiome ze balanséieren - déi frëndlech Bakterien an Ärem Verdauungssystem - wat Äre Risiko fir Entzündung a verschidde Krankheeten reduzéiere kann (6, 9, 10).

Verschidde Studie suggeréieren datt en ausgeglachen Darmmikrobiome Äre Immunsystem stimuléiere kann an / oder moduléiert a schützt géint Allergien, Diarrho, Depressioun, an Typ 2 Diabetis (9, 11, 12, 13).

Gëeegent fir Leit mat Laktosintoleranz

Leit mat Laktosintoleranz erliewen normalerweis onbequem Verdauungssymptomer, och Blähungen an Diarrho, wa se Mëllechprodukter iessen.

Wéi och ëmmer, si kënne Joghurt toleréieren, well seng Probiotik d'Laktos Verdauung ënnerstëtzt (6, 14, 15).

Ausserdeem kann d'griichesch Joghurt natierlech niddereg Laktosgehalt et besonnesch gëeegent fir Leit mat dëser Bedingung maachen.

Kann d'Häerzgesondheet schützen

Yoghurt kann d'Häerzkrankheetsfaktoren verbesseren, ënner anerem héije Blutdrock a Cholesterol.

Fermentéiert Mëllechsaaft ass verbonne mat engem nidderegen Risiko vu Plaque Opbau an Arterie Steifheit, déi mat héije Blutdrock verbonne sinn (16).

Eng Studie an 73.882 Erwuessener mat héije Blutdrock huet bestëmmt datt 2 oder méi Portioune Yoghurt pro Woch iessen mat engem 21% méi nidderegen Risiko vu Schlaganfall bei Männer a 17% bei Frae verbonne sinn, am Verglach mat deenen, déi manner wéi 1 Portioun pro Mount iessen ( 16).

Ähnlech, an enger Studie bei 1 981 gesonde Männer, déi mat méi héijen Intakes vu fermentéierte Mëllechprodukter haten e 27% méi niddreg Risiko fir Häerzkrankheeten wéi déi mat nidderegen Intakes. D'Studie huet och fonnt datt net-fermentéiert Molkerei mat engem gréissere Risiko verbonne war (17).

Probiotika kënnen och hëllefen, Cholesterolniveauen ze reduzéieren andeems verschidden Enzymer hemmt ginn (1).

Eng Studie vu 60 Leit mat Typ 2 Diabetis huet gewisen datt eng deeglech Inhalter vun 10,5 Unzen (300 Gramm) Joghurt mat Probiotika e 4,5% a 7,5% Réckgang am Gesamt- an LDL (schlecht) Cholesterolniveau, respektiv am Verglach mat enger Kontrollgrupp verursaacht (18).

Kann hëllefen Gewiichtsverloscht

Fuerschung verbënnt Joghurt mat manner Kierpergewiicht, Kierperfett, a Gewiichtsgewënn (6).

Seng Probiotika erhéijen den Undeel vun de gesonde Bakterien an Ärem Darm, wat zu Gewiichtsmanagement, Fettverdeelung bäidroe kënnt, an Zocker a Fettmetabolismus (19).

Méi, regelméisseg a griichesch Joghurt sinn exzellent Proteinquellen.

Héich Protein-Intake féiert zu längerer Gefiller vu Vollständegkeet, wat Är Kalorienzufuhr kann erofsetzen. Dëst kann zum Beispill Gewiichtsverloscht förderen (20, 21).

Zum Beispill, eng kleng Studie bei 15 gesonde Frae bestëmmt datt e griichesche Joghurt Snack mat 24 Gramm Protein hongereg reduzéiert an den Timing vun der spéiderer Molzecht verspéit, am Verglach mat engem nidderegen Protein Snack (22).

Trotzdem verpacken vill kommerziell Marken bedeitend Quantitéiten vun Zousatz Zocker, wat Är Gewiichtsverloscht Ziler kann behënneren (23).

Béid regelméisseg a griichesch Joghurt kënne Verdauung hëllefen, Häerzgesondheet, a Gewiichtsverloscht.

Verschidde Gebrauch an der Kichen

Regelméisseg a griichesch Joghurt si besonnesch villsäiteg. Iwwerdeems béid eleng kënne genéissen oder mat Uebst, Nëss oder Granola gemëscht ginn, ginn se anescht an Rezepter benotzt.

Zum Beispill, wéinst senger Dicke, ass griichesch Joghurt eng heefeg Zutat an Taupen a Saucen wéi Tzatziki, wat e Koup an der griichescher Kichen ass.

Zousätzlech kënnt Dir et benotze fir Mayonnaise, Sourcreme, a Bottermëllech an de meeschte Rezepter ze ersetzen, awer et kann bei héijen Temperaturen schweessen. Seng Textur mécht et och super fir ze baken, besonnesch wann Dir eng feuchtig, dicht Textur wëllt.

Am Géigesaz, gëtt regelméisseg Joghurt allgemeng a Smoothien benotzt (griichesch Joghurt ass ëmmer nach eng gutt Optioun), Dressings an aner viskos Platen. Zum Beispill kënnt Dir eng schaarf Marinade fir Poulet maachen andeems Dir et mat Zitrounejus a Gewierzer vermëscht.

Beim Kachen ass Griichesch Joghurt am beschten fir Taupen, Zoossen a Bäckereien, wärend e normale Yoghurt fir Smoothien, Dressings a Marinaden am léifsten ass.

Wéi ee soll Dir wielen?

Regelméisseg a griichesch Joghurt sinn béid nährstoffaarf Iesswuere déi en exzellente Snack a gesond Zousaz zu Ärer Ernährung maachen.

Trotzdeem ginn gesuckten Joghuerten aus entweder Varietéit mat Zousatz Zocker verpackt. Chronesch héich Zockerverbrauch kann zu ongewollten Gewiicht gewannen, souwéi Huelraim, Typ 2 Diabetis, an Häerzkrankheeten (23, 24).

Als esou ass et besser, Einfach Joghurt ze wielen fir Är ofgeroden Zousatz Zocker ze moderéieren. Wann Dir léiwer hutt, kënnt Dir e Drupel vun Hunneg oder e bësse Uebst addéieren fir se selwer ze séiss.

Wann Dir sicht fir Är Protein ofzewaarden, de griichesche Joghurt ass ideal. Regelméisseg, fettarme Joghurt kann am beschten fir jiddereen sinn, déi hir Kalorie- a Protein-Konsum halen.

Well béid gesond sinn, sollt Dir deen wielen deen Är Ernärungsbedürfnisser entsprécht.

Béid regelméisseg a griichesch Joghurt si ganz nährlech, awer Dir sollt oppassen op zousatz Zucker. Et ass am beschten eng einfach Varietéit ze kafen, vun wéi enger Zort Dir léiwer, dann séiss et op Iech selwer wann Dir wëllt.

Ënnen Linn

Regelméisseg a griichesch Joghurt sinn aus déiselwecht Zutaten gemaach awer ënnerscheede sech vun Nährstoffer. Wärend regelméisseg Joghurt tendéiert manner Kalorien a méi Kalzium ze hunn, huet griichesch Joghurt méi Protein a manner Zocker - an eng vill décker Konsistenz.

Béid Aarte packen Probiotika an ënnerstëtzen Verdauung, Gewiichtsverloscht, an Häerzgesondheet.

Gitt datt all gesond ass, sollt Dir einfach all Zort wielen déi Dir léiwer - awer et ass besser fir Produkter mat vill Zousatz Zocker ze vermeiden.