Ass Gluten Empfindlechkeet Real? E kritesche Look

Inhalt

• Wat ass Gluten?
• Gluten-bezunnene Stéierungen
• Wat ass Glutenempfindlechkeet?
• Glutenempfindlechkeet kann e falschen Numm sinn
• Ënnen Linn

Geméiss enger Ëmfro vun 2013, probéiert en Drëttel vun den Amerikaner aktiv Gluten ze vermeiden.

Awer Zöliakie, déi schwéierst Form vu Glutenintoleranz, betrëfft nëmmen 0,7-1% vu Leit ().

Eng aner Bedingung, déi net celiac Glutenempfindlechkeet genannt gëtt, gëtt dacks an der Gesondheetsgemeinschaft diskutéiert awer héich kontrovers ënner de Gesondheetsspezialisten ().

Dësen Artikel kuckt en detailléierte Bléck op d'Glutenempfindlechkeet fir ze bestëmmen ob Dir doriwwer besuergt sidd.

Wat ass Gluten?

Gluten ass eng Famill vu Proteinen a Weess, Spelt, Roggen a Gerste. Vun de Glutenhaltende Käre gëtt Weess am meeschte verbraucht.

Déi zwee Haaptproteine ​​am Gluten si Gliadin a Glutenin. Wa Miel mat Waasser gemëscht gëtt, bannen dës Proteine ​​sech an e kleebegt Netzwierk dat pechähnlech a Konsistenz ass (3,,).

Den Numm Gluten kënnt aus dëse gekolltähnlechen Eegeschaften.

Gluten mécht Teig elastesch a léisst Brout opstoen wann et erhëtzt gëtt andeems se Gasmoleküle bannen anhalen. Et bitt och eng zefriddestellend, knaschteg Textur.

Gluten ass den Haaptprotein a verschiddene Kären, dorënner Weess. Et huet gewësse Properties, déi et ganz populär maachen fir Brout ze maachen.

Gluten-bezunnene Stéierungen

E puer Gesondheetszoustänn si bezunn op Weizen a Gluten ().

Déi bekanntst vun dësen ass Glutenintoleranz, vun där déi schwéierst Form Zöliakie ass ().

Bei Leit mat Glutenintoleranz denkt den Immunsystem falsch datt Glutenproteine ​​friem Eruewerer sinn an se attackéieren.

Den Immunsystem kämpft och natierlech Strukturen an der Darmwand, wat schwéier Schied verursaache kann. Den Iwwerfall vum Kierper géint sech selwer ass firwat Glutenintoleranz an Zöliakie als Autoimmunerkrankungen klasséiert ginn ().

Celiac Krankheet gëtt geschat bis zu 1% vun der US Bevëlkerung ze beaflossen. Et schéngt op d'Lut ze goen, an d'Majoritéit vu Leit mat dësem Zoustand weess net datt se et hunn (,,).

Wéi och ëmmer, net-Zöliakie Glutenempfindlechkeet ass anescht wéi Zöliakie a Glutenintoleranz [12].

Och wann et net déiselwecht funktionnéiert, sinn hir Symptomer dacks ähnlech (13).

Eng aner Bedingung bekannt als Weessallergie ass relativ seelen a betrëfft wuel ënner 1% vu Leit weltwäit [14].

Onglécklech Reaktiounen op Gluten si mat villen anere Konditioune verknëppelt ginn, dorënner Glutenataxie (eng Zort cerebellar Ataxie), Hashimoto's Thyroiditis, Typ 1 Diabetis, Autismus, Schizophrenie an Depressioun (15,,,,,,,).

Gluten ass net d'Haaptursaach vun dëse Krankheeten, awer et kann d'Symptomer méi schlëmm maachen fir déi déi se hunn. A ville Fäll gouf eng glutenfräi Diät gewisen ze hëllefen, awer méi Fuerschung ass gebraucht.

Verschidde Gesondheetszoustand bezitt Weess a Gluten. Déi heefegst sinn Weizenallergie, Zöliakie, an net-Zöliaki Glutenempfindlechkeet.

Wat ass Glutenempfindlechkeet?

An de leschte Joeren huet d'Glutenempfindlechkeet bedeitend Opmierksamkeet vu Wëssenschaftler an der Ëffentlechkeet kritt ().

Einfach gesot, Leit mat Glutenempfindlechkeet erliewen Symptomer nodeems se glutenhaltend Käre aginn an op eng glutenfräi Diät reagéieren - awer hu keng Zöliakie oder Weessallergie.

Leit mat Glutenempfindlechkeet hu meeschtens keng beschiedegt Daarmverkleedung, wat eng Schlëssel Feature vun Zöliakie ass [12].

Awer et ass wëssenschaftlech onkloer wéi Glutenempfindlechkeet funktionnéiert.

Wuessend Beweiser suggeréiert d'Bedeelegung vu FODMAPs, eng Kategorie vu Kuelenhydrater a Glasfaser, déi Verdauungsbequem bei e puer Leit verursaache kënnen ().

Well kee verlässlechen Labotest d'Glutenempfindlechkeet ka bestëmmen, gëtt eng Diagnos normalerweis gemaach andeems aner Méiglechkeeten eliminéiert ginn.

Dëst ass eng proposéiert diagnostesch Rubrik fir Glutenempfindlechkeet ():

1. Gluten Nossallung verursaacht direkt Symptomer, entweder Verdauung oder net Verdauung.
2. Symptomer verschwanne séier op enger glutenfreier Diät.
3. Nees agefouert Gluten verursaache d'Symptomer erëm.
4. Celiac Krankheet a Weessallergie gouf ausgeschloss.
5. Eng verblannt Gluten Erausfuerderung bestätegt d'Diagnos.

An enger Etude bei Leit mat selbstberechtegter Glutenempfindlechkeet hunn nëmmen 25% déi diagnostesch Kritäre erfëllt ().

Leit mat Glutenempfindlechkeet hu vill Symptomer gemellt, abegraff Blähungen, Flatulenz, Diarrho, Bauchwéi, Gewiichtsverloscht, Ekzeme, Erythem, Kappwéi, Middegkeet, Depressioun, a Knach a Gelenkschmerz [25,].

Denkt drun datt d'Glutenempfindlechkeet - an d'Zöliakie - dacks verschidde mysteriéis Symptomer hunn, déi schwéier kënne mat Verdauung oder Gluten verbonne sinn, inklusive Hautprobleemer an neurologesch Stéierungen (,).

Wärend Daten iwwer d'Prevalenz vun der Glutenempfindlechkeet feelen, proposéiere Studien datt 0.5-6% vun der globaler Populatioun dës Bedingung kann hunn ().

Geméiss e puer Studien ass Glutenempfindlechkeet meeschtens bei Erwuessener a vill méi heefeg bei Frae wéi Männer [, 30].

Glutenempfindlechkeet beinhalt negativ Reaktiounen op Gluten oder Weess bei Leit déi keng Zöliakie oder Weessallergie hunn. Keng gutt Date si verfügbar wéi heefeg se sinn.

Glutenempfindlechkeet kann e falschen Numm sinn

Verschidde Studie suggeréieren datt déi meescht Leit, déi gleewen datt se Glutenempfindlech sinn, guer net op Gluten reagéieren.

Eng Studie huet 37 Leit mat reizbarem Darmsyndrom (IBS) a selbstberichtert Glutenempfindlechkeet op eng niddereg FODMAP Diät gesat ier se isoléiert Gluten ginn - amplaz vun engem glutenhaltige Getreide wéi Weess ().

Isoléiert Gluten hat keen diäeteschen Effekt op d'Participanten ().

D'Etude huet ofgeschloss datt dës Persoune supposéierter Glutenempfindlechkeet méi wahrscheinlech eng Empfindlechkeet fir FODMAPs war.

Net nëmmen ass Weess héich an dëser spezifescher Aart vu Kuelenhydrater, awer FODMAPs ausléisen och IBS Symptomer [32,,].

Eng aner Studie huet dës Erkenntnisser ënnerstëtzt. Et huet verroden datt Leit mat selbstberechtegter Glutenempfindlechkeet net op Gluten awer op Fruktanen reagéiert hunn, eng Kategorie vu FODMAPs a Weess ().

Wärend FODMAPs aktuell gegleeft sinn den Haaptgrond fir selbstberechtegt Glutenempfindlechkeet ze sinn, gouf Gluten net komplett ausgeschloss.

An enger Etude ware FODMAPs den Haaptausléiser vun de Symptomer bei Leit, déi gegleeft hunn, datt se glutenempfindlech wieren. Wéi och ëmmer, d'Fuerscher spekuléieren datt Gluten ausgeléist Immunreaktioun zu der Bedingung bäidréit ().

Trotzdem behaapte vill Wëssenschaftler datt Weessempfindlechkeet oder Weessintoleranz Syndrom méi korrekt Etikette si wéi Glutenempfindlechkeet [, 30].

Wat et méi ass, e puer Studien hindeit datt modern Weessstämm méi verschäerft si wéi antike Varietéiten wéi Einkorn a Kamut (,).

FODMAPs - net Gluten - schéngen d'Haaptursaach fir Verdauungsproblemer an net celiacer Glutenempfindlechkeet ze sinn. E puer Wëssenschaftler gleewen datt Weessempfindlechkeet e méi passenden Numm fir dës Konditioun ass.

Ënnen Linn

Gluten a Weess si gutt fir verschidde Leit awer net fir anerer.

Wann Dir negativ op Weizen oder Glutenhaltege Produkter reagéiert, kënnt Dir dës Liewensmëttel einfach vermeiden. Dir wëllt och Är Symptomer mat engem Gesondheetsspezialist diskutéieren.

Wann Dir décidéiert Iech vum Gluten ze enthalen, wielt ganz Liewensmëttel déi natierlech glutenfräi sinn. Et ass am beschten ofgepakt vu verpaakte glutenfräie Wueren, well dës sinn dacks héich veraarbecht.