Wat Ass Gelatin Gutt Fir? Virdeeler, Benotzungen a Méi

Inhalt

• Wat ass Gelatine?
• It's Made Up Almost Entirely of Protein
• Gelatine Kann d'Gelenk- a Knochengesondheet verbesseren
• Gelatine kann d'Erscheinung vun Haut an Hoer verbesseren
• Et ka Gehirfunktioun a Mental Gesondheet verbesseren
• Gelatine kann Iech hëllefen Gewiicht ze verléieren
• Aner Virdeeler vu Gelatine
• Et kann Iech hëllefen ze schlofen
• Et kéint Mat Type 2 Diabetis hëllefen
• Et kann d'Gutt Gesondheet verbesseren
• Et kéint Liewer Schued reduzéieren
• Et Kann Lues Kriibs Wuesstum
• Wéi Dir Äert eegent Gelatine maacht
• Zutaten
• Richtungen
• Déi ënnescht Linn

Gelatine ass e Protein Produkt ofgeleet vu Kollagen.

Et huet wichteg gesondheetlech Virdeeler wéinst senger eenzegaarteger Kombinatioun vun Aminosäuren.

Gelatine gouf gewisen eng Roll bei der gemeinsamer Gesondheet a Gehirfunktioun ze spillen, a kann d'Erscheinung vun Haut an Hoer verbesseren.

Wat ass Gelatine?

Gelatine ass e Produkt dat gemaach gëtt duerch Kachen Kollagen. Et ass bal ganz aus Protein gemaach, a säin eenzegaartegen Aminosäiereprofil gëtt et vill gesondheetlech Virdeeler (,,).

Collagen ass dat vill Protein dat bei Mënschen an Déieren fonnt gëtt. Et gëtt bal iwwerall am Kierper fonnt, awer ass am heefegsten an der Haut, Schanken, Sehnen a Bänner ().

Et bitt Kraaft a Struktur fir Gewëss. Zum Beispill, Kollagen erhéicht d'Flexibilitéit vun der Haut an d'Kraaft vun den Sehnen. Wéi och ëmmer, et ass schwéier Kollagen ze iessen, well et normalerweis an ongeschmaach Deeler vun Déieren fonnt gëtt ().

Glécklech, Kollagen kann aus dësen Deeler extrahéiert ginn andeems se se am Waasser kachen. D'Leit maachen dat dacks wa se Zoppeback maachen fir Aroma an Nährstoffer derbäi ze maachen.

D'Gelatine extrahéiert wärend dësem Prozess ass aromatiséiert a faarflos. Et opléist sech am waarme Waasser, an hëlt eng jellyähnlech Textur un wann et ofkillt.

Dëst huet et nëtzlech gemaach als Geléierungsagent bei der Liewensmëttelproduktioun, a Produkter wéi Jell-O a Gummiséissegkeeten. Et kann och als Knochenbouillon oder als Ergänzung verbraucht ginn (6).

Heiansdo gëtt Gelatine weider veraarbecht fir eng Substanz genannt Collagenhydrolysat ze produzéieren, déi déiselwecht Aminosäure wéi Gelatine enthält an déi selwecht Gesondheetsvirdeeler huet.

Wéi och ëmmer, et opléist sech a kille Waasser a mécht kee Jelly. Dëst bedeit datt et méi schmaache kann als Ergänzung fir verschidde Leit.

Béid Gelatine a Kollagenhydrolysat sinn als Ergänzungen a Pulver oder Granulform verfügbar. Gelatine kann och a Plackform kaaft ginn.

Trotzdem ass et net fir Veganer gëeegent, well et aus Déierendeeler gemaach gëtt.

Gelatine gëtt duerch Kachen Kollagen gemaach. Et ass bal ganz Protein an huet vill Gesondheetsvirdeeler. Et kann an der Nahrungsproduktioun benotzt ginn, als Knochenbouillon giess ginn oder als Zousaz geholl ginn.

It's Made Up Almost Entirely of Protein

Gelatine ass 98-99% Protein.

Wéi och ëmmer, et ass en onvollstännegt Protein well et net all essentiel Aminosäuren enthält. Spezifesch enthält et net den essentiellen Aminosaier Tryptophan (7).

Awer dëst ass keen Thema, well Dir sidd onwahrscheinlech Gelatine als eenzeg Proteinquell iessen. Et ass och einfach Tryptophan aus anere Protein-räiche Liewensmëttel ze kréien.

Hei sinn déi reichend Aminosaier Saieren zu gelatin aus Mamendéieren ():

• Glycin: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyprolin: 14%
• Glutaminsäure: 11%

Déi exakt Aminosaier Zesummesetzung variéiert ofhängeg vun der Aart vun Déieregewebe benotzt an der Virbereedungsmethod.

Interessanterweis ass Gelatine déi räichst Nahrungsquell vun der Aminosäure Glycin, wat besonnesch wichteg fir Är Gesondheet ass.

Studien hu gewisen datt, obwuel Äre Kierper et ka maachen, maacht Dir normalerweis net genuch fir Är Besoinen ze decken. Dëst bedeit datt et wichteg ass genuch ze iessen an Ärer Ernärung ().

Den Nährstoffgehalt vun de verbleiwen 1-2% variéiert, awer besteet aus Waasser a klenge Quantitéiten u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi Natrium, Kalzium, Phosphor a Folat (9).

Awer allgemeng gesinn, Gelatine ass net eng räich Quell vu Vitaminnen a Mineralstoffer. Éischter, seng gesondheetlech Virdeeler sinn e Resultat vu sengem eenzegaartegen Aminosäiereprofil.

Gelatine gëtt aus 98-99% Protein gemaach. Déi reschtlech 1-2% si Waasser a kleng Quantitéiten u Vitaminnen a Mineralstoffer. Gelatine ass déi räichst Nahrungsquell vun der Aminosäure Glycin.

Gelatine Kann d'Gelenk- a Knochengesondheet verbesseren

Vill Fuerschung huet d'Effektivitéit vun der Gelatine als Behandlung fir Gelenk- a Knocheproblemer ënnersicht, sou wéi Arthrose.

Osteoarthritis ass déi heefegst Form vun Arthritis. Et geschitt wann d'dämpfend Knorpel tëscht de Gelenker zerbriechen, wat zu Schmerz a Steifheet féiert.

An enger Etude kruten 80 Leit mat Arthrose entweder eng Gelatinsupplement oder e Placebo fir 70 Deeg. Déi, déi d'Gelatine geholl hunn, hunn eng bedeitend Reduktioun vu Schmerz a Gelenksteifheet gemellt ().

An enger anerer Studie kruten 97 Athleten entweder eng Gelatinsupplement oder Placebo fir 24 Wochen. Déi, déi Gelatine geholl hunn, hunn eng bedeitend Reduktioun vu Gelenkschmerzen erlieft, souwuel a Rou wéi wärend der Aktivitéit, am Verglach zu deenen, déi de Placebo kritt hunn ().

Eng Iwwerpréiwung vu Studien huet festgestallt datt Gelatine besser wéi e Placebo war fir Schmerz ze behandelen. Wéi och ëmmer, d'Iwwerpréiwung huet ofgeschloss datt et net genuch Beweiser gouf fir ze recommandéieren datt d'Leit se benotze fir Arthrose ze behandelen ().

Déi eenzeg Nebenwirkungen, déi mat Gelatine Ergänzunge gemellt goufen, sinn en désagréabele Goût, a Gefiller vu Fëllung. Zur selwechter Zäit gëtt et e puer Beweiser fir hir positiv Auswierkungen op Gelenk- a Knocheproblemer (,).

Aus dëse Grënn kann et derwäert sinn Gelatinsupplementen ze probéieren wann Dir dës Probleemer erlieft.

Et ginn e puer Beweiser fir d'Benotzung vu Gelatine fir Gelenk- a Knocheproblemer. Well d'Nebenwirkungen minimal sinn, ass et sécher wäert als Ergänzung ze berécksiichtegen.

Gelatine kann d'Erscheinung vun Haut an Hoer verbesseren

Studien, déi op Gelatine Ergänzunge gemaach goufen, weisen positive Resultater fir d'Erscheinung vun Haut an Hoer ze verbesseren.

Eng Studie hat Fraen iessen ongeféier 10 Gramm Schweinefleesch oder Fësch Kollagen (erënners datt Kollagen den Haaptbestanddeel vun der Gelatine ass).

D'Fraen erliewen eng 28% Erhéijung vun der Hautfiichtegkeet no aacht Woche Schwäin Kollagen, an eng 12% Erhéijung vun der Fiichtegkeet nom Fësch Kollagen (15).

Am zweeten Deel vun der selwechter Studie goufen 106 Fraen opgefuerdert 10 Gramm Fëschkollagen oder e Placebo all Dag fir 84 Deeg ze iessen.

D'Studie huet festgestallt datt d'Kollagen Dicht vun der Haut vun de Participanten wesentlech an der Grupp erhéicht gëtt Fësch Kollagen, am Verglach mat der Placebo Grupp (15).

Fuerschung weist datt Gelatine huelen kann och d'Haardicke an de Wuesstem verbesseren.

Eng Studie huet entweder eng Gelatine Ergänzung oder e Placebo fir 50 Wochen op 24 Leit mat Alopeza, eng Zort Hoerverloscht.

Hoerzuele si vun 29% an der Grupp gelatine ginn am Verglach mat just iwwer 10% an der Placebo Grupp. Hoer Mass ass och ëm 40% erhéicht mat der Gelatine Ergänzung, am Verglach zu enger Ofsenkung vun 10% an der Placebo Grupp [16].

Eng aner Studie bericht ähnlech Befunde. D'Participanten kruten 14 Gramm Gelatine pro Dag, duerno hunn se eng duerchschnëttlech Erhéijung vun der individueller Hoerdicke vu ronn 11% erlieft [17].

D'Beweiser weisen datt Gelatine d'Feuchtigkeit an d'Kollagen Dicht vun der Haut erhéije kann. Et kann och d'Dicke vun den Hoer erhéijen.

Et ka Gehirfunktioun a Mental Gesondheet verbesseren

Gelatine ass ganz räich u Glycin, dat mat der Gehirfunktioun verbonnen ass.

Eng Studie huet fonnt datt Glycin bedeitend verbessert Erënnerung a verschidden Aspekter vun der Opmierksamkeet verbessert huet ().

Glycin ze huelen ass och mat enger Verbesserung vun e puer psychesche Stéierungen, wéi Schizophrenie, verbonnen.

Och wann et net ganz kloer ass wat Schizophrenie verursaacht, gleewen d'Fuerscher datt Aminosaier Ongläichgewiichter eng Roll kënne spillen.

Glycin ass eng vun den Aminosäuren déi a Leit mat Schizophrenie studéiert goufen, a Glycin Ergänzunge goufen ugewisen e puer Symptomer ze reduzéieren [18].

Et gouf och fonnt fir d'Symptomer vun obsessive-compulsive Stéierungen (OCD) a Kierperdysmorph Stéierungen (BDD) ze reduzéieren ().

Glycin, eng Aminosaier an der Gelatine, ka Gedächtnis an Opmierksamkeet verbesseren. Et gouf och fonnt fir d'Symptomer vun e puer mentale Gesondheetszoustänn ze reduzéieren, wéi Schizophrenie an OCD.

Gelatine kann Iech hëllefen Gewiicht ze verléieren

Gelatine ass praktesch fett- a kohlenhydratfräi, jee nodeem wéi se gemaach gëtt, sou datt et relativ kal ass.

Studie weisen datt et Iech och hëllefe Gewiicht ze verléieren.

An enger Etude kruten 22 Leit all 20 Gramm Gelatine. Als Resultat hunn se eng Hausse vun den Hormonen erlieft déi bekannt sinn den Appetit ze reduzéieren, a bericht dat d'Gelatine hinnen gehollef huet sech voll ze fillen ().

Vill Studie hu festgestallt datt eng héich Protein Diät Iech hëllefe fir Iech méi voll ze fillen. Wéi och ëmmer, d'Art vu Protein dat Dir iesst schéngt eng wichteg Roll ze spillen (,).

Eng Studie huet 23 gesond Leit entweder Gelatine oder Casein ginn, e Protein dat a Mëllech fonnt gouf, als eenzegt Protein an hirer Ernärung fir 36 Stonnen. D'Fuerscher hunn erausfonnt datt Gelatine den Honger 44% méi reduzéiert wéi Kasein ().

Gelatine ka beim Gewiichtsverloscht hëllefen. Et ass wéineg Kalorien a gouf bewisen datt den Appetit reduzéiert an d'Gefill vu Fülle erhéicht.

Aner Virdeeler vu Gelatine

Fuerschung weist datt et aner gesondheetlech Virdeeler kënne mat Gelatine iessen.

Et kann Iech hëllefen ze schlofen

D'Aminosäure Glycin, déi reichlech a Gelatine ass, gouf a verschiddenen Etüde gewisen fir de Schlof ze verbesseren.

An zwee héichqualitativ Studien hunn d'Participanten 3 Gramm Glycin virum Bett geholl. Si hate wesentlech verbessert Schlofqualitéit, haten eng méi einfach Zäit ze schlofen a ware manner midd den Dag drop (24, 25).

Ronderëm 1-2 Zoppeläffel (7-14 Gramm) Gelatine géifen 3 Gramm Glycin ubidden ().

Et kéint Mat Type 2 Diabetis hëllefen

D'Fäegkeet vu Gelatine fir mat Gewiichtsverloscht ze hëllefen kéint gutt si fir déi mat Typ 2 Diabetis, wou Adipositas ee vun de grousse Risikofaktoren ass.

Op Top vun dëser Fuerschung huet festgestallt datt Gelatine huelen och Leit mat Typ 2 Diabetis hëllefe kënnen hire Bluttzocker ze kontrolléieren.

An enger Etude kruten 74 Leit mat Typ 2 Diabetis entweder 5 Gramm Glycin oder e Placebo all Dag fir dräi Méint.

D'Grupp gegebene Glycin huet no dräi Méint wesentlech manner HbA1C-Liesungen, wéi och reduzéiert Entzündung. HbA1C ass eng Moossnam vun der Moyenne vun der Moyenne vum Bluttzockerspigel am Laaf vun der Zäit, sou datt méi niddreg Liesunge besser Bluttzockerkontroll bedeit ().

Et kann d'Gutt Gesondheet verbesseren

Gelatine kann och eng Roll an der Daarmgesondheet spillen.

An Etüden iwwer Ratten, gouf Gelatine gewisen fir den Daarmwand virum Schued ze schützen, obwuel wéi et et mécht net ganz verstanen ass ().

Eng vun den Aminosäuren an der Gelatine, genannt Glutaminsäure, gëtt am Kierper zu Glutamin ëmgewandelt. Glutamine gouf ugewisen d'Integritéit vun der Darmwand ze verbesseren an hëlleft "leaky Darm" () ze vermeiden.

E "leaky Darm" ass wann d'Darmwand ze permeabel gëtt, wat Bakterien an aner potenziell schiedlech Substanzen erlaabt aus dem Darm an d'Blutt ze goen, e Prozess deen net normal sollt geschéien ().

Dëst gëtt ugeholl datt et zu gemeinsamen Darmbedingunge bäidréit, wéi Reizdarmsyndrom (IBS).

Et kéint Liewer Schued reduzéieren

Vill Studien hunn de Schutzeffekt vun der Glycin op d'Liewer ënnersicht.

Glycin, déi am meeschte reichend Aminosaier an der Gelatin ass, gouf gewisen, Ratten ze hëllefen mat Alkoholbezunnen.An enger Etude haten Déieren, déi Glycin kritt hunn, eng Reduktioun vum Leberschued ().

Ausserdeem huet eng Studie iwwer Huesen mat Liewerverletzungen fonnt datt Glycin erhéicht Liewerfunktioun a Bluttfluss gëtt ().

Et Kann Lues Kriibs Wuesstum

Fréi Studien op Déieren a mënschlech Zellen weisen datt Gelatine de Wuesstum vu gewësse Kriibs verlangsamt.

An enger Studie iwwer mënschlech Kriibszellen a Reagenzglieser, huet Gelatine vu Schwäinhaut de Wuesstum vun Zellen aus Mo.Kriibs, Dopperkriibs a Leukämie reduzéiert ()

Eng aner Studie huet festgestallt datt Gelatine vu Schwäin Haut d'Liewe vu Mais mat kriibserreegenden Tumoren verlängert huet ().

Desweideren, eng Etude am liewege Mais fonnt dass entholl Gréisst war 50-75% manner an Déieren, datt eng héich-glycine Ernährung z'iesse goufen ().

Wéi gesot, dëst muss vill méi erfuerscht ginn ier iergendeng Empfehlungen gemaach kënne ginn.

Virleefeg Fuerschung hindeit datt d'Aminosäuren an der Gelatine hëllefe kënne fir d'Schlofqualitéit ze verbesseren, de Bluttzockerspigel ze senken an Ären Darm ze schützen.

Wéi Dir Äert eegent Gelatine maacht

Dir kënnt Gelatine an de meeschte Geschäfter kafen, oder et doheem vun Déierendeeler preparéieren.

Dir kënnt Deeler vun all Déier benotzen, awer populär Quelle si Rëndfleesch, Schwäin, Lämmchen, Poulet a Fësch.

Wann Dir wëllt selwer probéieren ze maachen, hei ass wéi:

Zutaten

• 3-4 Pond (ongeféier 1,5 kg) Déiereschanken a Bindegewebe
• Genuch Waasser fir just d'Schanken ze decken
• 1 Iessläffel (18 Gramm) Salz (optional)

Richtungen

1. Setzt d'Schanken an en Dëppen oder e luesen Uewen. Wann Dir Salz benotzt, füügt et elo bäi.
2. Gießt genuch Waasser fir just den Inhalt ze decken.
3. Bréngt e Kachen an da reduzéiert d'Hëtzt op e Simmer.
4. Simmer op enger niddereger Hëtzt bis zu 48 Stonnen. Wat Dir méi laang kacht, wat Dir méi Gelatine extrahéiert.
5. Sil der Flëssegkeet, an da looss se ofkillen a solidifizéieren.
6. Schraaft all Fett vun der Uewerfläch ewech a verworf et.

Dëst ass ganz ähnlech wéi Knochenbouillon gemaach gëtt, wat och eng fantastesch Quell vu Gelatine ass.

D'Gelatine bleift fir eng Woch am Frigo, oder e Joer am Tiefkühler. Benotzt et an d'Gravies an d'Zosen gerëselt, oder füügt et zu Desserts bäi.

Wann Dir keng Zäit hutt fir Äert eegent ze maachen, da kann et och a Plack, Granulat oder Pulverform kaaft ginn. Virbereet Gelatine kann a waarmt Iessen oder Flëssegkeete geréiert ginn, sou wéi Stew, Bouillon oder Gravies.

Et ass och méiglech kal Iessen oder Gedrénks domat ze befestegen, inklusiv Smoothien a Joghurten. Dir kënnt léiwer Kollagenhydrolysat dofir benotzen, well et déiselwecht gesondheetlech Virdeeler huet wéi Gelatine ouni déi jellyähnlech Textur.

Gelatine kann hausgemaacht ginn oder virbereet kafen. Et kann a Gravien, Zoossen oder Smoothien geréiert ginn.

Déi ënnescht Linn

Gelatine ass reich u Protein, an huet en eenzegaartegen Aminosäiereprofil dat et vill potenziell Gesondheetsvirdeeler gëtt.

Et gëtt Beweiser datt Gelatine d'Gelenk- a Knochenschmerzen reduzéiere kënnen, d'Gehirerfunktioun erhéijen an d'Zeeche vun der Hautalterung reduzéieren.

Well Gelatine faarflos a geschmacklos ass, ass et super einfach an Är Ernärung opzehuelen.

Dir kënnt Gelatine doheem maachen andeems Dir en einfache Rezept follegt, oder Dir kënnt et virbereet kafen fir an Ären alldeeglechen Iessen a Gedrénks bäizefügen.