Freezer Burn: Firwat Et geschitt an Tipps fir ze vermeiden

Inhalt

• Wat verursaacht et?
• Afloss op Qualitéit awer net op d'Sécherheet
• Identifizéiere Frigo verbrennen
• Wéi een dat verhënnert
• Ënnen Linn

Dir hutt Iech meescht wahrscheinlech e Package vu Fleesch, Geméis oder Glace ënnen an Ärem Gefrier fonnt déi net richteg ausgesinn.

Wann d'Liewensmëttel aus dem Tiefkühler haart optrieden, verschmëlzelt sinn, a Faarwen entfärft sinn oder mat Äis Kristalle bedeckt sinn, da si se méiglecherweis d'Gefriess verbrannt.

Hei ass wat Dir sollt wëssen iwwer Gefriessverbrennung, och ob betraffe Liewensmëttel sécher iessen a wéi Dir Äert Iesse virun dësem Phänomen schützt.

Wat verursaacht et?

D'Gefrierverbrennung ass d'Resultat vu Feuchtigkeitverloscht. Et ka mat all Liewensmëttel geschéien, déi fir eng laang Zäit gefruer ass.

All Liewensmëttel enthalen Waasser, wat Tausende vun Äis Kristalle bilden wann se gefruer sinn. Dës Kristalle wanderen op d'Uewerfläch vum Iessen a schliisslech zum kale Deel vun Ärem Gefriess duerch e Prozess, subliméiere genannt (1).

Sublimatioun ass ähnlech wéi Verdampfung, awer et betrëfft net Flëssegkeet. Amplaz ännert eng Substanz direkt vun engem Feststoff an e Gas. Et ass de Grond firwat Äiswierfelen méi kleng ginn wann Dir se net fir eng laang Zäit benotzt (1).

Dëse Verloscht vu Waassermolekülle verursaacht Dehydratioun, wouduerch d'gefruerene Liewensmëttel zerklengert, dréchen a schwéier sinn. Zousätzlech erlaabt Waasserverloscht Sauerstoff Ännerungen am Aroma a Faarf, besonnesch bei Fleesch, Gefligel, a Fësch, déi net gutt gewéckelt goufen (2).

Déi länger Iesse ginn an de Gefriesser gelagert, wat méi héich ass d'Chance datt se d'Gefriess verbrennen a leiden an der Qualitéit (2).

De Gefriess verbrennt geschitt wann gefruerene Liewensmëttel d'Feuchtigkeit verléiert an de Sauerstoff réckelt fir seng Plaz ze huelen. Dëst resultéiert an drëschener, méi haart, an dacks faarweg Iessen.

Afloss op Qualitéit awer net op d'Sécherheet

D'Kadelgeméis kënne frësch auserneesetzen an hunn eng onsympathesch Textur an off-Goût, awer si sinn ëmmer nach sécher ze iessen.

Wann Äert Gefriert op 0 ° F (-18 ° C) gesat ass, kënnen d'Bakterien an aner schiedlech Pathogenen net wuessen, an Äert Iesse wäert sécher iessen - soulaang et frësch war wann Dir et an d'Luucht geluecht hutt an Dir richteg verdréit ( 3).

Wéi ëmmer, wéi aner Methoden fir d'Nahrung ze konservéieren, ënner anerem Pickling, Konserven, an Dehydratioun, beaflosst d'Gefrierung vun der Liewensmëttel och seng Qualitéit.

Wann Dir Iesse wëllt iesse wat vum Gefriessverbrennung betraff ass, kënnt Dir déi betroffene Gebidder ofschneiden an de Rescht benotzen. Trotzdeem ass seng Gesamtqualitéit net sëlwecht wéi säi Net-Tiefkühler oder frëschem Amtskolleg (3).

Tester op gefrorene Poulet Broschtfiller fonnt datt d'Feuchtverloscht am meeschte bedeitend tëscht 2-6 Méint war an datt no 8 Méint d'Fleesch 31% méi haart war wéi frësch. D'Faarf huet och geännert, mat Broscht ginn däischter a méi rout méi laang si se gefruer waren (2).

Liewensmëttel déi vum Gefrierer verbrannt sinn, leiden an der Qualitéit, besonnesch wat Textur, Faarf a Goût ugeet. Wéi och ëmmer, soulaang se richteg gefruer sinn, si se nach sécher fir z'iessen.

Identifizéiere Frigo verbrennen

All Iessen an engem Tiefkühler gelagert ginn ënnerleien dem Gefrierverbrennen. Awer, well et duerch Dehydratioun verursaacht gëtt, hunn d'Liewensmëttel mat engem méi héije Waassergehalt wéi Produkter, Fleesch, Gefligel, Fësch oder Glace méi betraff wéi d'Liewensmëttel mat engem niddrege Waassergehalt, wéi Nëss, Somen, oder Miel (4, 5).

Fleesch, Gefligel, a Fësch kënne donkelbraun oder groer-wäiss Liederberäich entwéckelen. Wann se gekacht ass, kann d'Textur trockeg an haart sinn (2, 5).

Dir kënnt ganz einfach d'Gefrierbrennen op Uebst a Geméis erkennen, well se dréchen a verschmëlzelt ginn. Si kënne vläicht och mat Äiskristaller ofgedeckt ginn wéinst hirem héije Waassergehalt, a wann Dir se kacht, hu se méiglecherweis eng woodesch Textur (5).

Stärkefrëndlech Iesse wéi gekachte Kéis, Reis, oder Nuddelen, souwéi Bäckereien wéi Brout oder Kuch, entwéckelen eng méi roueg Textur. Mëttlerweil kënnen d'Käre mat Eiskristaller beschicht ginn, a Bäckereien wäerte dréchen a manner voluminös (5).

Wann d'Glace frigo verbrannt gëtt, verléiert et seng Creme a gewannt Äis Kristalle amplaz.

Wärend all d'Liewensmëttel laang genuch gefruer ginn, kënne Gefriess verbrannt ginn, awer Produkter mat engem méi héije Waassergehalt verschlechtert sech. Unzeeche vu Gefriessverbrennung enthalen däischter oder wäiss dréchent Gebidder op Fleesch, verschmëlzent Produkter, oder Äis Kristalle op Är Glace.

Wéi een dat verhënnert

Dir kënnt d'Gefrierverbrennung minimiséieren andeems Äert Gefriert bei 0 ° F (-18 ° C) oder méi niddreg bleift. D'Iesse fréiere méi séier bei dëser Temperatur, sou datt méi kleng Äis Kristalle formen. Dës si manner wéi grouss Kristalle fir d'Qualitéit vun Ärem Iessen wesentlech ze änneren (3, 5, 6).

Et ass och wichteg Äert Iesse richteg ze verpacken fir eng saxur Belaaschtung ze minimiséieren. Zum Beispill, wéckelt Fleesch, Gefligel, oder Seef an Tiefpabeier oder Plastiksverpackung, duerno a Folie, an dann an engem Tiefkühlbeutel (3).

Huelt sou vill Loft wéi méiglech aus der Verpackung vu gefruerenen Uebst a Geméis, a benotzt kleng Container fir eidel Plaz ze minimiséieren wann d'Reschter vu Gefriess lafe loossen. Dir kënnt och den Top vun Glace mat Gefriesspabeier oder Plastiksverpackung bedecken ier Dir den Deckel ersetzt.

Ären Frigo opzemaachen verursaacht dacks datt d'Temperatur dobannen schwëmmt, a méi Äis Kristalle bilden wann d'Liewensmëttel ufänken ze verdauen. Also, oppen et just wann néideg.

Endlech ass de beschte Wee fir Gefriessverbrennung ze vermeiden Är gefruerene Liewensmëttel méi séier ze benotzen. Kaaft nëmme wat Dir erwaart Iech an den nächsten 2-4 Méint ze benotzen, a wann Dir Liewensmëttel fir de Gefriesser packt, markéiert et mam Datum fir datt Dir déi eelste Produkter als éischt benotze kënnt.

Fir ze vermeiden datt d'Gefriess verbrennt, wéckelt oder verpackt d'Liewensmëttel richteg ier se se fréieren a gitt sécher datt Äert Gefriert kal genuch bleift. De beschte Wee fir eng reduzéiert Qualitéit ze vermeiden ass Är gefruerene Liewensmëttel fristgerecht ze benotzen, sou datt näischt ze laang gelagert gëtt.

Ënnen Linn

De Gefriess verbrennt ass d'Resultat vu Feuchtigkeitverloscht vu Späicher am Gefriess. Et féiert zu Ännerungen an der Qualitéit vun Ärem Iessen a kann zu Äiskristaller, zerschmuelte Produkter produzéieren, an haart, lieder a faarweg Fleesch.

Trotz der Qualitéits Ännerungen ass d'Gefriess verbrannt Iesse sécher iessen.

Fir ze vermeiden, wéckelt Äert Iessen richteg ier et an de Gefriess geet an erënnert un ze kucken wat sech um Enn verstoppt sou datt näischt ze laang gelagert gëtt.