Heescht Food kombinéiert Aarbecht? Tatsaach oder Fiktioun

Inhalt

• Wat Ass Iessen Kombinéieren?
• Beispill Regele vu Liewensmëttel kombinéieren
• Zwee Glawen hannert Iessen kombinéieren
• Wat seet de Beweis?
• Op Vermeit Mësch Iessen
• Op Iessen D'Ännerung vum pH vum Verdauungstrakt
• Op Iessen Fermentéieren am Magen
• Beweiserbaséiert Beispiller vu Liewensmëttel kombinéieren
• Zitrusfruchten an Eisen
• Muerten a Fett
• Spinat a Mëllechprodukter
• Huelt Heem Message

Kombinéiere vu Liewensmëttel ass eng Philosophie vum Iessen déi antik Wuerzelen huet, awer an der rezenter Vergaangenheet extrem populär ginn ass.

Vertrieder vu Liewensmëttelkombinéierend Diäter gleewen datt falsch Iesskombinatiounen zu Krankheet, Toxinopbau a Verdauungsnout féiere kënnen.

Si gleewen och datt richteg Kombinatioune dës Probleemer entlaaschten.

Awer ass et eng Wahrheet zu dëse Fuerderungen?

Wat Ass Iessen Kombinéieren?

Kombinéiere vu Liewensmëttel ass de Begrëff fir d'Iddi datt verschidde Liewensmëttel gutt matenee päifen, anerer net.

De Glawen ass datt d'Liewensmëttel falsch kombinéieren - zum Beispill Steaks mat Gromperen iessen - kann zu negativen Gesondheets- a Verdauungseffekter féieren.

Iesse kombinéiert Prinzipien erschéngen als éischt an der Ayurvedescher Medizin vum antike Indien, awer si goufen an der Mëtt vun den 1800er méi wäit populär ënner dem Begrëff. Trophologie, oder "d'Wëssenschaft vu Liewensmëttel kombinéieren."

D'Prinzipie vun der Kombinatioun vu Liewensmëttel goufen an de fréien 1900s vun der Hay Diät erëmbelieft. Zënterhier sinn se e Fundament gi fir vill modern Diäten.

Generell, Liewensmëttelkombinéierend Diäten zielen Liewensmëttel a verschidde Gruppen zou.

Dës ginn normalerweis a Kuelenhydrater a Stärken, Uebst (inklusiv séiss Uebst, sauer Uebst a Melounen), Geméis, Proteinen a Fetter opgedeelt.

Alternativ klasséiere verschidde Pläng Liewensmëttel als entweder sauer, alkalesch oder neutral.

Liewensmëttel kombinéiert Diäten spezifizéieren wéi Dir dës Gruppen an engem Iessen kombinéiere sollt.

Beispill Regele vu Liewensmëttel kombinéieren

D'Gesetzer vum Kombinéiere vu Liewensmëttel kënne variéieren jee no Quell, awer déi meescht üblech Regelen enthalen déi folgend:

• Iessen nëmmen Uebst op en eidle Mo, besonnesch Melonen.
• Kombinéiert net Stärken a Proteine.
• Kombinéiert Stärke net mat sauerem Iessen.
• Kombinéiert net verschidden Aarte vu Proteinen.
• Konsuméiert nëmme Mëllechprodukter op en eidle Mo, besonnesch Mëllech.

Aner Reegele schloen datt Protein net mat Fett gemëscht soll ginn, Zocker soll nëmmen eleng giess ginn, an Uebst a Geméis solle getrennt giess ginn.

Zwee Glawen hannert Iessen kombinéieren

D'Regele vu Liewensmëttel kombinéiere baséieren meeschtens op zwee Iwwerzeegungen.

Déi éischt ass, datt, well verschidde Liewensmëttel mat ënnerschiddleche Geschwindegkeete verdaut ginn, eng séier verdaulech Nahrung mat engem lues verdaue Liewensmëttel kombinéiere verursaacht e "Stau" an Ärem Verdauungstrakt, wat zu negativen Verdauungs- a gesondheetleche Konsequenzen féiert.

Déi zweet Iwwerzeegung ass datt verschidde Liewensmëttel verschidde Enzyme brauchen ofgebrach ze ginn an datt dës Enzyme bei verschiddene pH Niveauen - Niveau vun der Aciditéit - an Ärem Daarm schaffen.

D'Iddi ass datt wann zwee Liewensmëttel verschidde pH Niveauen erfuerderen, kann de Kierper net gläichzäiteg richteg verdauen.

Verdeedeger vu Liewensmëttelkombinéierend Diäter gleewen datt dës Prinzipie wesentlech fir eng richteg Gesondheet a Verdauung sinn.

Et gëtt och gegleeft datt déi falsch Kombinatioun vu Liewensmëttel zu negativen gesondheetleche Konsequenze féiert wéi Verdauungsnout, d'Produktioun vun Toxine a Krankheeten.

Liewensmëttel kombinéiere bezitt sech op e Wee fir ze iessen an deem verschidden Aarte vu Liewensmëttel net zesumme giess ginn. Verdeedeger vu Liewensmëttelkombinéierend Diäter gleewen, datt falsch Kombinatiounen zu Krankheeten a Verdauungsnout féieren.

Wat seet de Beweis?

Bis elo huet nëmmen eng Studie d'Grondsätz vun der Kombinatioun vu Liewensmëttel gepréift. Et huet getest ob eng Diät baséiert op Liewensmëttel kombinéiert en Effekt op Gewiichtsverloscht huet.

D'Participanten goufen an zwou Gruppen opgedeelt an entweder eng ausgeglachene Ernärung oder eng Diät op Basis vun de Prinzipie vu Liewensmëttel kombinéiert.

Op béiden Diäten däerfen se nëmmen 1100 Kalorien pro Dag iessen.

No sechs Wochen haten d'Participanten a béide Gruppen am Duerchschnëtt ongeféier 13-18 lbs (6-8 kg) verluer, awer d'Nahrungskombinatioun Diät huet kee Benefice iwwer déi ausgeglachene Ernärung ugebueden ().

Tatsächlech gëtt et kee Beweis fir déi meescht vun de vermeintleche wëssenschaftleche Prinzipie vun der Kombinatioun vu Liewensmëttel z'ënnerstëtzen.

Vill vun den originelle Liewensmëttel kombinéiere Diäte goufe méi wéi 100 Joer entwéckelt, wa vill manner iwwer mënschlech Ernärung a Verdauung bekannt war.

Awer wat elo iwwer Basis Biochemie an Ernärungswëssenschaft bekannt ass widdersprécht direkt de meeschte vun de Grondsätz vun der Kombinatioun vu Liewensmëttel.

Hei ass eng méi genau kucken op d'Wëssenschaft hannert de Fuerderungen.

Op Vermeit Mësch Iessen

De Begrëff "gemëscht Iessen" bezitt sech op Iessen déi eng Kombinatioun vu Fett, Kuelenhydrater a Protein enthalen.

D'Regele vu Liewensmëttel kombinéiere baséieren haaptsächlech op der Iddi datt de Kierper net equipéiert ass fir gemëscht Iessen ze verdauen.

Dëst ass awer einfach net de Fall. De mënschleche Kierper huet sech op eng Diät vu ganze Liewensmëttel entwéckelt, déi bal ëmmer eng Kombinatioun vu Kuelenhydrater, Protein a Fett enthalen.

Zum Beispill gi Geméis a Käre typesch als kohlenhydrathaltend Liewensmëttel ugesinn. Awer si all enthalen och e puer Gramm Protein pro Portioun. A Fleesch gëtt als e Protein Iessen ugesinn, awer och mageres Fleesch enthält e bësse Fett.

Dofir - well vill Liewensmëttel eng Kombinatioun vu Kuelenhydrater, Fett a Proteinen enthalen - ass Ären Verdauungstrakt ëmmer bereet e gemëschtent Iessen ze verdauen.

Wann d'Liewensmëttel an Äre Bauch erakommen, gëtt Magensaier fräigelooss. D'Enzyme Pepsin a Lipase ginn och verëffentlecht, wat hëlleft Protein a Fett Verdauung unzefänken.

D'Beweiser weisen datt Pepsin a Lipase verëffentlecht ginn och wann et kee Protein oder Fett an Ärem Iessen ass (,).

Als nächst beweegt sech Iessen an de klengen Daarm. Do ass d'gastric Seier aus dem Mo neutraliséiert an den Daarm ass mat Enzymen iwwerschwemmt déi schaffen fir Proteinen, Fetter a Kuelenhydrater ofzebauen (,,).

Dofir ass et net néideg ze fäerten datt Äre Kierper muss wielen tëscht Protein a Fett oder Stärken a Proteine ​​verdaut.

Tatsächlech ass et speziell fir dës Zort Multitasking virbereet.

Op Iessen D'Ännerung vum pH vum Verdauungstrakt

Eng aner Theorie hannert der Kombinatioun vu Liewensmëttel ass datt d'falsch Liewensmëttel iessen zesummen d'Verdauung behënnere kënnen andeems de falsche pH fir verschidde Enzyme funktionnéiert.

Als éischt eng séier Erfrëschung op pH. Et ass eng Skala déi moosst wéi sauer oder alkalesch eng Léisung ass. D'Skala reicht vun 0-14, wou 0 déi saierst ass, 7 neutral an 14 déi alkalesch ass.

Et ass richteg datt Enzyme e spezifesche pH-Beräich brauche fir richteg ze funktionéieren an datt net all Enzymen am Verdauungstrakt dee selwechte pH erfuerderen.

Wéi och ëmmer, Liewensmëttel iessen déi méi alkalesch oder sauer sinn, ännert net de pH vun Ärem Verdauungstrakt wesentlech. Äre Kierper huet verschidde Weeër fir de pH vun all Deel vun Ärem Verdauungstrakt am richtege Beräich ze halen.

Zum Beispill ass de Mo meeschtens ganz sauer mat engem nidderegen pH vun 1-2,5, awer wann Dir en Iessen iesst, kann et ufanks esou héich wéi 5. Allerdéngs gëtt méi Magensaier séier fräigelooss bis de pH erëm erof bruecht gëtt ().

Et ass wichteg dësen nidderegen pH z'erhalen, well et hëlleft d'Verdauung vu Proteinen unzefänken an aktivéiert d'Enzyme produzéiert am Mo. Et hëlleft och all Bakterien an Ärem Iessen ëmzebréngen.

Tatsächlech ass de pH an Ärem Magen sou sauer datt den eenzege Grond datt de Bauchhënn net zerstéiert ass well et vun enger Schicht vu Schleim geschützt ass.

De klengen Daarm, op der anerer Säit, ass net equipéiert fir sou e sauer pH ze verschaffen.

Äre klengen Daarm féiert Bikarbonat un de Mix soubal d'Inhalter vun Ärem Mo et aginn. Bicarbonat ass Äre Kierper natierlechen Puffersystem. Et ass ganz alkalesch, also neutraliséiert et d'Magensäure, hält de pH tëscht 5.5 a 7.8 (,).

Dëst ass de pH bei deem d'Enzyme am Dünndarm am Beschten funktionnéieren.

Op dës Manéier ginn déi verschidde Säuregeniveauen an Ärem Verdauungstrakt gutt kontrolléiert vun den eegene Sensoren vum Kierper.

Wann Dir e ganz sauer oder alkalescht Iessen iesst, wäert Äre Kierper einfach méi oder manner Verdauungssäfte bäifügen fir den néidegen pH-Niveau z'erreechen.

Op Iessen Fermentéieren am Magen

Lescht ass eng vun den heefegste behaapt Effekter vun enger falscher Kombinatioun vu Liewensmëttel datt Liewensmëttel fermentéieren oder Putrefies am Mo.

Vermeintlech, wann e séier verdaut Iessen kombinéiert mat engem lues verdaue Liewensmëttel, bleift dat séier verdaut Iessen am Mo sou laang datt et ufänkt ze fermentéieren.

Dëst geschitt einfach net.

Fermentatioun a Verrot geschitt wann Mikroorganismen ufänken Äert Iessen ze verdauen. Awer, wéi virdru erwähnt, hält de Mo esou en sauren pH datt Äert Iesse wesentlech steriliséiert gëtt a bal keng Bakterien iwwerliewe kënnen ().

Wéi och ëmmer, et ass eng Plaz an Ärem Verdauungstrakt wou Bakterien opbléien a Fermentatioun mécht optrieden. Dëst ass an Ärem Déckdarm, och bekannt als Ären Doppelpunkt, wou Trilliounen nëtzlech Bakterien liewen ().

D'Bakterien an Ärem Déckdarm fermentéieren all onverdaut Kuelenhydrater, wéi Glasfaser, déi net an Ärem Dünndarm ofgebrach goufen. Si verëffentlechen Gas a nëtzlech kuerz Ketten Fettsaieren als Offallprodukter ().

An dësem Fall ass d'Fermentatioun tatsächlech eng gutt Saach. Déi Fettsaieren, déi d'Bakterie produzéieren, ware mat gesondheetleche Virdeeler verbonne wéi reduzéiert Entzündung, verbesserte Bluttzockerkontroll an e méi nidderege Risiko vu Colon Kriibs (,).

Dëst bedeit och datt de Gas deen Dir no engem Iessen erlieft net onbedéngt eng schlecht Saach. Et kann nëmmen en Zeechen sinn datt Är frëndlech Bakterien gutt gefiddert sinn.

Et gëtt kee Beweis datt d'Praxis vu Liewensmëttel kombinéiere keng Virdeeler bitt. Tatsächlech modern Wëssenschaft widdersprécht direkt vill vu senge Prinzipien.

Beweiserbaséiert Beispiller vu Liewensmëttel kombinéieren

D'Prinzipie vun de Liewensmëttel kombinéiere Diäten ginn net vun der Wëssenschaft ënnerstëtzt, awer dat heescht net datt d'Manéier wéi Dir Liewensmëttel kombinéiert ëmmer irrelevant ass.

Zum Beispill, et gi vill evidenzbaséiert Liewensmëttelkombinatiounen déi d'Verdauung an d'Absorption vu bestëmmte Liewensmëttel wesentlech verbesseren oder reduzéiere kënnen.

Hei sinn nëmmen e puer Beispiller.

Zitrusfruchten an Eisen

Eisen kënnt an zwou Formen an der Diät: Hem Eisen, dat aus Fleesch kënnt, an Net Heem Eisen, dat aus Planzewänn kënnt.

Heme Eisen ass gutt absorbéiert, awer d'Absorptioun vun Net-Heme Eisen ass ganz niddereg - tëscht 1-10%. Glécklech, et gi verschidde Saachen déi Dir maache kënnt fir d'Absorptioun vun dëser Aart vun Eisen ze erhéijen ().

Vitamin C derbäi ass eng vun den effektivsten Saachen déi Dir maache kënnt.

Et funktionnéiert op zwou Weeër. Als éischt mécht et Net-Hem Eisen méi liicht absorbéierbar. Zweetens, reduzéiert et d'Fäegkeet vun der Phytinsäure fir d'Eisenabsorptioun ze blockéieren ().

Dëst bedeit datt d'Liewensmëttel reich an Vitamin C (wéi Zitrusfruucht oder Paprika) mat Planzebasis Quelle vun Eisen (wéi Spinat, Bounen oder verstäerkt Getreide) kombinéieren eng exzellent Wiel ass.

Leider hunn Studien net gewisen datt dës Kombinatioun d'Eiseniveau am Kierper tatsächlech erhéicht. Wéi och ëmmer, dëst kéint einfach sinn well d'Studien bis haut ze kleng waren ().

Muerten a Fett

Verschidde Nährstoffer, wéi fettlösleche Vitaminnen a Karotenoiden, brauchen Fett fir vum Kierper opgeholl ze ginn.

Carotenoide si Verbindungen déi a rout, orange an donkelgréng Geméis fonnt ginn. Dir kënnt se vu Geméis kréien wéi Muerten, Tomaten, roude Paprika, Spinat a Broccoli.

Si si mat Virdeeler verbonne wéi e verréngert Risiko vu gewësse Kriibs, Häerzkrankheeten a Visiounsproblemer ().

Wéi och ëmmer, Fuerschung huet gewisen datt wann Dir dëst Geméis ouni Fett konsuméiert - Iwwregens Karrottestécker oder Zalot mat Fettfräiem Dressing, zum Beispill - Dir kënnt d'Virdeeler verpassen.

Eng Studie huet d'Absorptioun vu Karotenoiden mat Fettfräi, reduzéiert Fett a Vollfett Dressing ënnersicht. Et huet festgestallt datt Zalot mat engem Fettgehaltendem Dressing verbraucht gouf fir all Carotenoiden opgeholl ze ginn ().

Är bescht Wette fir dës wichteg Nährstoffer ze vermeiden ass e Minimum vu 5-6 Gramm Fett mat carotenoidhaltend Geméis ze konsuméieren (,).

Probéiert e bësse Kéis oder Olivenueleg an Ären Zalot bäizefügen, oder gitt Är gedämpfte Broccoli mat e bësse Botter op.

Spinat a Mëllechprodukter

Liewensmëttel wéi Spinat, Schockela an Téi enthalen Oxalat, en Antinährstoff dat mat Kalzium ka bannen fir eng onléisbar Verbindung ze bilden (,).

Dëst ka gutt oder schlecht fir Iech sinn, ofhängeg vun den Ëmstänn.

Fir Leit, déi ufälleg fir verschidden Zorten Niersteng sinn, Kalziumquelle wéi Mëllechprodukter mat Oxalat-haltege Liewensmëttel konsuméiere kënnen de Risiko vun der Entwécklung vun Niersteng tatsächlech erofgoen (,).

Op der anerer Säit, Kombinéiere vun Oxalaten a Kalzium reduzéiert d'Absorptioun vu Kalzium. Fir déi meescht Leit ass dëst kee Problem am Kontext vun enger ausgeglachter Ernärung.

Awer fir Leit, déi iwwerhaapt net vill Kalzium iessen oder déi eng Diät ganz iessen an Oxalaten iessen, kann dës Interaktioun e Problem verursaachen.

Wann Dir besuergt sidd iwwer genuch Kalzium aus Ärer Ernärung ze kréien, vermeit Mëllechprodukter an aner kalziumräich Liewensmëttel mat Liewensmëttel ze kombinéieren déi héich an Oxalater sinn.

Liewensmëttel déi héich an Oxalate sinn enthalen ënner anerem Spinat, Nëss, Schockela, Téi, Rüben, Rubarb an Äerdbier ().

D'Prinzipie vun de meeschte Liewensmëttelkombinéierend Diäte sinn net evidenzbaséiert. Wéi och ëmmer, et ginn e puer Nahrungskombinatiounen déi wëssenschaftlech gewise goufen datt se d'Verdauung an d'Absorption vun Nährstoffer beaflossen.

Huelt Heem Message

D'Prinzipie vun der Kombinatioun vu Liewensmëttel baséieren net op der Wëssenschaft. D'Behaaptung datt falsch Liewensmëttel kombinéiere verantwortlech fir Krankheeten an Toxine am Kierper ass onbegrënnt.

Wann Dir d'Gefill hutt datt d'Regele vum Iessen kombinéiere fir Iech funktionnéieren, da sollt Dir sécher domat weiderfueren. Wann Är Ernärung net futti ass, da brauch et net ze fixéieren.

Wéi och ëmmer, Iesse kombinéiert Diäte kënne fir vill Leit iwwerwältegend an onmanéierbar sinn wéinst de ville komplizéierte Regelen, déi si mat sech bréngen.

Plus, et gëtt kee Beweis datt se eenzegaarteg Virdeeler ubidden.