Firwat Ezekiel Brout Ass Déi Gesondst Brout Dir kënnt iessen

Inhalt

• Wat ass den Ezekiel Brout?
• Wat mécht Sprouting?
• Graines a Hülsenfrüchte enthalen Antinutrienter
• Sinn entgekierzte Käre méi gesond?
• Wéi Sprëtzen Erhéijung vun nährstoffaarme
• Wéi Sprouting Antinutrients erofgeet
• Ënnen Linn

Ezekiel Brout ass sou gesond wéi e Brout kritt.

Et ass eng Zort sprout Brout, gemaach aus ville Vollkorn- a Hülsenfrüchter, déi ugefaang hunn ze germinéieren (sprutzen).

Am Verglach zum Wäissbrout, dat aus raffinéiert Weessmiel besteet, ass Ezekiel Brout vill méi räich u gesonde Nährstoffer a Faser.

Awer ass et sou gesond wéi Mäert verlaangen? Dësen Artikel kuckt méi no.

Wat ass den Ezekiel Brout?

Ezekiel Brout ass anescht aus verschiddene Grënn.

Woubäi déi meescht Zorten Brout Zocker enthalen hunn, enthält Ezekiel Brout keen.

Et ass och aus organesch, gesprongen vollkorn gemaach. De Spréngerprozess ännert d'Nährstoffskompositioun vun de Käre bedeitend.

Am Géigesaz zu de meeschte kommerziellen Brout, déi haaptsächlech aus raffinéiert Weess oder pulveriséierte Vollkorn besteet, enthält Ezekiel Brout verschidde verschidden Zorten Korn a Hülsenfrüchte:

• 4 Zorten Getreidekorn: Weess, Hirse, Gerste a Spuer
• 2 Zorten Hülsenfrüchte: Soja a Lënsen

All d'Käre an d'Güüsen ginn organesch ugebaut an erlaabt ze sprëtzen ier se verschafft ginn, gemëscht an gebak ginn fir de Schlussprodukt ze produzéieren.

Weizen, Gerste a Spuer enthalen all Gluten, sou datt den Ezekiel Brout aus der Fro ass fir Leit mat Celiac Krankheet oder Glutenintoleranz.

Zesummefaassung Ezekiel Brout gëtt aus ganz, gesprëtzt Weess, Gerste, Zauber, Hirse, Soja a Lënsen. Et gëtt als gesünder Wiel vermaart wéi konventionell wäiss Brout.

Wat mécht Sprouting?

Och wann d'Korn wéi Weess oder Mais einfach dobaussen ausgesinn, enthalen se enorm komplex molekulär Maschinnen.

Et gi Genen, Proteinen an Enzymen déi e klengt Saat zu enger ganzer Planz kënnen ëmsetzen.

Wann de Getreide déi richteg Signaler kritt, fänkt e komplexe biochemesche Prozess un.

D'Somen fänken un ze germinéieren, brécht duerch d'Schuel a schéckt Sprossen an d'Loft an d'Wuerzelen an de Buedem. Mat genuch Waasser an Nährstoffer am Buedem, verwandelt et sech schlussendlech zu enger Planz.

E gesprongenen Saat ass iergendwou tëscht engem Seed an enger Vollplanz.

Awer et ass eng Saach déi Dir am Kapp behale muss: d'Somen sprëtzen net ausser d'Konditiounen favorabel sinn.

Mat engem Somen déi richteg Signaler, haaptsächlech Hydratatioun (Waasser) an déi richteg Temperatur, fänkt un ze sprëtzen.

Graines a Hülsenfrüchte enthalen Antinutrienter

Do ass eng aner wichteg Saach am Kapp ze halen: déi meescht Organismen wëllen net giess ginn. Graines a Hülsenfrüchte si keng Ausnahm.

Fir hir Genen op déi nächst Generatioun ze kréien, brauche se z'iwwerliewen.

Déi meescht Planzen produzéieren Chemikalien fir d'Déieren ze berode vu se ze iessen. E puer vun dësen funktionnéieren als Antinutrienter.

Antinutrients sinn Substanzen déi d'Absorption vun Nährstoffer kënne verhënneren an Verdauungsenzyme hämme.

Ee Beispill si Soja. Wéinst Enzyminhibitoren si se gëfteg wann se onroueg sinn.

Och wann déi meescht Grainen a Hülsenfrüchte wärbar sinn nom Kachen, eliminéiert all Kachläffel net.

Vill net-industriell Populatiounen weltwäit hunn Grainer ouni Probleemer giess.

Wéi och ëmmer, hunn déi meescht vun hinnen traditionell Virbereedungsmethoden wéi Soaking, Spross, Fermentéiere a Kachen benotzt fir d'Unzuel vun Antinutrienten wesentlech ze reduzéieren.

Iwwerdeems antinutrients net d'Gesondheet bei de meeschte Leit beaflossen, kënne se zu Vitamin a Mineralmangel bäidroe bei Leit déi op Hülsenfrüchte oder Körnchen als Diätstafel vertrauen.

Denkt och drun datt antinutrients net onbedéngt gesond sinn. Phytinsäure, zum Beispill, ass e staarken Antioxidant deen zu de wirtschaftleche Gesondheetseffekter vu Getreide a Somen dréit.

Zesummefaassung Sprouting reduzéiert antinutrient Niveaue bei Getreid. Antinutrients sinn Substanzen déi d'Absorption vun Nährstoffer kënne verhënneren.

Sinn entgekierzte Käre méi gesond?

D'Sprëtzen, sou wéi d'Grenzen am Waasser ofsenken an se ze germinéiere verursaache eng Zuel vu biochemesche Reaktiounen am Getreid.

D'Virdeeler dovun sinn duebel:

1. Sprouting erhéicht d'Zuel vu gesonde Nährstoffer.
2. Sprouting reduzéiert d'Zuel vun Antinutrienten.

Wéi Sprëtzen Erhéijung vun nährstoffaarme

Wéinst dem Sprossprozess kann d'Ezekiel Brout méi e puer vital Nährstoffer enthalen.

Studien weisen datt Sprossend Korrosiounen hire Lysinhalt erhéijen (1).

Lysine ass eng Aminosaier, déi vill Planzen an nëmme wéinege Quantitéiten enthalen. D'Erhéijung vun den Niveauen duerch Sprossen, erhéicht den Ernärungswäert vu Getreide a Somen däitlech.

Och d'Kombinatioun vun de Getreide (Weess, Hirse, Gerst a Spuer) mat den Hülsenfrüchte (Soja a Lënsen) kann d'Proteinqualitéit e bësse verbesseren (2).

Studien weisen och datt sprutend Weess bedeitend Erhéigunge vun opléisbarer Faser, Folat, Vitamin C, Vitamin E a Betakarotin (3, 4) féieren.

D'Sprutung zerstéiert och deelweis d'Stärke, well d'Somen benotzt d'Energie am Stärke fir d'Spréngungsprozess ze brennen. Aus dësem Grond hu sproutéiert Käre liicht manner Kuelenhydrater (5).

Duerch d'Sprëtzen vun de Somen, sollte Ezekiel Brout méi nährlech sinn wéi déi meescht aner Zorten Brout.

Zesummefaassung Sprouting erhéicht d'Nährstoffniveauen an d'Disponibilitéit a Kären a Somen.

Wéi Sprouting Antinutrients erofgeet

Sprossen Körnchen hu méi niddreg Zuel vu Antinutrienter, wat Stoffer sinn, déi d'Absorption vu Mineralstoffer hemmen:

• Phytinsäure ass eng Substanz déi a Kären a Somen fonnt gëtt. Et kann Mineralstoffer wéi Zink, Kalzium, Magnesium an Eisen bindelen a verhënneren datt se absorbéiert ginn. Sprouting reduzéiert modestly reduzéiert Phytinsäure (6).
• Enzyminhibitoren ginn och a Somen präsent. Si schützen se vu spontan Keimung awer kënnen och d'Nährstoffer an hinnen méi schwéier zougänglech maachen. Sprouting inaktivéiert e puer vun hinnen (7, 8).

En anere Virdeel vu Sprossen ass datt et d'Quantitéit vu Gluten reduzéiert, e Protein un deem vill Leit intolerant sinn an an Weess, Spuer, Roggen a Gerste fonnt gëtt (3).

Wéinst der Reduktioun vun Antinutrienter kann Ezekiel Brout eng méi héich Zuel vun Nährstoffer ubidden wéi Brout aus Kären, déi net ausgaang sinn.

Zesummefaassung Sprouting reduzéiert d'Niveaue vu Phytinsäure an Enzyminhibitoren. Dës antinutrients reduzéieren d'Absorption vun Nährstoffer aus Kären a Somen.

Ënnen Linn

Ezekiel Brout ass a ville Supermarchéen a Gesondheetsiessen Geschäfter verfügbar. Dir kënnt och Är eegen maachen andeems Dir ee vun de ville Rezepter online verfügt.

Wéi och ëmmer, et ass ze bedenken datt Weess nach ëmmer d'Nummer eent Zutat am Ezekiel Brout ass.

Och wa Spross kann d'Niveaue vu Gluten liicht erofsetzen, brauche Leit mat Glutenintoleranz Ezekiel Brout ze vermeiden an aner Aarte vu gesprëtzt Brout, déi Weess, Gerste oder Roggen enthalen.

Wann Dir net glutenempfindlech sidd an net op enger carb-begrenzter Ernärung ass, da kann Ezekiel Brout e méi gesonde Choix sinn.

Et ass sécher vill besser wéi 99% vun de Brout an de Regaler, déi normalerweis aus raffinéiert Weess gemaach ginn an dacks vill Zocker enthalen.