Léiert firwat et frittéiert Ueleg erëm benotzt fir Är Gesondheet schlecht ass

Inhalt

• Betreiung déi beim Fritteuse sollt geholl ginn
• Zeechen datt Ueleg sollt geännert ginn

Den Ueleg dat benotzt gëtt fir Liewensmëttel ze braten däerf net weiderbenotzt ginn well säi Reuse d'Bildung vun Acrolein erhéicht, eng Substanz déi de Risiko vu Krankheeten erhéicht wéi Irritation vum Darm a Kriibs. Am Fall vu widderhuelendem Brat muss speziell Suergfalt geholl ginn fir d'Produktioun vun Acrolein ze reduzéieren.

D'Formation vun Acrolein tritt op wann d'Ueleg ganz héich Temperaturen ausgesat ass, well d'Fett ännert a verléiert d'Qualitéit. Dës Degradatioun geschitt och mat de profitabelsten Ueleger fir d'Gesondheet, wéi Olivenueleg a Fësch Ueleger.

Betreiung déi beim Fritteuse sollt geholl ginn

Folgend sinn e puer Virsiichtsmoossnamen, déi beim Bratprozess musse geholl ginn, fir den Zerfall vum Ueleg ze reduzéieren, seng nëtzlech Liewensdauer ze erhéijen an d'Bildung vu Substanze fir d'Gesondheet gëfteg ze reduzéieren:

• Déi maximal Temperatur déi den Ueleg muss erreechen ass 180ºC. En Zeechen datt d'Temperatur ganz héich ass ass wann den Ueleg Rauch gëtt;
• Et ass besser fir laang Zäit ze broden wéi verschidde kleng Fritten ze maachen;
• An Zäite vu Frittepaus muss d'Fritteuse / Bratpfanne / Pan bedeckt ginn, sou datt den Ueleg net a Kontakt mat der Loft ass;
• Vermeit al Ueleg mat neien Ueleg ze vermëschen;
• Den Ueleg muss um Enn vun all Frittefilter gefiltert ginn fir d'Stécker vun de Liewensmëttel ewechzehuelen déi lass sinn. Fir den Ueleg ze filteren, kënnt Dir zum Beispill e Kaffisfilter oder Gaze benotzen;
• Zwëschen engem Frittefett an engem aneren, muss den Ueleg a bedeckten Behälter gelagert a geschützt vu Liicht sinn, a wann den Intervall tëscht Utilisatioune laang ass, muss den Ueleg an de Frigo gestallt ginn;

Fritteuse / Pfannen / Dëppen mussen ofgerënnt Ecken hunn, well dëst d'Botz erliichtert an d'Akkumulatioun vun alem Iessen an Uelegreschter verhënnert.

Zeechen datt Ueleg sollt geännert ginn

D'Zäit datt Ueleg ka benotzt ginn hänkt vun der Quantitéit u Braten of, déi d'Temperatur gemaach huet déi den Ueleg erreecht huet an d'Zäit datt et erhëtzt gouf. D'Zeechen datt den Ueleg muss entsuergt ginn sinn:

• Bildung vu Schaum oder Rauch beim Frittefett;
• Intens Verdunkelung vun Ueleg oder Iessfaarf;
• Komesche Geroch a Geschmaach vun Ueleg oder frittéiert Iessen.

Och wa Fleeg beim Frittefleeg geholl gëtt, füügt dëse Prozess Fett an d'Liewensmëttel bäi a bildt Stoffer, déi schiedlech fir d'Gesondheet sinn, vermeiden d'Intake vu frittéiert Liewensmëttel a gitt Präferenz fir Gegrillten oder Gebakene Liewensmëttel.

Olivenueleg ass dat ideal Fett fir an Zaloten ze setzen a kulinaresch Virbereedungen ofzeschléissen, also hei wéi Dir e gudden Olivenueleg wielt.

Kuckt och de folgende Video a kuckt wat ass dat bescht A fir ze kachen a gesond Tipps fir Är Gesondheet net ze schueden: