Konserven: Gutt oder Schlecht?

Inhalt

• Wat ass Konserven?
• Wéi beaflosst d'Konserven d'Nährstoffniveauen?
• Konserven si bezuelbar, praktesch a verwinnt net einfach
• Si kënne Spuermengen vu BPA enthalen
• Si kënnen déidlech Bakterien enthalen
• E puer enthalen addéiert Salz, Zocker oder Konservativen
• Wéi déi richteg Entscheedungen ze treffen
• Ënnen Linn

Konserven ginn dacks als manner nahrhaft geduecht wéi frësch oder gefruer Liewensmëttel.

E puer Leit behaapten datt si schiedlech Zutaten enthalen a solle vermeit ginn. Anerer soen datt Konserven en Deel vun enger gesonder Ernärung kënne sinn.

Dësen Artikel erkläert alles wat Dir wësse musst iwwer Konserven.

Wat ass Konserven?

Canning ass eng Method fir Liewensmëttel fir laang Perioden ze konservéieren andeems se a loftdichte Behälter packen.

Canning gouf éischt am spéiden 18. Joerhonnert entwéckelt als e Wee fir eng stabil Nahrungsquell fir Zaldoten a Matrousen am Krich ze bidden.

De Konservéierungsprozess ka liicht no Produkt variéieren, awer et ginn dräi Haaptstufen. Dës enthalen:

• Veraarbechtung. D'Iesse gëtt geschielt, geschnidden, gehackt, ofgestraalt, ausbeent, geschielt oder gekacht.
• Dichtung. Déi verschafft Nahrung gëtt an Dosen zougemaach.
• Heizung. Dosen ginn erhëtzt fir schiedlech Bakterien ëmzebréngen a Verduerwen ze vermeiden.

Dëst erlaabt datt d'Liewensstabil a sécher ass fir 1-5 Joer oder méi laang ze iessen.

Allgemeng Konserven enthalen Uebst, Geméis, Bounen, Zoppen, Fleesch a Mieresfriichten.

Canning ass eng Method déi benotzt gëtt fir Liewensmëttel fir laang Perioden ze konservéieren. Et ginn dräi Haapt Schrëtt: Veraarbechtung, Dichtung an Heizung.

Wéi beaflosst d'Konserven d'Nährstoffniveauen?

Konserve Liewensmëttel ginn dacks als manner nahrhaft geduecht wéi frësch oder gefruer Liewensmëttel, awer Fuerschung weist datt dëst net ëmmer richteg ass.

Tatsächlech, Konserven konservéiert meescht vun den Nährstoffer.

Protein, Kuelenhydrater a Fett sinn net beaflosst vum Prozess. Déi meescht Mineralien a fettlösleche Vitaminne wéi Vitamine A, D, E a K ginn och zréckbehalen.

Als sou, Studie weisen datt Liewensmëttel héich a bestëmmte Nährstoffer hir héich Nährstoffniveau behalen nodeems se Konserven (,) ginn.

Awer, well Konserven typesch mat héijer Hëtzt involvéiert sinn, kënne waasserlösleche Vitaminne wéi Vitamine C a B beschiedegt ginn (3,,).

Dës Vitaminne sinn empfindlech op Hëtzt a Loft am Allgemengen, sou datt se och kënne verléieren während der normaler Veraarbechtung, Kachen a Späichermethoden, déi doheem benotzt ginn.

Wéi och ëmmer, wärend de Konservéierungsprozess verschidde Vitaminne ka beschiedegen, kënnen d'Quantitéiten vun anere gesonde Verbindungen eropgoen ().

Zum Beispill, Tomaten a Mais verëffentlechen méi Antioxydantien wann se erhëtzt, Konservenvariatioune vun dëse Liewensmëttel maachen eng nach besser Quell vun Antioxidantien (,).

Ännerungen an individuellen Nährstoffniveauen ofgesinn, Konserven si gutt Quelle vu wichtege Vitaminnen a Mineralstoffer.

An enger Studie hu Leit, déi 6 oder méi Konserven pro Woch giess hunn, méi héich Intake vu 17 essentiellen Nährstoffer, am Verglach mat deenen, déi 2 oder manner Konserven pro Woch giess hunn ().

E puer Nährstoffniveauen kënnen erofgoen als Resultat vum Konservenprozess, anerer kënnen eropgoen. Am Allgemengen, Konserven kënnen Nährstoffniveau vergläichbar mat deene vun hire frëschen oder gefruerenen Homologen ubidden.

Konserven si bezuelbar, praktesch a verwinnt net einfach

Konserve Liewensmëttel sinn e bequemen a praktesche Wee fir méi nährstoffaarme Liewensmëttel an Är Ernärung bäizefügen.

D'Disponibilitéit vu sécher, qualitativ héichwäerteg Liewensmëttel fehlt a villen Deeler vun der Welt, a Konservéiere hëlleft de Leit ze garantéieren datt se Zougang zu enger grousser Varietéit u Liewensmëttel am ganze Joer hunn.

Tatsächlech ka bal all Nahrung haut an enger Dosen fonnt ginn.

Och well Konserven e puer Joer sécher kënne gespäichert ginn an dacks minimal Virbereedungszäit involvéieren, sinn se onheemlech bequem.

Wat méi ass, si tendéiere manner wéi frësch Produkter.

Konserve Liewensmëttel sinn eng praktesch a bezuelbar Quell vun essentiellen Nährstoffer.

Si kënne Spuermengen vu BPA enthalen

BPA (Bisphenol-A) ass eng Chemikalie déi dacks a Liewensmëttelverpackunge benotzt gëtt, och Dosen.

Studie weisen datt de BPA a Konserven aus der Dousfutter an d'Liewensmëttel wandere kann.

Eng Studie huet 78 Konserven analyséiert a BPA an iwwer 90% vun hinne fonnt. Ausserdeem huet d'Fuerschung et kloer gemaach datt Konserven iessen eng féierend Ursaach vu BPA Belaaschtung ass (,).

An enger Studie hunn d'Participanten déi 1 Portioun Konservenzopp all Dag fir 5 Deeg konsuméiert méi wéi eng 1.000% Erhéijung vun den Niveauen BPA an hirem Urin erlieft ().

Och wann d'Beweiser gemëscht sinn, hunn e puer mënschlech Studien BPA u Gesondheetsprobleemer wéi Häerzkrankheeten, Typ 2 Diabetis a männlech sexueller Dysfunktion (,) verknëppelt.

Wann Dir probéiert Är Belaaschtung vu BPA ze minimiséieren, ass vill Konserven iessen net déi bescht Iddi.

Konservéiert Liewensmëttel kënne BPA enthalen, eng Chemikalie déi mat Gesondheetsprobleemer wéi Häerzkrankheeten an Typ 2 Diabetis assoziéiert gouf.

Si kënnen déidlech Bakterien enthalen

Och wann et extrem rar ass, Konserven, déi net richteg verschafft goufen, kënne geféierlech Bakterien enthalen, bekannt als Clostridium botulinum.

Konsuméiert kontaminéiert Liewensmëttel kënne Botulismus verursaachen, eng schlëmm Krankheet déi zu Lähmung an Doud féiere kann wann et net behandelt gëtt.

Déi meescht Fälle vu Botulismus komme vu Liewensmëttel déi doheem net richteg konservéiert goufen. Botulismus aus kommerziell Konserven ass rar.

Et ass wichteg ni aus Dosen ze iessen, déi ausbucht, geblëtzt, geknackt oder lecken.

Konserven, déi net richteg verschafft goufen, kënnen déidlech Bakterien enthalen, awer de Risiko vu Kontaminatioun ass ganz niddereg.

E puer enthalen addéiert Salz, Zocker oder Konservativen

Salz, Zocker a Konservéierungsmëttel ginn heiansdo wärend dem Konservéierungsprozess bäigefüügt.

E puer Konserven kënnen héich am Salz sinn. Och wann dëst kee Gesondheetsrisiko fir déi meescht Leit duerstellt, kann et fir e puer problematesch sinn, wéi zum Beispill déi mat héijem Blutdrock.

Si kënnen och zousätzlech Zocker enthalen, wat schiedlech Effekter kann hunn.

Iwwerschoss Zocker gouf mat engem erhéite Risiko vu ville Krankheeten assoziéiert, dorënner Iwwergewiicht, Häerzkrankheeten, an Typ 2 Diabetis (,,,, 19).

Eng Vielfalt vun aneren natierlechen oder chemesche Konservativen kann och derbäigesat ginn.

Salz, Zocker oder Konservéierungsmëttel ginn heiansdo zu Konserven bäigefüügt fir hire Goût, Textur an Ausgesinn ze verbesseren.

Wéi déi richteg Entscheedungen ze treffen

Wéi mat all Iesswueren ass et wichteg de Label an d'Zutatelëscht ze liesen.

Wann d'Salzzufuhr eng Suerg fir Iech ass, wielt d'Optioun "niddereg Natrium" oder "kee Salz derbäi".

Fir extra Zocker ze vermeiden, wielt Uebst déi am Waasser oder Jus anstatt Sirop konservéiert sinn.

Liewensmëttel ofleeën a spullen kënnen och hiert Salz an Zockergehalt erofsetzen.

Vill Konserven enthalen guer keng zousätzlech Zutaten, awer deen eenzege Wee fir sécher ze wëssen ass d'Ingredient Lëscht ze liesen.

Net all Konserven si gläich geschaf. Et ass wichteg d'Etikett an d'Zutatenlëscht ze liesen.

Ënnen Linn

Konserven kënnen eng nahrhaft Optioun sinn wa frësch Liewensmëttel net verfügbar sinn.

Si bidden essentiell Nährstoffer a sinn onheemlech bequem.

Dat gesot, Konserven sinn och eng bedeitend Quell vu BPA, wat Gesondheetsprobleemer verursaache kann.

Konserven kënnen en Deel vun enger gesonder Ernärung sinn, awer et ass wichteg Etiketten ze liesen an entspriechend ze wielen.