Kënnt Dir Raw Garnelen iessen?

Inhalt

• Ass réi Garnelen sécher?
• Potenziell Gefore vum Raw Garnelen iessen
• Kann enthale schiedlech Bakterien
• Kann zu Krankheet féieren
• Wéi Dir Garnelen sécher virbereeden
• Ënnen Linn

Garnelen ass e Kreeschwierk, dat uechter d'Welt giess gëtt.

Hir schwéier, duerchsiichteg Muschelen reie vu brong bis groer Faarf. Si si séiss am Goût an hunn eng mëll oder fest Textur, ofhängeg vun der Varietéit.

Obwuel Garnelen eng populär Delikatesse sinn a ville Länner, gleewen vill Leit, datt se onsécher sinn, onroueg ze iessen.

Dësen Artikel seet Iech ob réi Garnelen sécher iessen.

Ass réi Garnelen sécher?

Raw Garnelen ginn a ville Kulturen weltwäit giess. A verschiddenen Regiounen gëtt d'Flëssegkeet an hirem Kapp als Delikatesse ugesinn.

A Japan ass et heefeg fir frësch Sashimi aus réi Garnelen ze fannen, wärend a China gëtt dës Muschel heiansdo live giess nodeems se an engem staarke Flësseg genannt Baijiu gedronk ginn.

An awer, Garnelen kënnen Bakterien, Virussen, a Parasiten hunn, déi zu Liewensmëttelvergëftung oder Krankheeten féieren kéinten (1, 2, 3).

Trotzdem ass Garnelen ee vun de meescht verbrauchte Muschelen an den USA a stellt 50% vun der gesamter globaler Aquafarmerung duer. Et ass och eng gutt Quell vu verschiddenen Nährstoffer, dorënner Omega-3 Fettsäuren, Vitamin B12, a Jod (3, 4, 5).

Still, déi schiedlech Bakterien a Virussen, déi a Garnelen existéieren, kënnen nëmmen duerch héijen Temperaturkachen ëmbruecht ginn (3, 6).

Wéinst dem Risiko vu Liewensmëttelvergëftung ginn rau Garnelen als onsécher ugesinn ze iessen.

Zesummefaassung Garnelen ass eng nährstoffaarm a populär Schuelfësch. Wéi och ëmmer, si réi iessen ass net recommandéiert, well et kann Äert Risiko fir Liewensmëttelvergëftung erhéijen.

Potenziell Gefore vum Raw Garnelen iessen

Een an all sechs Amerikaner erliewt all Joer Liewensmëttelvergëftung (7, 8).

Konsuméiere Matière Garnelen erhéicht Äre Risiko vu Liewensmëttelvergëftung a Liewensmëttelverschmotzung.

Kann enthale schiedlech Bakterien

Raw Garnelen enthalen dacks eng Bakterie genannt VibrioAn. Iwwer 70 Arten existéieren, vun deenen 12 bekannt si Krankheet bei Mënschen ze verursaachen (9, 10, 11, 12).

Eng Etude an 299 Matièren fir Garnelen ze bestëmmen datt 55% potenziell schiedlech enthalen Vibrio Spezies verantwortlech fir Bedéngungen wéi Gastritis, Cholera, an Infektiounen (12).

Zousätzlech huet eng Studie bei de Bauerenhaff 100 Stämme vun fonnt Vibrio, vill vun deenen waren resistent géint Antibiotikebehandlung (13).

An enger Iwwerpréiwung vun 10 Mierveraarbechtungsanlagen an Nigeria, 100% vun de Garnelen gehaart Bacillus Bakterien, wat allgemeng mat Diarrho an Erbriechen assoziéiert ass (14).

Kann zu Krankheet féieren

Liewensmëttelvergëftung ass eng gemeinsam Krankheet verbonne mat iessen Bakterienbelaaschtte Liewensmëttel. Symptomer kënnen Erbriechen, Bauchkrämpfe, Féiwer, Schlaangen (8).

Tatsächlech sinn iwwer 90% vu Liewensmëttelvergëftung Fäll verursaacht duerch Salmonella, E. coli, Vibrio, oder Bacillus, all kënnen a réi Garnelen fonnt ginn (15, 16, 17).

Zousätzlech ass den Norovirus eng ustiechend Krankheet, déi allgemeng verbonnen ass fir rau Schuppen ze iessen, wéi Garnelen (16, 18).

Ronn 1 Milliard Diarrho-verwandt Liewensmëttelvergëftungen entstinn weltwäit all Joer. Méi wéi 5.000 Leit stierwen all Joer un Iesswuere Krankheeten an den USA eleng (16).

Als esou, eeler Erwuessener, schwangere Fraen a jonk Kanner solle besonnesch oppassen fir rau oder onbezocktten Garnelen ze vermeiden, well dës Populatiounen Immunsysteme kompromittéiere kënnen an dofir e méi héicht Risiko hunn eng fatale Krankheet ze fangen (17, 18).

Zesummefaassung Raw Garnelen kënnen schiedlech Bakterien a Virussen enthalen, déi zu Krankheet oder Doud féiere kënnen. Déi mat geschwächt Immunsystemer, sou wéi schwangere Fraen, solle extra Virsiichtsmoossnamen treffen fir rau oder onkokt Garnelen ze vermeiden.

Wéi Dir Garnelen sécher virbereeden

Raw Garn iessen ass net recommandéiert wéinst dem Risiko vu Liewensmëttelvergëftung.

Dofir ass Garnelen richteg ze kachen ass dee sécherste Wee fir se ze iessen.

Well falsch Ernte, Handhabung a Späichertechniken de Risiko vu Verschmotzung erhéijen, ass et besser fir qualitativ Garnelen aus enger seriöser Quell ze kafen. Kuckt no engem Label, deen eng sécher Veraarbechtung certifiéert am Aklang mat Liewensmëttelsécherheetsrichtlinnen (19, 20).

Frësche Garnelen sollten innerhalb vu véier Deeg am Kühlschrott ofkillen a bis zu fënnef Méint gefruer ginn (20).

De sécherste Wee fir gefruerene Garnelen ze verdauen ass et aus senger Verpackung ze huelen an et an engem Frigo owes oder bis zu 24 Stonnen ze späicheren. Dëst miniméiert d'Verbreedung vu schiedleche Bakterien (20).

Fir ze preparéieren, wäscht Är Garnelen grëndlech, well all Dreck Bakterien verstoppe kann, an dofir suergen datt aner Iesssaachen op enger sécherer Distanz bleiwen fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden (20).

Iwwerdeems esou Techniken de Wuesstum vun e puer schiedlechen Bakterien reduzéiere kënnen, kill se net all déi aktuell Bakterien ëm. Also, och wann Dir se suergfälteg virbereet, enthalen rau Garnelen nach ëmmer e Risiko vu Krankheet.

Amplaz sollt Dir Garnelen kachen bis se opaken oder rosa Faarf sinn oder eng intern Temperatur vun 145 erreecht hunn⁰F (63 ℃). Déi meescht schiedlech Bakterien a Virussen ginn während dem Kachprozess (20, 21, 22) eliminéiert.

Zesummefaassung E puer Virbereedungstechniken kënnen hëllefen de Wuesstum vun Bakterien am réi Garnelen ze reduzéieren, awer Dir sollt et ëmmer richteg kachen fir Äre Risiko fir Liewensmëttelvergëftung ze minimiséieren.

Ënnen Linn

Garnelen ass eng populär Schuelfaart, déi weltwäit genoss gëtt.

Wéi och ëmmer et réi konsuméiere stellt e Gesondheetsrisiko, well et kann schiedlech Bakterien a Virussen enthalen.

Wärend e puer Virbereedungstechnike fir rau Garnelen Äre Risiko vu Liewensmëttelvergëftung reduzéiere kënnen, nëmmen ze kachen grëndlech kënne Bakterien a Virussen ëmbréngen.