Sollt Dir Iesse braden oder baken?

Inhalt

• Wat ass den Ënnerscheed tëscht Broiling a Baken?
• Baken
• Broscht
• Wéi ënnerscheede se sech vu Röstelen an Toasten?
• Réischteren
• Toasting
• Gesondheetsvirdeeler vum Backen oder Broiling
• Wéi eng Method ass déi bescht?
• Liewensmëttel déi am Beschte gebak ginn
• Liewensmëttel déi am beschte broiled
• Ënnen Linn

Baken a Broillen sinn Kachentechniken déi dréchen Hëtzt vun engem Uewen benotzen.

Béid ginn als gesond Weeër fir ze kachen an dacks verwiesselt mat anere Kachmethoden, wéi zum Beispill Raten an Toasting. Awer jidderengem gëtt verschidden Resultater a funktionnéiert am Beschten op spezifesche Liewensmëttelen.

Dësen Artikel ënnersicht den Ënnerscheed tëscht Broiling a Baken, wéi och wéi d'Liewensmëttel besser fir all Method passen.

Wat ass den Ënnerscheed tëscht Broiling a Baken?

Béid Broscht a Baken benotze déi dréchent Hëtzt vun engem Uewen fir Liewensmëttel ze kachen, och wann se dat op liicht verschidde Weeër maachen, a verschidde Resultater erginn.

Baken

Baken ass eng Kachmethod déi Liewensmëttel mat waarme Loft ëmginn fir se indirekt ze kachen. De Begrëff ass typesch fir Liewensmëttel reservéiert ouni eng stabil Struktur déi sech während dem Kachprozess verstäerkt, sou wéi Kuchen, Brout a Muffins.

D'Liewensmëttel ginn normalerweis um mëttlere Rack vum Uewen bei Temperaturen bis 375 ℉ (190 ℃) gekacht, déi lues de bannenzege Liewensmëttel kachen ouni seng Uewerfläch ze verbrennen.

Broscht

Broiling benotzt direkt Uewenhëtzt fir séier lieweg Iessen, wéi Fleesch, Fësch, Uebst, a Geméis ze kachen, bei Temperaturen ongeféier 550 ℉ (289 ℃).

D'Liewensmëttel musse no beim Broiler gesat gi fir d'Hëtzt erfollegräich z'erreechen an se ze kachen. Ofhängeg vun Ärem Uewen, kann dëst entweder den Uewen oder ënnen Rack sinn.

Broiling sears d'Uewerfläch vu Liewensmëttel a funktionnéiert am Beschten fir dënn Iessen ze kachen. Dës Methode kann och benotzt ginn fir Textur dobausse vu Liewensmëttel ze addéieren déi scho gekacht goufen mat enger anerer Method wéi baken.

Béid Bak an Broiling benotze trocken Hëtzt fir Liewensmëttel ze kachen. Baken benotzt indirekt Hëtzt bei méi niddregen Temperaturen, während d'Broiling op direkt Hëtzt bei méi héijen Temperaturen hänkt.

Wéi ënnerscheede se sech vu Röstelen an Toasten?

Baken a Kachen ginn dacks austauschbar mam Rostéieren an Toasting benotzt. Wéi och ëmmer, et gi liicht Ënnerscheeder tëscht all eenzel vun dësen Kachmethoden.

Réischteren

Braten ass ähnlech wéi ze baken, well et Iesse kacht andeem se mat waarme Loft ëmginn.

Dat gesot, d'Röstung ass normalerweis fir Liewensmëttel reservéiert déi eng zolitt Struktur virum Kachen hunn - wéi Fleesch, Fësch, Uebst, a Geméis - an ëmfaasst liicht méi héich Temperaturen wéi d'Baken.

Ausserdeem bleiwen d'Iessen typesch beim Röstelen opgedeckt, während se während dem Bakbaken ofgedeckt kënne ginn.

Toasting

Toasting gëtt benotzt fir déi baussenzeg Uewerfläch vu Liewensmëttel ze brong, déi et soss net brauchen ze kachen, sou wéi gebacken Brout oder réi Nëss.

Dir kënnt Iessen toasten, andeems se se kuerz ënner engem virgehëtzten Heiler am Uewen stellen oder se op eng méi niddreg Hëtzt fir eng länger Zäit exponéieren. Zum Beispill kënnt Dir Nëss schmaachen andeems se op de mëttlere Rack vun engem Uewen op eng niddreg Kachttemperatur leeën.

Braten ähnlech wéi d'Baken, awer et enthält méi héich Temperaturen a gëtt fir Liewensmëttel benotzt déi eng zolidd Struktur virum Kachen hunn. Mëttlerweil gëtt Toasting gebraucht fir brong Liewensmëttel déi net anescht brauchen ze kachen.

Gesondheetsvirdeeler vum Backen oder Broiling

Béid Broscht a Bak ginn als gesond Kachmethoden ugesinn.

Baken ass e super Wee fir de Verloscht vun Nährstoffer ze minimiséieren, déi beim Kachen entstinn. Zum Beispill gëtt bis zu 85% vum Omega-3 Inhalt vun der Toun beim Fritten verluer, wärend nëmme minimal Verloschter beim Baken entstoen (1, 2).

Ähnlech si verschidde Vitaminnen a Mineralstoffer schénge fir e bësse manner Ausmooss bei der Bakung am Verglach mat aner Kachmethoden (3).

Ausserdeem weder weder Broiling oder Baken Dir braucht Ueleg beim Kachen ze addéieren, wat de Gesamtfettgehalt vun Ärer Molzecht reduzéiert.

Fett net un Iessen virum Kachen addéieren hëlleft och zur Bildung vun Aldehyden. Dës gëfteg Substanzen, déi formen wann d'Ueleg bei héijen Temperaturen erhëtzt gëtt, kënnen de Risiko vu Kriibs an aner Krankheeten erhéijen (4).

Wéi och ëmmer, wann d'Broiling d'Bildung vun Aldehyden limitéiert, kann et zu potenziell karzinogene polyzyklesch aromatesche Kuelewaasserstoffer (PAH) entstoen.

PAHs bilden sech wann Fett vu Liewensmëttel eng waarme Uewerfläch beréiert. Dofir, séier Fleeschdrëpsen ze entfernen, iwwerschësseg Fett aus Fleesch ze schneiden ier se broiled, an d'Ueleg-baséiert Marinaden ze vermeiden si gutt Weeër fir d'PAH Entwécklung ze limitéieren (5).

Baken behält den Nährstoffgehalt vu Liewensmëttel gutt, wärend souwuel d'Baken an d'Baken brauche net vill Zousatz Fett beim Kachen. Trimst d'Fett aus Fleesch, limitéiert Uelegbasis Marinaden, an entfernt Tropfen fir schiedlech PAHs ze halen aus der Entwécklung.

Wéi eng Method ass déi bescht?

Béid Bakung a Broiling benotze trocken Hëtzt fir Liewensmëttel ze kachen, wat heescht datt se am beschte mat natierlech feuchtem Iessen funktionnéieren.

Liewensmëttel déi am Beschte gebak ginn

Baken erlaabt den Interieur vun engem soss flëssegen oder hallefflëssege Liewensmëttel ze stollen, während de baussenzege lues brong.

Dofir funktionnéiert dës Kachmethod gutt fir Bäckereien wéi Brout, Kuchen, Kichelcher, Muffins a Croissanten.

Baken ass och super fir Iessen mat engem Dëppen ze kachen, dorënner Kasserolen, Quichen, Dëppen, Enchiladas, Lasagne, a gestoppt Geméis.

Liewensmëttel déi am beschte broiled

Broiling ass eng bequem Alternativ fir op engem Grill ze grillen. Et kacht Iesse séier a ka benotzt ginn fir se ze chargéieren an karamelliséieren, wat e markanten Aroma an Textur ubitt. Broscht funktionnéiert am Beschten op:

• Dënn Schnëtt vu Fleesch: typesch Schnëtt, déi manner wéi 1,5 Zentimeter (4 cm) déck sinn, dorënner Rippan, Knachebroch, oder T-Knochenfleesch, geméis Fleeschpattien, Fleesch Kabobs, Lämmchen a Scheiwen an hallef bonlos Poulet- oder Truthahnbrust
• Fëschfileten a Fësch: Schwäertfësch, Tilapia, Lachs, Toun, Kammusselen, Garnelen
• Tender Uebst: Bananen, Piischten, Grapefruit, Ananas, Mango
• E puer Geméis: Pefferstreifen, Tomatenhallef, Zwiebelwieder, Summer Kürbisblieder, Spargelen

Broiling bestëmmte Liewensmëttel kann e bedeitende Betrag vu Rauch erstellen. Fir dëst ze vermeiden, trim Iwwerschësseg Fett virum Fleesch.

Och gitt opmierksam op Är Liewensmëttel am ganzen Kachprozess a flipp se hallef fir ze vermeiden datt se verbrennt.

Baken ass am beschten op flëssegem an hallefaarme Liewensmëttel benotzt, wéi Quichen, Kasserolen, a Kuch, Muffin oder Broutbatter. Broiling funktionnéiert am Beschten fir dënn Schnëtt vu Fleesch, Fësch, oder Mieres, souwéi zaart Uebst an dënnem Geméissträifen.

Ënnen Linn

Baken a Broiler sinn Kachentechniken déi dréchen Hëtzt vun engem Uewen benotzen.

Baken ass am Beschten benotzt fir Liewensmëttel mat enger flësseger oder hallefaarmer Struktur, déi wärend dem Kachprozess soléiere muss, wärend der Broscht am beschten ass fir séier dënn Stécker vu Liewensmëttel ze kachen.

Béid Kachentechnike erfuerderen nëmme kleng Quantitéite vun Zousatz Fetter a minimiséieren d'Bildung vu gëftege Substanzen am Verglach mat Fritte, wouduerch se super Optioune fir en nëtzlecht, gesond Iessen ze kreéieren