Arsenik a Reis: Sollt Dir Suerge sinn?

Inhalt

• Wat ass Arsenik?
• Ernärungsquelle vun Arsenik
• Firwat gëtt Arsenik a Reis fonnt?
• Gesondheetseffekter vun Arsenik
• Ass Arsenik a Reis eng Suerg?
• Wéi Arsenik zu Reis reduzéieren
• Huelt Heem Message

Arsenik ass ee vun de gëftegsten Elementer op der Welt.

Duerch d'ganz Geschicht huet et d'Iessenskette infiltréiert an de Wee an eist Iessen fonnt.

Wéi och ëmmer, dëse Problem gëtt elo verschlechtert, well verbreet Pollutioun d'Niveaue vun Arsenen an d'Liewensmëttel erhéijen, e seriöse Gesondheetsrisiko stellen.

Viru Kuerzem hunn Studien héich Niveaue vun Arsenen am Reis festgestallt. Dëst ass eng grouss Suerg, well Reis ass en Heftegesiessen fir e groussen Deel vun der Weltbevëlkerung.

Sollt Dir besuergt sinn? Loosst eis kucken.

Wat ass Arsenik?

Arsenik ass en toxescht Spurenelement, gezeechent mam Symbol As.

Et ass normalerweis net eleng fonnt. Ëmgedréit ass et mat aner Elementer a chemesche Verbindunge gebonnen.

Dës Verbindunge kënnen an zwou breet Kategorien opgedeelt ginn (1):

1. Organesch Arsenik: haaptsächlech an Planzen an Déieren Stoffer fonnt.
2. Anorganesch Arsenik: a Fielsen a Buedem fonnt oder a Waasser opgeléist. Dëst ass déi méi gëfteg Form.

Béid Forme sinn natierlech an der Ëmwelt präsent, awer hir Niveauen sinn duerch Pollutioun eropgaang.

Aus e puer Grënn ka Räis eng bedeitend Quantitéit anorganesch Arsen (déi méi gëfteg Form) aus der Ëmwelt sammelen.

Bottom Line: Arsen ass en toxescht Element natierlech an eiser Ëmwelt präsent. Et ass an zwou Gruppen ënnerdeelt, organesch an anorganescht Arsen, mat anorganesche Arsen méi giftig.

Ernärungsquelle vun Arsenik

Arsenik gëtt a bal all Iessen a Gedrénks fonnt, awer meeschtens nëmmen a klenge Betrag fonnt.

Am Géigesaz, sinn relativ héich Niveaue fonnt am:

• Kontaminéiert Drénkwaasser: Millioune Leit weltwäit si mam Drénkwaasser ausgesat, dat héich Quantitéiten un anorganesch Arsenen enthält. Dëst ass am meeschte verbreet a Südamerika an Asien (2, 3).
• Fësch: Fësch, Garnelen, Muschelen an aner Mierer kënnen bedeitend Mengen organesch Arsen enthalen, déi manner gëfteg Form. Wéi och ëmmer, Muschelen a bestëmmten Aarte vu Seewier kënnen och anorganesch Arsenik enthalen (4, 5, 6).
• Reis a Reis-baséiert Liewensmëttel: Rice accumuléiert méi Arsen wéi aner Liewensmëttelkulturen. Tatsächlech ass et déi eenzeg gréissten Nahrungsquell vun anorganeschen Arsenen, wat déi méi gëfteg Form ass (7, 8, 9, 10).

Héich Niveaue vun anorganeschen Arsenen goufen a ville Räisbaséierte Produkter festgestallt, wéi:

• Reis Mëllech (11).
• Reis kliichten (12, 13).
• Reis-baséiert Frühstückscereal (13).
• Reis Cereal (Baby Reis) (14, 15).
• Reis Cracker (13).
• Braune Reis Sirup (16).
• Cereal Bars mat Reis an / oder brong Reis Sirop.

Bottom Line: Seafood enthält Arsenik, awer meeschtens d'organesch Form. Reis a Reis-baséiert Produkter kënnen héije Niveaue vun der anorganescher (méi gëfteger) Form enthalen.

Firwat gëtt Arsenik a Reis fonnt?

Arsen ass natierlech a Waasser, Buedem a Fielsen, awer seng Niveauen kënnen an e puer Beräicher méi héich sinn wéi anerer.

Et féiert séier an d'Liewensmëttelkette a kann a bedeitende Quantitéiten a béid Déieren a Planzen accumuléieren, e puer vun deenen si vu Mënschen giess.

Als Resultat vu mënschlechen Aktivitéiten ass d'Arsenesch Verschmotzung eropgaang.

Déi Haaptquelle vun der Arsenenverschmotzung enthalen verschidde Pestiziden an Herbiziden, Holzkonservativen, Phosphatdünger, Industrieoffäll, Biergaktivitéiten, Kuelebrennen a Schmelz (17, 18, 19).

Arsenen verrëngeren dacks an d'Grondwaasser, dat a verschiddenen Deeler vun der Welt schwéier verschmotzt ass (20, 21).

Aus Grondwaasser fënnt Arsenik säi Wee a Bunnen an aner Waasserversuergung, déi fir Erntegung a Kachen benotzt kënne ginn (22).

Paddy Reis ass besonnesch ufälleg fir Arsenekontaminatioun, aus dräi Grënn:

1. Et gëtt an iwwerflëssege Felder (Paddy Felder) ugebaut, déi grouss Quantitéiten un Bewässerungswaasser brauchen. A ville Beräicher ass dëst Bewässerungswaasser kontaminéiert mat Arsenik (22).
2. Arsen kann am Buedem vun Paddyfelder accumuléieren, de Problem verschlechtert (23).
3. Rice absorbéiert méi Arsen aus Waasser a Buedem am Verglach mat aner üblech Nahrungskulturen (8).

Kontaminéiert Waasser fir ze kachen benotzen ass eng aner Suerg, well Reiskorner liicht Arsen aus dem Kachwaasser absorbéiere wann se gekacht sinn (24, 25).

Bottom Line: Reis absorbéiert effektiv Arsen aus Bewässerungswaasser, Buedem an och Kachwaasser. E puer vun deem Arsen ass aus natierlechen Hierkonft, awer d'Verschmotzung ass dacks verantwortlech fir méi héich Niveauen.

Gesondheetseffekter vun Arsenik

Héich Dosen Arsenen si akut gëfteg, verursaache verschidde negativ Symptomer a souguer Doud (26, 27).

Diät Arsen ass normalerweis a wéinege Quantitéiten präsent, a verursaacht keng direkt Symptomer op Vergëftung.

Wéi och ëmmer, laangfristeg Ernierung vun anorganeschen Arsenen kann verschidde Gesondheetsproblemer verursaachen an de Risiko fir chronesch Krankheeten erhéijen. Dës enthalen och:

• Verschidde Zorte vu Kriibs (28, 29, 30, 31).
• Narrowing oder Blockage vu Bluttgefässer (vaskuläre Krankheet).
• Héich Blutdrock (Hypertonie) (32).
• Häerzkrankheeten (33, 34).
• Typ 2 Diabetis (35).

Zousätzlech ass Arsenik toxesch fir Nervenzellen a kann d'Gehirfunktioun beaflossen (36, 37). Bei Kanner a Jugendlechen ass d'Arsenik Expositioun verbonne mat:

• Behënnerte Konzentratioun, Léieren a Gedächtnis (38, 39).
• Reduzéiert Intelligenz a sozial Kompetenz (40, 41, 42).

E puer vun dëse Behënnerungen hu vläicht virun der Gebuert geschitt. Verschidde Studie weisen datt eng héich Arsenzuel bei schwangeren Fraen negativ Auswierkungen op de Fetus huet, wat de Risiko vu Gebuertsfehler erhéicht an d'Entwécklung hält (43).

Bottom Line: Déi toxesch Symptomer vun Diätaarsen brauchen normalerweis eng laang Zäit fir sech z'entwéckelen. Langfristeg Ernärung kann de Risiko vu verschiddene Gesondheetsprobleemer erhéijen, dorënner Kriibs, Häerzkrankheeten, Typ 2 Diabetis a verstäerkt Intelligenz.

Ass Arsenik a Reis eng Suerg?

Jo. Et gëtt keen Zweiwel doriwwer, Arsenik am Reis ass e Problem.

Dëst kann e Gesondheetsrisiko ausloossen fir déi, déi all Dag Reis iesend Quantitéiten iessen.

Dëst gëllt haaptsächlech fir Leit an Asien oder Leit mat asiateschem baséiert Diäten.

Aner Gruppen, déi vill Räisprodukter iesse kënnen, enthalen kleng Kanner an déi op enger milchfräi oder glutenfräi Diät. Reisbaséiert Puppelchformelen, Reisekracker, Pudding a Reismëllech bilden heiansdo e groussen Deel vun dësen Diäten.

Jonge Kanner si besonnesch vulnérabel wéinst hirer klenger Kierpergréisst. Dofir, fidderen se all Dag Reisfaser kann net sou eng gutt Iddi sinn (14, 15).

Zousätzlech Suerg ass Braun Reis Sirop, e Reis ofgeleet Séisser deen héich Arsen kann sinn. Et gëtt dacks a Puppelcheformelen (16, 44) benotzt.

Natierlech enthält net all Reis héich Arsenenniveauen, awer d'Bestëmmung vum Arsengehalt vun engem bestëmmte Reisprodukt kann schwiereg sinn (oder onméiglech) ouni et an engem Labo ze moossen.

Bottom Line: Arsenesch Kontaminatioun ass e seriöse Suerg fir d'Millioune vu Leit, déi op Reis vertrauen als hir Heftegiessen. Jonge Kanner sinn och a Gefor wann Räisbaséiert Produkter e groussen Deel vun hirer Ernärung ausmaachen.

Wéi Arsenik zu Reis reduzéieren

Den arsenen Inhalt vu Reis kann reduzéiert ginn andeems de Räis wäscht a kacht mat propperem Waasser dat niddreg an Arsen ass.

Dëst ass effektiv fir wäiss a brong Reis, potenziell reduzéiert den Arsengehalt ëm bis zu 57% (45, 46, 47).

Wéi d'Kachwaasser awer héich am Arsen ass, kann et de Géigendeel hunn an den Arsengehalt wesentlech erhéijen (24, 45, 48).

Déi folgend Tipps sollen hëllefen den Arsengehalt vun Ärem Reis ze reduzéieren:

• Benotzt vill Waasser beim Kachen.
• Wash de Reis virum Kachen. Dës Method kann 10–28% vun der Arsen entfernen (45, 47).
• Braune Reis enthält méi héich Quantitéiten un Arsen wéi wäisse Reis. Wann Dir grouss Mengen Reis iesst, da kann d'wäiss Varietéit eng besser Wiel sinn (12, 49, 50).
• Wielt aromatesch Reis, wéi Basmati oder Jasmin (51).
• Wielt Reis aus der Himalaya Regioun, inklusiv Nordindien, Nordpakistan an Nepal (7).
• Wann méiglech, vermeit Räis dee wärend der Trockesaison ugebaut gëtt. D'Benotzung vun arsenik-kontaminéiert Waasser ass méi heefeg während där Zäit (7, 23).

Déi lescht a wichtegst Berodung betrëfft Är Ernärung als Ganzt. Gitt sécher Är Ernärung ze diversifizéieren andeems Dir vill verschidde Liewensmëttel iesst. Är Ernärung soll ni vun enger Aart Liewensmëttel dominéiert ginn.

Dëst garantéiert net nëmmen datt Dir all d'Nährstoffer kritt, déi Dir braucht, et verhënnert och datt Dir zevill vun enger Saach kritt.

Bottom Line: Dir kënnt e puer einfache Kachmethoden Tipps verfollegen fir den Arsengehalt vu Reis ze reduzéieren. Halt och drun datt e puer Zorten vu Reis, wéi Basmati a Jasmine, manner niddereg sinn.

Huelt Heem Message

Arsenik a Reis ass e serieux Suerg fir vill Leit.

E risege Prozentsaz vun der Weltbevëlkerung hänkt vu Reis als Haaptnahrungsquell zou, a Millioune vu Leit riskéiere mat Arsenik-verbonne Gesondheetsprobleemer ze entwéckelen.

Dat gëtt gesot, wann Dir Reis an Moderatioun als Deel vun enger ofwiesslungsräicher Ernährung iesst, sollt Dir ganz gutt sinn.

Wéi och ëmmer, wann Reis zu engem groussen Deel vun Ärer Ernährung passéiert, gitt sécher datt et an engem net verschmotztem Gebitt ugebaut gouf.