Déi 9 meescht üblech Kiche Feeler

Inhalt

• Bewäertung fir

Och wann Dir déi frëschst, gesondst Iessen an Ärem Weenchen werft, kënnt Dir se späicheren a virbereeden op Weeër déi se (an Äre Kierper) vun de ganz Nährstoffer beréieren, déi Dir sicht. Hei sinn néng typesch Kichen Feeler ze vermeiden.

Feeler #1: Produzéiert Iwwerlaascht

Sécher, eng grouss Epicerie am Ufank vun der Woch ze maachen schéngt wéi en no-versoen Wee fir Är Fënnef den Dag ze kréien. Awer d'Vitaminnen a Mineralstoffer an Uebst a Geméis fänken un ze reduzéieren de Moment wou se gesammelt ginn, dat heescht wat méi laang Dir Produkter späichert, wat manner Nährstoffer et enthält. No ongeféier enger Woch am Frigo, zum Beispill, behält d'Spinat just d'Halschent vu sengem Folat a ronn 60 Prozent vu sengem Lutein (en Antioxidant verbonne mat gesonde Aen). Broccoli verléiert ongeféier 62 Prozent vu senge Flavonoiden (Antioxidantverbindungen, déi hëllefen Kriibs an Häerzkrankheeten ofzeschafen) bannent 10 Deeg.

Léisung: Kaaft méi kleng Chargen op d'mannst zweemol d'Woch. Wann Dir net all puer Deeg shoppe kënnt, gitt gefruer. Dës Uebst a Geméis ginn op hirem Héichpunkt gesammelt a ginn direkt gefruer. Well d'Produkter net u Sauerstoff ausgesat sinn, bleiwen d'Nährstoffer stabil fir ee Joer, laut Fuerscher vun der University of California, Davis. Gitt sécher datt gefruerene Produkter, déi a Saucen oder Siropen verpackt sinn, vermeiden. Dës kënnen extra Kalorien aus Fett oder Zocker bedeiten, a kënnen och héich an Natrium sinn.

Feeler #2: Dir späichert Liewensmëttel a duerchsichteg Container

Mëllech ass räich u B -Vitamin Riboflavin, awer wann se u Liicht ausgesat ass, gëtt eng chemesch Reaktioun gestart, déi d'Potenz vum Vitamin reduzéiert, laut Fuerscher vun der Gent Universitéit an der Belsch. Aner Nährstoffer, sou wéi Aminosäuren (d'Bausteng vum Protein) a Vitaminnen A, C, D, an E ginn och betraff. A well niddereg -fett an net -fett Mëllechvariatioune méi dënn si wéi ganz Mëllech, kann d'Liicht méi einfach an hir drénken. Dëse Prozess, bekannt als Photooxidatioun, kann den Aroma vun der Mëllech veränneren a krankheetfräi Radikale kreéieren. Zënter Getreideprodukter (besonnesch Vollkorn) sinn och héich an Riboflavin, si sinn och ufälleg fir dës Ofbau vun Nährstoffer a Produktioun vu fräie Radikale.

Léisung: Wann Dir nach ëmmer Är Mëllech a klore Plastiksbecher kaaft, denkt drun op Kartongskëschten ze wiesselen. A vermeit datt trocken Wueren wéi Nuddelen, Reis a Getreide an klare Behälter op Ärem countertop gelagert ginn. Amplaz, haalt se an hiren originelle Këschte oder an opaken Behälter a stash se an Äre Kichenkabinetten, wou se vu Liicht geschützt sinn.

Feeler #3: Dir sidd ze séier fir Äre Knuewel ze kachen

D'Legend huet et datt dës schaarf kleng Knollen Vampire kënnen ofwäichen, awer d'Wëssenschaft weist datt wann Dir se richteg kachen, se d'Kraaft hunn fir en nach méi erschreckend Béis ze bekämpfen: Kriibs. Awer Timing ass alles.

Léisung: Hack, schneide oder zerdréckt Är Knuewelek, setzt se dann op d'mannst 10 Minutte virum Sauté vir. De Knuewel ofbriechen ausléist eng enzymatesch Reaktioun déi eng gesond Verbindung fräiginn, genannt Allyl Schwefel; waart Knuewelek ze kachen erlaabt genuch Zäit fir de ganze Betrag vun der Verbindung ze bilden.

Feeler #4: Déi eenzeg Kéier wou Dir Avocado ësst ass a Guacamole

Dës gréng Uebst derbäi fir Zaloten a Sandwichen ass en einfachen Wee fir Är Ernärungsbar z'erhéijen. Avocados sinn aussergewéinlech räich u Folat, Kalium, Vitamin E, a Faser. Et ass richteg datt se och héich u Fett sinn, awer et ass déi häerzgesond monounsaturéiert Aart. An en halleft Avocado huet just 153 Kalorien.

Léisung: Ee neie Wee fir Avocadoen an Är Diät ze schaffen ass se als Fett Ersatz beim Baken ze benotzen. Fuerscher um Hunter College zu New York City hunn d'Halschent vun der Botter an engem Haferflocken Cookie Rezept mat puréierten Avocado ersat. Dësen Austausch huet net nëmmen d'Gesamtfettzuel ëm 35 Prozent ofgeschnidden (Avocados hu manner Fett Gramm pro Esslöffel wéi Botter oder Ueleg), et huet och déi resultéierend Schneekereien méi mëll, kauiger a manner wahrscheinlech ze zerbriechen wéi Cookien no dem Originalrezept gemaach. .

Feeler #5: Dir spuert op Gewierzer

Kräuter a Gewierzer verbesseren net nëmmen de Goût vun Ärem Kachen ouni Fett oder Natrium derbäigesat, vill vun dëse parfüméierenden Zutaten schützen Iech och vu Liewensmëttelvergëftung. Nom Testen vun 20 gemeinsame Gewierzer géint fënnef Bakteriestämme (inklusiv E. coli, Staphylokokken, a Salmonellen), hunn d'Fuerscher vun der University of Hong Kong festgestallt datt wat den Antioxidantwäert vum Gewierz méi héich ass, seng Fäegkeet fir bakteriell Aktivitéit ze hemmen. Nelken, Kanéilstécker an Oregano waren déi effektiv fir dës Liewensmëttel-gedroen Pathogenen ze bekämpfen. Eng separat Studie publizéiert am Journal of Agricultural and Food Chemistry weist datt Rosmarin, Thymian, Muskat a Lorbeerblieder och antioxidant reich sinn.

Léisung: Dir kënnt Standard Nahrungssécherheetspraktiken net ignoréieren, awer en halleft Teelöffel Kraider oder Gewierzer zu Zaloten, Geméis a Fleesch bäizefügen kann Iech extra Fridden vum Geescht ginn an Är Intake vu Krankheete kämpfen Antioxidantien erhéijen.

Feeler #6: Dir sidd e Serial Peeler

Déi meescht Antioxidantien a Polyphenole a Produkter si ganz no bei der Uewerfläch vun der Haut oder an der Haut selwer. Eng Studie publizéiert an der Zäitschrëft Nutrition Research huet festgestallt datt déi meescht Fruuchtschielen zwee bis 27 Mol méi antioxidant Aktivitéit hunn wéi de Pulp vun der Fruucht.

Léisung: Scrubéiert Kartoffel a Muert sanft anstatt hir Haut ze läschen, a benotzt e Geméis Peeler oder e schaarfe Messer fir sou eng dënn Schicht wéi méiglech aus Uebst a Geméis ewechzehuelen déi musse geschält ginn.

Feeler #7: Dir simmert Vitaminnen a Mineralstoffer ewech

Kachen kann ausgesi wéi en einfachen, ouni Ustrengung fir Geméis ze preparéieren ouni Ueleg derbäi ze ginn, awer dës Kachmethod kann bis zu 90 Prozent vun den Nährstoffer vun engem Iessen ausléisen. Mineralstoffer wéi Kalium a Waasserlöslech Vitamine wéi B a C schlussendlech mam Waasser erausgehäit ginn.

Léisung: Fir ze vermeiden datt dës Essentiale wärend dem Kachprozess oflafen, probéiert et ze dampen (benotzt eng minimal Quantitéit Waasser mat engem Dampferkuerf), Mikrowellen oder Rühren. Eng Etude vun der University of Essex an England huet gewisen, datt wa verschidde Geméis mat dësen Technike virbereet goufen, déi meescht Nährstoffer, déi se enthalen, verschount goufen. A Rühren gëtt nach méi Punkte kritt wann Dir donkel gréng oder orange Geméis kacht. Dës si räich u Beta-Karotin, an den Ueleg, deen Dir benotzt fir se ze frittéieren, kann d'Quantitéit vum Antioxidant, deen Dir absorbéiert, ëm bis zu 63 Prozent erhéijen, laut enger Studie publizéiert an der Zäitschrëft Molecular Nutrition & Food Research. Dir braucht net vill Ueleg ze benotzen; souguer nëmmen e Läffel wäert maachen.

Feeler #8: Dir wäscht net all Är Produkter ier Dir et iesst

Déi meescht vun eis erënneren eis fir Plummen a Beeren ze spülen ier se drénken, awer wéini war déi leschte Kéier wéi Dir eng Banan, Orange, Kantaloup oder Mango mat Waasser gedronk hutt? Et kann komesch ausgesi fir Peel-an-iessen Produkter ze wäschen, awer schiedlech Bakterien, déi op der Uewerfläch hänke bleiwen, kënnen op Är Hänn oder souguer op d'Innere vun der Uebst transferéiert ginn, wann Dir dran schneit.

Léisung: Fir d'Produkter ze botzen, fuert einfach all Stéck ënner dem Krunn a wäscht sanft. Benotzt Är Hänn fir Uebst wéi Orangen, Bananen, a Pfirschen ënner Waasser ze reiwen ass genuch. Wann Dir fäerdeg sidd, dréchen d'Elementer mat engem propperen Tuch oder Pabeierhandtuch. Et ass wichteg Är Hänn mat Seef a waarmt Waasser op d'mannst 20 Sekonnen ze wäschen ier an nodeems Dir d'Saache behandelt hutt fir d'Verbreedung vu Bakterien weider ze reduzéieren. Geheien déi baussenzeg Blieder vu Gréngen wéi Kabes a Salat virum wäschen ewech, well se am meeschte gehandhabt goufen a kënnen déi héchsten Niveaue vu bakterieller Kontaminatioun hunn.

Feeler #9: Dir passt Liewensmëttel net richteg

Vill vun eis denken drun genuch Eisen ze kréien nëmme wa mir lethargesch oder midd sinn. Awer mir sollten all Dag oppassen op eis Eisenopnam, ier Symptomer optrieden. Eise Kierper absorbéiert ongeféier 15 bis 35 Prozent Heme-Eisen (fonnt a Fleesch a Seafood), awer nëmmen 2 bis 20 Prozent Net-Heme-Eisen (vu Bounen, Vollkornkorn, Tofu, an donkel, blatzeg Gréng).

Léisung: Maximaliséiert wéi vill Eisen Dir hëlt andeems Dir net-hemem Eisen mat Vitamin C-räiche Liewensmëttel a Gedrénks kombinéiert, wéi Zitrusfrüchte a Jusen, Tomaten, waarm a séiss Peffer, Erdbeeren a Melonen. Vermeit Téi oder Kaffi beim Iessen ze drénken, well dëst Eisenabsorptioun mat bis zu 60 Prozent hemmt; dës Gedrénks enthalen Verbindungen genannt Polyphenole déi un d'Eisen binden. Waart bis Dir Äert Iessen komplett fäerdeg ass, ier Dir de Kettel op kachen.

Bewäertung fir