Aflatoxin

Aflatoxine si Toxine produzéiert vun enger Schimmel (Pilz) déi an Nëss, Somen a Huesen wuessen.

Och wann Aflatoxine bekannt si Kriibs bei Déieren ze verursaachen, erlaabt d'USA Food and Drug Administration (FDA) se op nidderegen Niveauen an Nëss, Somen an Huesen well se als "onvermeidbar Verunreinigungen" gëllen.

D'FDA mengt datt iergendwann kleng Mounts vun Aflatoxin ësst wärend engem Liewensdauer wéineg Risiko. Et ass net praktesch ze probéieren Aflatoxin aus Liewensmëttelprodukter ze entfernen fir se méi sécher ze maachen.

De Schimmel deen Aflatoxin produzéiert kann an de folgende Liewensmëttel fonnt ginn:

• Erdnuss an Erdnussbutter
• Bamnëss wéi Pécan
• Mais
• Weess
• Ueleg Some wéi Koteng

Aflatoxine, déi a grousse Montagen ugeholl ginn, kënnen akute Leberschied verursaachen. Chronesch Intoxikatioun kann zu Gewiichtsgewënn oder Gewiichtsverloscht, Appetitlosegkeet oder Onfruchtbarkeet bei Männer féieren.

Fir de Risiko ze minimiséieren, test d'FDA Liewensmëttel déi Aflatoxin enthalen. Peanuts an Erdnussbutter sinn e puer vun de strengst gepréift Produkter well se dacks Aflatoxine enthalen a gi wäit giess.

Dir kënnt d'Aflatoxin-Intake reduzéieren duerch:

• Kaaft nëmme grouss Marken vun Nëss a Nëssbotter
• All Nëss entsuergen déi schimmeleg, faarweg oder verschrott ausgesinn

Haschek WM, Voss KA. Mykotoxine. In: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, eds. Haschek a Rousseaux's Handbuch fir Toxicologesch Pathologie. 3. Editioun Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: Kap 39.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mykotoxine a Mykotoxikosen. In: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, eds. Medizinesch Mikrobiologie. 8. Editioun. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: Kap 67.

National Cancer Institute Websäit. Aflatoxine. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Aktualiséiert 28. Dezember 2018. Zougang zum 9. Januar 2019.