Xanthan Gum - Ass dëst Liewensmëtteladditiv gesond oder schiedlech?

Inhalt

• Wat ass de Xanthan Gum?
• Wou ass de Xanthan Gum fonnt?
• Liewensmëttel Produkter
• Perséinlech Pfleeg Produkter
• Industriell Produkter
• Xanthan Gum Kann Bluttzocker nidderegen
• Aner Gesondheets Virdeeler
• Xanthan Gum Kann Verdauungsproblemer Ursaachen
• Verschidde Leit musse se vermeiden oder beschränken
• Leit mat schwéieren Weess, Mais, Soja oder Molkeregen Allergien
• Premature Puppelcher
• Déi, déi bestëmmte Medikamenter huelen oder Chirurgie plangen
• Ass et sécher ze konsuméieren?
• Ënnen Linn

Iwwerraschend, Tapetelim an Zalotendressing hunn eppes gemeinsam.

Et ass xanthan Gummi, e Nahrungsergänzungsstoff dat Dir wahrscheinlech ni héieren hutt awer méiglecherweis e puer Mol pro Woch konsuméiert.

Gitt datt et a ville industrielle Produkter fonnt gëtt a mat Otmungsproblemer a Verdauungsprobleemer verbonne war, si vill Leit iwwer seng Sécherheet besuergt.

Awer d'FDA betruecht xanthangummi sécher fir de Konsum als Liewensadditiv (1).

Ausserdeem ass et Popularitéit als Ergänzung a gemeinsame Zutat a Glutenfreie Produkter wuessen.

Et kann esouguer Gesondheetsvirdeeler hunn, wéi d'Reduktioun vum Cholesterin an de Bluttzockerspigel.

Dësen Artikel iwwerpréift d'Beweiser op xanthangummi fir ze bestëmmen ob et schiedlech oder gutt fir Är Gesondheet ass.

Wat ass de Xanthan Gum?

Xanthan Gum ass e populäre Nahrungsergänzungsstoff deen allgemeng fir Liewensmëttel als Verdickungsmëttel oder Stabilisator gëtt.

Et gëtt erstallt wann Zocker fermentéiert gëtt vun enger Aart genannt Bakterien Xanthomonas campestrisAn. Wann Zocker fermentéiert gëtt, entsteet eng Bou oder eng goo-ähnlech Substanz, déi massiv gemaach gëtt andeems en Alkohol derbäigesat gëtt. Et gëtt dann getrocknt an an e Pudder ëmgewandelt.

Wann xanthan Gummipulver zu enger Flëssegkeet bäigefüügt ass, verspreet se séier a kreéiert eng viskos a stabil Léisung. Dëst mécht et e super Verdickung, Suspendéier a Stabiliséierungsmëttel fir vill Produkter (2).

Et gouf vu Wëssenschaftler entdeckt 1963. Zënterhier ass et gutt recherchéiert a sécher festgeluecht. Dofir huet d'FDA et als Liewensmëtteladditive approuvéiert an huet keng Aschränkungen fir d'Quantitéit vum Xanthangummi deen e Liewensmëttel kann enthalen.

Och wann et an engem Labo gemaach gëtt, ass et eng Léisungsmëttel. Soluble Faseren sinn Kuelenhydrater, déi Ärem Kierper net ofbriechen.

Amplaz absorbéieren se Waasser a ginn an e gel-ähnlechen Substanz an Ärem Verdauungssystem, wat d'Verdauung verlangsamt (3).

Dofir ass Äre Kierper net fäeg fir xanthangummi ze verdauen, an et liwwert keng Kalorien oder Nährstoffer.

Zesummefaassung: Xanthan Gum ass e Nahrungsergänzungsstoffer erstallt vun engem Zocker deen duerch eng Bakterie fermentéiert ass. Et ass eng opléisbar Faser an allgemeng benotzt fir d'Liewensmëttel ze verdicken oder ze stabiliséieren.

Wou ass de Xanthan Gum fonnt?

Xanthan Gummi gëtt a Liewensmëttel, perséinlech Betreiung an industrielle Produkter fonnt.

Liewensmëttel Produkter

Xanthan Gummi kann d'Textur, d'Konsistenz, de Goût, d'Reife Liewen an d'Erscheinung vu ville Liewensmëttel verbesseren.

Et stabiliséiert och Liewensmëttel, hëlleft bestëmmte Liewensmëttel géint verschidden Temperaturen a pH Niveauen. Zousätzlech verhënnert et d'Liewensmëttel sech ze trennen an et erlaabt se fléissend aus hire Container ze fléien.

Et gëtt dacks an der Gluten-fräie Kachen benotzt well et d'Elastizitéit an d'Fluffiness ubitt, déi Gluten traditionell Bäckereien gëtt.

Déi folgend sinn e puer allgemeng Liewensmëttel déi xanthangummi enthalen:

• Salade Dressings
• Bäckereien Produkter
• Uebst Jusen
• Zoppen
• Glace
• Zoossen a Gravien
• Siropen
• Glutenfräi Produkter
• Niddereg-Fett Liewensmëttel

Perséinlech Pfleeg Produkter

Xanthan Gummi gëtt och a ville perséinleche Fleeg- a Schéinheetsprodukter fonnt. Et erlaabt datt dës Produkter déck sinn, awer trotzdem liicht aus hire Behälter fléien. Et erlaabt och zolidd Partikelen a Flëssegkeeten ze suspendéieren.

Déi folgend sinn e puer üblech Produkter déi xanthangummi enthalen:

• Zännpasta
• Cremen
• Lotionen
• Shampoing

Industriell Produkter

Xanthan Gummi gëtt a villen industrielle Produkter benotzt wéinst senger Fäegkeet fir verschidden Temperaturen a pH Niveauen ze widderstoen, an Uewerflächen an Verdickung vu Flëssegkeeten ze halen, all iwwerdeems e gudde Floss behalen.

Allgemeng industriell Produkter enthalen xanthangummi enthalen:

• Fungiziden, Herbiziden an Insektiziden
• Fliesen, Fudder, Uewen an Toilette-Spullreiniger
• Faarwen
• Flëssegkeeten am Uelegbohrung benotzt
• Klebstoff wéi Tapéitelim

Zesummefaassung: Xanthan Gummi ass a ville Liewensmëttel abegraff, perséinlech Betreiungsprodukter an industrielle Produkter wéinst senge stabiliséierenden an verdickende Eegeschafte.

Xanthan Gum Kann Bluttzocker nidderegen

Verschidde Studie hu festgestallt datt xanthangummi Bluttzocker kann nidderegen wann se a groussen Dosen verbraucht ginn (4, 5, 6).

Et gëtt ugeholl datt et Flëssegkeeten an Ärem Magen an Ärem Daarm verwandelt an eng viskos, gel-ähnlech Substanz. Dëst verlangsamt d'Verdauung an beaflosst wéi séier Zocker an Äre Bluttstroum trëtt, d'Reduktioun vum Bluttzockerspigel nom Iessen (4).

Eng 12 Woche Studie hat néng Männer mat Diabetis a véier ouni Diabetis iessen eng deeglech Muffin. Fir sechs Woche vun der Studie hunn d'Männer Muffins ouni Xanthangummi giess. Fir déi aner 6 Woche giess se Muffins mat 12 Gramm derbäi.

D'Participanten 'Bluttzucker goufen reegelméisseg getest, a béid Fasten an nom Iessen Bluttzockerspigel bei de Männer mat Diabetis ware wesentlech méi déif wann d'Muffins mat Xanthangummi konsuméiere (5).

Eng aner Studie bei 11 Fraen huet festgestallt datt Bluttzucker wesentlech méi déif waren nodeems se Reis mat zugonschte xanthangummi verbraucht hunn, am Verglach mam Reis konsuméieren ouni et (6).

Zesummefaassung: Xanthan Kautschuk kann den Zockerspigel erofsetzen andeems d'Verdauung erof geet a beaflosst wéi séier Zocker an de Bluttkreeslaf erakënnt.

Aner Gesondheets Virdeeler

Xanthan Gummi gouf mat anere potenziellen Gesondheetsvirdeeler verbonnen, awer dës Virdeeler sinn onwahrscheinlech ouni Zousazstänn ze geschéien.

E puer potenziell Gesondheetsvirdeeler vum Xanthangummi enthalen:

• Niddereg Cholesterin: Eng Studie hu fënnef Männer konsuméiere 10 Mol de empfohlene Betrag vu Xanthangummi pro Dag fir 23 Deeg. Spéider Bluttprüfungen hunn festgestallt datt hire Cholesterin ëm 10% erofgeet (7).
• Gewiichtsverloscht: D'Leit hunn eng vollstänneg Notiz bemierkt nom Konsuméiere vum Xanthangummi. Et kann d'Vollitéit erhéijen andeems d'Magen eidelhëlt a Verdauung verlangsamt (4, 5).
• Kriibsbekämpfende Properties: Eng Studie bei Mais mat Melanom huet festgestallt datt et de Wuesstum vu Kriibstumoren an e laangt Liewen verlangsamt huet. Keng mënschlech Studien goufen ofgeschloss, sou datt d'aktuell Beweiser schwaach sinn (8).
• Verbesserte Regularitéit: Xanthan Gummi erhéicht d'Bewegung vu Waasser an den Darm fir e méi mëller, bulkier Hocker ze kreéieren déi méi einfach ze passéieren ass. Studien hu festgestallt datt et d'Frequenz an d'Quantitéit vum Hocker bedeitend erhéicht (9).
• Verdickelt Flëssegkeeten: Et gëtt benotzt fir Flëssegkeeten ze verdicken fir déi déi Schwieregkeeten hunn ze schlucken, wéi eeler Erwuessener oder Leit mat neurologesche Stéierungen (10).
• Saliva Ersatz: Et gëtt heiansdo als Spaut Ersatz fir Eenzelpersounen ënner Trockemünd benotzt, awer Studien iwwer seng Effektivitéit hunn gemëscht Resultater fonnt (11, 12).

Zesummefaassung: Gréisser Dosen Xanthangummi kënnen e puer Virdeeler hunn, ënner anerem méi niddreg Cholesterol, erhéicht Héichheet a Kriibsbekämpfungseigenschaften. Trotzdem si méi mënschlech Studien gebraucht.

Xanthan Gum Kann Verdauungsproblemer Ursaachen

Fir déi meescht Leit schéngt déi eenzeg potenziell negativ Säit Effekt vum xanthangummi en opgeregt Bauch ze sinn.

Vill Déierstudien hu festgestallt datt grouss Dosen d'Frequenz vun Hocker erhéijen a mëll Hocker verursaachen (13, 14).

An mënschlechen Studien, goufe grouss Dosen Xanthangummi folgend Effekter fonnt (9):

• Méi erhéicht Frequenz vu Darmbewegungen
• Méi erhéicht Hockeroutput
• Mëll Hocker
• Erhéicht Gas
• Geännert Darmbakterien

Dës Nebenwirkungen schénge net optrieden wann net op d'mannst 15 Gramm verbraucht ginn. Dëse Betrag wär schwéier duerch eng typesch Diät z'erreechen (9).

Ausserdeem kann d'Fäegkeet vum Xanthan Gum fir Darmbakterien z'änneren eng gutt Saach sinn, sou wéi vill aner opléisbar Faseren Darmbakterien änneren. Si si bekannt als Prebiotika a förderen de Wuesstum vu gudde Bakterien am Darm (15).

Awer méi Fuerschung ass gebraucht fir de Potenzial vum Xanthan Gummi als prebiotikum ze verstoen.

Zesummefaassung: Xanthan Gummi kann e laxative Effekt hunn wann se a grousse Quantitéiten verbraucht ginn. Op enger positiver Note kann et och als prebiotesch handelen an de Wuesstum vun gesonde Bakterien am Darm encouragéieren.

Verschidde Leit musse se vermeiden oder beschränken

Iwwerdeems Xanthan Gum fir déi meescht sécher ass, ginn et e puer Leit déi et sollte vermeiden.

Leit mat schwéieren Weess, Mais, Soja oder Molkeregen Allergien

Xanthan Gummis ass ofgeleet vun Zocker. Den Zocker kënnt vu ville verschiddene Plazen, dorënner Weess, Mais, Soja a Molkerei (16).

Leit mat schwéieren Allergien op dës Produkter musse Liewensmëttel vermeiden, déi de Xanthangummi enthalen, ausser se kënne bestëmmen aus wéi eng Quell den Xantham-Gummi koum.

Premature Puppelcher

Einfach déck, e xanthan Gummibasert Verdickung, gouf a Formel a Muttermëllech fir premature Puppelcher dobäigesat.

A verschiddene Fäll hunn Puppelcher nekrotiséierend Enterocolitis entwéckelt, wat eng liewensgeforend Krankheet ass, déi den Darm verursaacht, beschiedegt a fänkt un ze stierwen (17).

Iwwerdeems Simply Thick sécher ass fir Erwuessen ze benotzen, sollten Puppelcher et vermeiden zënter hir Darm sech ëmmer weider entwéckelen.

Déi, déi bestëmmte Medikamenter huelen oder Chirurgie plangen

Xanthan Kautschuk kann Bluttzockerspigel nidderegen (5).

Dëst kann geféierlech fir Leit sinn, déi bestëmmten Diabetis Medikamenter huelen déi niddreg Bluttzocker verursaache kënnen. Et kann och geféierlech fir Leit sinn, déi séier eng Chirurgie plangen.

Dës Leit sinn gutt fir e puer Liewensmëttel mat Xanthangummi ze konsuméieren, awer se sollten grouss Quantitéiten dovun vermeiden bis seng Wierkung op Bluttzocker besser verstane gëtt.

Zesummefaassung: Premature Puppelcher a Leit mat extremer Allergien brauche xanthangummi ze vermeiden. Och déi mat Risiko fir niddreg Bluttzockerwäerter solle grouss Dosen dovun vermeiden.

Ass et sécher ze konsuméieren?

Fir déi meescht Leit, iessen Liewensmëttel déi xanthan Gummi enthalen schéngt komplett sécher ze sinn.

Während vill Liewensmëttel et enthalen, mécht et nëmmen ongeféier 0,05-0,3% vun engem Liewensmëttelprodukt.

Ausserdeem verbraucht eng typesch Persoun manner wéi 1 Gramm xanthangummi pro Dag. Betrag 20 Mol déi als sécher bewisen goufen (18).

Tatsächlech huet de Joint Expert Comité fir Liewensmëtteladditive et eng akzeptabel deeglech Ernierung vu "net spezifizéiert." Et gëtt dës Bezeechnung wann Nahrungsergänzungen eng ganz niddreg Toxizitéit hunn, an d'Niveauen an de Liewensmëttel si sou kleng datt se keng gesondheetlech Gefor auswierken (18).

Awer d'Leit solle vermeiden dat Xanthangummi ze inhaléieren. Aarbechter, déi et a Pulverform gehandhabt hunn, goufen fonnt Grippefäeg Symptomer an Nues an Halsirritatiounen (19).

Also och wann Dir vill Liewensmëttel iesse kann deen et enthält, Är Intake ass sou kleng datt Dir onwahrscheinlech entweder Virdeeler oder negativ Nebenwirkungen huet.

Zesummefaassung: Vill Liewensmëttel enthalen xanthangummi, awer et ass a sou klenge Quantitéiten fonnt datt et kee groussen Impakt op Är Gesondheet huet.

Ënnen Linn

Xanthan Gummi ass e populär Zousatz fir Verdickung, Suspendéieren a Stabiliséierung. Et ass a ville Liewensmëttel a Produkter fonnt a schéngt sécher fir déi meescht Leit.

Et ka souguer Gesondheetsvirdeeler hunn wann se a méi grousse Quantitéiten verbraucht ginn, awer dës méi héich Inhaltsniveauen kënnen och de Risiko fir Verdauungsprobleemer erhéijen.

Wichteg, méi héich Inhaltsniveauen si schwéier duerch eng reegelméisseg Ernärung z'erreechen a wäerte méiglecherweis duerch d'Benotzung vu xanthangummi Ergänzunge erreecht ginn.

Wärend ville Studien d'Sécherheet vum Xanthangummi am Iessen bewisen hunn, wéineg mënschlech Studien hunn d'Benotzung als Zousaz gekuckt.

An der Zwëschenzäit fillt Dir Iech sécher Iessen iessen, déi Xanthangummi enthalen. Et schéngt am schlëmmste harmlos ze sinn.