Microgreens: Alles wat Dir jeemools wollt wëssen

Inhalt

• Wat sinn Microgreens?
• Verschidde Arten vu Microgreens
• Microgreens sinn nährstoffaarme
• Gesondheetsvirdeeler vu Microgreens
• Ass Iessen Si Risiko?
• Wéi een Microgreens an Ärer Diät abegraff
• Wéi Är eegen ze wuessen
• Ënnen Linn

Zënter hirer Aféierung an der kalifornescher Restaurant Szen an den 1980er Joren hunn d'Microgreens konstant Popularitéit gewonnen.

Dës aromatesch Schmäerzen, och bekannt als Mikro Kraider oder Geméis Konfetti, si reich an Aroma a füügen e wëllkommt Spritze vu Faarf zu enger Villfalt vu Platen.

Trotz hirer klenger Gréisst, packen se en Ernärungsschlag, déi dacks méi héich Nährstandsniveau enthalen wéi méi reife Geméisgréng. Dëst mécht hinnen e gudden Zousatz zu all Diät.

Dësen Artikel iwwerpréift d'potenziell Gesondheetsvirdeeler vu Mikrogreenen a liwwert e step-by-step Guide fir wéi Dir Är eegen wuesse kënnt.

Wat sinn Microgreens?

Microgreens sinn jonk Geméiszorten déi ongeféier 1-3 Zoll (2,5–7,5 cm) grouss sinn.

Si hunn en aromateschen Aroma an e konzentréiert Nährstoffgehalt a kommen a ville Faarwen an Texturen (1).

Microgreens sinn als Babyplanzen ugesinn, falen iergendwou tëscht engem Spross a Puppelgréng.

Dat gesot, si däerfe net mat Sprossen verwiesselt ginn, déi keng Blieder hunn. Sprossen hunn och e vill méi kuerz wuessende Zyklus vun 2–7 Deeg, wärend d'Mikrogreenen normalerweis 7-21 Deeg no der Keimung gesammelt ginn, nodeems déi éischt richteg Blieder entstanen sinn.

Microgreens si méi ähnlech wéi Puppelgréng an deem nëmmen hir Stämm a Blieder als iessbar ugesi ginn. Wéi awer, am Géigesaz zu Puppelchen, si vill méi kleng a kënnen verkaaft ginn ier se recoltéiert ginn.

Dëst bedeit datt d'Planzen ganz kaaft an doheem kaaft kënne ginn, sou datt se lieweg bleiwen bis se konsuméiert ginn.

Microgreens sinn ganz bequem fir ze wuessen, well se op verschiddene Standuerter kënne wuessen, och dobausse, an Treibhousen a souguer op Ärem Windowsill.

Zesummefaassung Microgreens sinn jonk Geméisegréng, déi iergendwou tëscht Sprossen a Puppelchergeméis falen. Si hunn en intensiven aromatesche Goût a konzentréiert nährstoffaarme Inhalt a kommen a ville Faarwen an Texturen.

Verschidde Arten vu Microgreens

Microgreens kënne vu ville verschiddenen Somen ugebaut ginn.

Déi populärste Varietéë ginn mat Somen aus de folgende Planzenfamillen produzéiert (1):

• Brassicaceae Famill: Choufleur, Broccoli, Kabes, Waasserkress, Rettich an Arugula
• Asteraceae Famill: Zalot, Endiv, Chicorie a Radicchio
• Apiaceae Famill: Dill, Karrott, Fennel a Sellerie
• Amaryllidaceae Famill: Knuewelek, Zwiebel, Poretten
• Famill Amaranthaceae: Amaranth, quinoa Schwäizer Schnouer, Rüben a Spinat
• Famill Cucurbitaceae: Melon, Gurke a Kürbis

Cerealien wéi Reis, Hafer, Weess, Mais a Gerste, souwéi Hülsenfrüchte wéi Chickpeas, Bounen a Lënsen, ginn och heiansdo a Microgreenen ugebaut (1).

Microgreens variéieren am Goût, dee ka vun neutraler bis wierzegen, liicht sauer oder och bitter sinn, ofhängeg vun der Varietéit. Allgemeng gëtt hiren Aroma staark a konzentréiert konzentréiert.

Zesummefaassung Microgreens ka vu verschiddene Somen ugebaut ginn. Hire Goût ka staark ofhängeg vun der Varietéit variéieren.

Microgreens sinn nährstoffaarme

Microgreens ass mat Nährstoffer verpackt.

Während hiren Nährstoffinhalt liicht variéieren, sinn déi meescht Varietéit reich an Kalium, Eisen, Zink, Magnesium a Kupfer (2, 3).

Microgreens sinn och eng grouss Quell vu profitabele Pflanzverbindunge wéi Antioxidantien (4).

Wat ass méi, hiren Nährstoffgehalt ass konzentréiert, wat heescht datt se dacks méi héich Vitamin-, Mineral- an Antioxidantniveauen enthalen wéi déiselwecht Quantitéit vu Reife Gréng (4).

Tatsächlech, Fuerschung, déi Mikrogreenen a méi reife Greens vergläichen, bericht datt Nährstoffniveauen a Mikrogreenen bis zu néng Mol méi héich kënne sinn wéi déi, déi a Reife Gréng fonnt goufen (5).

Fuerschung weist och datt se eng méi breet Varietéit vu Polyphenolen an aner Antioxidantien enthalen wéi hir reife Géigeparteien (6).

Eng Studie huet Vitamin an Antioxidant Konzentratioune a 25 kommerziell verfügbare Mikrogreenen gemooss. Dës Niveaue goufen duerno verglach mat den Niveauen opgeholl an der USDA National Nutrient Datebank fir reife Blieder.

Och wa Vitamin- an Antioxidantniveauen variéieren, waren Niveauen gemooss an de Microgreenen bis zu 40 Mol méi héich wéi déi fir méi reife Blieder opgeholl goufen (4).

Dat gesot, net all Studien berichten ähnlech Resultater.

Zum Beispill, eng Studie vergläicht Nährstoffniveauen am Sprossen, Mikrogreenen a voll ugebaut Amaranth-Kulturen. Et huet bemierkt datt déi voll ugebaut Ernte dacks sou vill, wann net méi, Nährstoffer enthalen wéi d'Mikrogreenen (7).

Dofir, obwuel Mikrogreenen allgemeng méi héich Nährstoffniveauen wéi méi reife Planzen erscheinen, kënnen dës variéieren op der Aart zur Verfügung.

Zesummefaassung Microgreens si räich an Nährstoffer. Si enthalen dacks méi grouss Quantitéite vu Vitaminnen, Mineralstoffer an Antioxidantien wéi hir méi reife Géigeparteien.

Gesondheetsvirdeeler vu Microgreens

Iessen Geméis ass verbonne mat engem nidderegen Risiko vu ville Krankheeten (8, 9, 10).

Dëst ass méiglecherweis dank den héije Quantitéiten un Vitaminnen, Mineralstoffer a profitabele Planzverbindungen, déi se enthalen.

Mikrogreenen enthalen ähnlech an dacks méi grouss Quantitéite vun dësen Nährstoffer wéi reife Gréng. Als esou kënne se ähnlech d'Risiko vun de folgende Krankheeten reduzéieren:

• Häerzkrankheet: Microgreens sinn eng räich Quell vu Polyphenolen, eng Klass vun Antioxidantien verbonne mat engem nidderegen Risiko fir Häerzkrankheeten. Déierenstudien weisen datt d'Mikrogreener den Triglycerid an "schlecht" LDL Cholesterolniveauen (11, 12, 13) nidderegen kënnen.
• Alzheimer Krankheet: Antioxidant-räich Liewensmëttel, och déi enthalen héich Quantitéiten vu Polyphenolen, kënne mat engem nidderegen Risiko fir Alzheimer Krankheet verlinkt sinn (14, 15).
• Diabetis: Antioxidantien kënne hëllefen den Typ vu Stress ze reduzéieren deen den Zocker an d'Zellen richteg antrëtt. An Labo Studien, fenegrreek microgreens gesi verbessert Zellular Zocker Opgeholl mat 25-44% (16, 17).
• Bestëmmte Cancers: Antioxidant-räich Uebst a Geméis, besonnesch déi, déi reich an Polyphenole sinn, kënnen de Risiko vu verschiddenen Zorte vu Kriibs nidderegen. Polyphenol-räich Mikrogreenen kënnen erwaart ginn ähnlech Effekter (18).

Dëst schéngt villverspriechend, awer ze bemierken datt d'Zuel vun de Studien direkt den Effekt vu Mikrogreenen op dës medizinesch Conditioune moosst, a kee konnt an de Mënschen fonnt ginn.

Dofir musse méi Studie gebraucht ginn ier staark Conclusioune kënne gemaach ginn.

Zesummefaassung Microgreens liwwert eng konzentréiert Dosis vun Nährstoffer a profitéierend Planzverbindungen. Als Resultat kënne se d'Risiko vu bestëmmte Krankheeten reduzéieren.

Ass Iessen Si Risiko?

Iessen vun Microgreens ass allgemeng als sécher ugesinn.

Trotzdem eng Suerg ass d'Risiko vu Liewensmëttelvergëftung. Wéi och ëmmer, d'Potenzial fir Bakterienwachstum ass vill méi kleng a Mikrogreenen wéi a Sprossen.

Microgreens erfuerdert liicht manner waarm a feucht Konditioune wéi Sprossen et maachen, an nëmmen d'Blat an de Stamm, anstatt d'Wurzel a d'Saat, ginn verbraucht.

Dat gesot, wann Dir plangt microgreens doheem ze wuessen, ass et wichteg Somen vun enger seriöser Firma ze kafen a wuesse Medien ze wielen déi fräi vu Kontaminatioun mat schiedlechen Bakterien wéi z. Salmonella an E. coli (19).

Déi heefegste wuesse Medien si Torf, Perlit a Vermiculite. Eenzueleg wuessend Matten, déi speziell fir wuesse Mikrogreen produzéiert ginn, gi ganz sanitär betracht (1, 20).

Zesummefaassung Microgreens ginn allgemeng als sécher iessen ugesinn. Wann Dir se doheem wuesse, sollt Dir besonnesch op d'Qualitéit vun de benotzte Somen an wuesse Medien oppassen.

Wéi een Microgreens an Ärer Diät abegraff

Et gi vill Weeër fir Mikrogreenen an Ärer Ernärung ze enthalen.

Si kënnen a verschidde Platen integréiert ginn, dorënner Sandwichen, Wraps an Zaloten.

Microgreens kann och a Smoothien oder gemëscht ginn. Wheatgrass Jus ass e populär Beispill vun engem saft Mikrogreen.

Eng aner Optioun ass se als Garnéieren op Pizzas, Zoppen, Omeletten, Curries an aner waarme Platen ze benotzen.

Zesummefaassung Microgreens ka roueg, saft oder gemëscht ginn a kënnen a verschidden kal a waarme Platen integréiert ginn.

Wéi Är eegen ze wuessen

Microgreens sinn einfach a praktesch ze wuessen, well se net vill Ausrüstung oder Zäit brauchen. Si kënnen d'ganzt Joer ugebaut ginn, souwuel dobannen oder dobausse.

Hei ass wat Dir braucht:

• Gutt-Qualitéit Somen.
• E gutt wuessend Medium, sou wéi e Container gefüllt mat potter Buedem oder hausgemaachte Kompost. Alternativ kënnt Dir eng eenzeg benotzt wuessend Matte speziell fir wuesse Microgreens benotzen.
• Richteg Luucht - entweder Sonneliicht oder Ultraviolet Luuchten, am Idealfall fir 12-16 Stonnen pro Dag.

Uweisungen:

• Fëllt Äre Container mat Buedem, gitt sécher datt Dir et net iwwer kompriméiert, a Waasser liicht.
• Sprëtzen d'Somen vun Ärer Wiel uewen um Buedem sou gläichméisseg wéi méiglech.
• Liichte Mis Är Somen mat Waasser an deckt Äre Behälter mat engem Plastiksdeckel.
• Préift Ären Schacht deeglech a verpasst Waasser wéi néideg fir d'Somen feucht ze halen.
• E puer Deeg nodeems d'Somen germinéiert sinn, kënnt Dir de Plastikdeckel entfernen fir se mat Liicht ze exponéieren.
• Waasser eemol am Dag, während Är Microgreens wuessen a Faarf kréien.
• No 7-10 Deeg solle Är Mikrogreenen prett sinn fir ze recoltéieren.

Zesummefaassung Microgreens kënne bequem doheem wuessen. Déi, déi interesséiert sinn hir eege Microgreen Cropen ze recoltéieren, kënnen dat maachen andeems se déi einfach Schrëtt hei uewen folgen.

Ënnen Linn

Microgreens sinn aromatiséierend a kënne ganz einfach an Är Ernärung op ville Weeër integréiert ginn.

Si sinn och allgemeng ganz nährlech a kënne souguer Äre Risiko vu bestëmmte Krankheeten reduzéieren.

Virausgesat datt se einfach doheem wuesse kënnen, si se eng besonnesch kosteneffektiv Manéier fir Nährstoffaarfung ze erhéijen ouni grouss Quantitéite Geméis ze kafen.

Als sou si si eng wäertvoll Zousatz fir Är Ernärung.