Ass Peanut Ueleg gesond? Déi iwwerraschend Wahrheet

Inhalt

• Wat ass Peanut Oil?
• Nährstoffskompositioun
• Potenziell Virdeeler vum Erdnussöl
• Peanut Oil Ass héich a Vitamin E
• Et kann Häerzkrankheetenrisiko reduzéieren
• Erdnuss Ueleg Kann Insulinempfindlechkeet verbesseren
• Potenziell Gesondheetsrisiken
• Erdnoss Ueleg Ass héich an Omega-6 Fetter
• Erdnoss Ueleg Kann Ginn an Oxidatioun
• Ënnen Linn

Mat esou vill Kachölen um Maart ze kréien, ass et schwéier ze wëssen, wéi eng am Beschte fir Är Gesondheet sinn.

Peanut Ueleg ass e populärt Ueleg dat allgemeng beim Kachen benotzt gëtt, besonnesch wann Dir Liewensmëttel frittéiert.

Während Äerdnossöl kann e puer Gesondheetsvirdeeler hunn, huet et awer och e puer bedeitend Nodeeler.

Dësen Artikel hëlt en detailléierte Bléck op Erdnussöl fir erauszefannen ob et eng gesond oder ongesond Wiel ass.

Wat ass Peanut Oil?

Erdnossueler, och bezeechent als Erdnossuel oder Arachis Ueleg, ass e Geméis-ofgeleet Ueleg aus den essbare Somen vun der Erdnussplanz.

Och wann den Erdnuss Blummen iwwer Buedem ass, entwéckelen d'Somen oder Erdnëss tatsächlech ënnerierdesch. Dofir sinn Erdnuss och bekannt als Buedemnëss.

Peanuts ginn dacks mat Bamnëss gruppéiert wéi Nëss a Mandelen, awer si sinn tatsächlech eng Zort Hülsenfrüchte, déi zu der Erbsen- a Bounefamill gehéiert.

Ofhängeg vun der Veraarbechtung, Erdnussöl kann eng breet Palette vun Aromen hunn, déi variéieren vun mëll an séiss bis staark an nüchtern.

Et gi verschidde verschidden Zorten Erdnossueler. Jiddwer gëtt mat verschiddene Techniken gemaach:

• Raffinéiert Erdnossueler: Dës Zort gëtt raffinéiert, gebleegt an deodoriséiert, wat d'allergenen Deeler vum Ueleg läscht. Et ass typesch sécher fir déi mat Peanut Allergien. Et gëtt allgemeng vu Restauranten benotzt fir Liewensmëttel wéi Poulet a Pommes Fritten ze frëschen.
• Kalt gepresst Erdnossuel: An dëser Method gi Peanuts zerquetscht fir den Ueleg erauszekréien. Dëse nidderegen Hëtztprozess behält vill vum natierlechen Erdnuss aroma a méi Nährstoffer wéi d'Raffinesséierung mécht.
• Gourmet Peanut Ueleg: Als Spezialitéit Ueleg ugesinn, ass dës Zort net raffinéiert an normalerweis gebrannt, wat den Ueleg e méi déif, méi intensiven Aroma kritt wéi raffinéiert Ueleg. Et gëtt benotzt fir e staarken, nüsse Goût fir Platen ze ginn wéi Peffer.
• Äerdnossueleg vermëscht: Peanut Ueleg gëtt dacks gemëscht mat engem ähnleche Geschmaach awer manner deier Ueleg wéi Soja Ueleg. Dës Aart ass méi bezuelbar fir Konsumenten a gëtt normalerweis am bulk fir Fritten z'iessen.

Erdnossueler gëtt iwwerall op der ganzer Welt benotzt, awer ass am meeschte verbreet an der chinesescher, südasiatescher a südostasiatescher Kachen. Et gouf méi populär an den USA am Zweete Weltkrich wann aner Ueleger wéinst Liewensmëttelmangel knapp sinn.

Et huet en héije Rauchpunkt vu 437 ℉ (225 ℃) an ass allgemeng benotzt fir Liewensmëttel ze frëschen.

Zesummefaassung Peanut Ueleg ass e populäre Geméiswierk, dat iwwerall op der Welt benotzt gëtt. Dësen Ueleg huet en héije Rauchpunkt a mécht et eng populär Wiel fir Fritten.

Nährstoffskompositioun

Hei ass den Nährstofferopdeelung fir eng Esslöffel Erdnussöl (1):

• Kalorien: 119
• Fett: 14 Gramm
• Saturéiert Fett: 2,3 Gramm
• Monounsaturéiert Fett: 6,2 Gramm
• Polyunsaturéiert Fett: 4,3 Gramm
• Vitamin E: 11% vum RDI
• Phytosterole: 27,9 mg

D'Fett sauer Ënnerdeelung vun Erdnuss Ueleg ass 20% gesättegt Fett, 50% monaturversaturéiert Fett (MUFA) an 30% polyonsaturéiert Fett (PUFA).

D'Haaptaart monounsaturéiert Fett am Erdnussueler gëtt Oliesäure, oder Omega-9 genannt. Et enthält och héich Quantitéiten vun Linolsäure, eng Zort vun Omega-6 Fettsäure, a méi kleng Mengen Palmitinsäure, e gesättegt Fett.

Déi héich Quantitéit vun Omega-6 Fetter, déi Erdnussöl enthält, ass vläicht net eng gutt Saach. Dës Fette tendéieren zu enger Entzündung a goufe mat verschiddene Gesondheetsprobleemer verbonnen.

Déi bedeitend Quantitéit monounsaturéiert Fett, dat an dësem Ueleg fonnt gëtt, mécht et e Go-to fir Brat an aner Methoden fir Héichhëtzekachen. Et enthält awer eng gutt Quantitéit polyunsaturéiert Fett, wat manner héich ass bei héijen Temperaturen.

Op der anerer Säit ass Erdnussueler eng gutt Quell vu Vitamin E, en Antioxidant deen vill Gesondheetsvirdeeler huet wéi de Kierper géint fräi Radikale Schued ze schützen an d'Risiko fir Häerzkrankheeten ze reduzéieren (2, 3).

Zesummefaassung Peanut Ueleg ass héich an monaturversaturéiert Fett, sou datt et eng populär Wiel fir Héichhëtzekachen ass. Et ass eng gutt Quell vu Vitamin E, déi vill gesondheetlech Virdeeler huet.

Potenziell Virdeeler vum Erdnussöl

Peanut Ueleg ass eng super Quell vu Vitamin E.

Et gouf och mat e puer Gesondheetsvirdeeler verbonnen, ënner anerem d'Risikofaktoren fir Häerzkrankheeten ze reduzéieren an d'Bluttzockerspigel bei Leit mat Diabetis ze senken.

Peanut Oil Ass héich a Vitamin E

Just eng Esslöffel Erdnossuel enthält 11% vun der empfohlener deeglecher Ernierung Vitamin E (1).

Vitamin E ass tatsächlech den Numm fir eng Grupp vu fettlösliche Verbindungen, déi vill wichteg Funktiounen am Kierper hunn.

D'Haaptroll vum Vitamin E ass als Antioxidant ze funktionnéieren, de Kierper ze schützen géint schiedlech Substanzen, déi fräi Radikaler genannt ginn.

Fräi Radikale kënne Schied un Zellen verursaachen wann hir Zuel ze héich am Kierper wuessen. Si goufe mat chronesche Krankheeten wéi Kriibs an Häerzkrankheeten verbonnen (2).

Wat nach méi ass, Vitamin E hëlleft den Immunsystem staark ze halen, wat de Kierper schützt géint Bakterien a Virussen. Et ass och wesentlech fir roude Bluttzellenbildung, Zell Signaliséieren a Bluttgerinnsel ze vermeiden.

Dëse mächtege Antioxidant kann d'Risiko vun Häerzkrankheeten reduzéieren, bestëmmte Cancers, Katarakt a kann och alldeeglechen mentalen Ënnergang vermeiden (3, 4).

Tatsächlech huet eng Analyse vun aacht Studien déi 15.021 Leit abegraff eng Reduktioun vu 17% am Risiko vum altersbedingte Katarakt bei deenen mat der héchster Ernärungskraaft vu Vitamin E fonnt am Verglach zu deenen mat der niddregster Intake (5).

Et kann Häerzkrankheetenrisiko reduzéieren

Peanut Ueleg ass héich a béid monounsaturated (MUFA) a polyunsaturated (PUFA) Fette, béid vun deenen hunn extensiv recherchéiert fir hir Rollen an der Reduzéierung vun Häerzkrankheeten.

Et gëtt gutt Beweiser datt onversaturte Fette konsuméiere kënnen gewësse Risikofaktoren verbonne mat Häerzkrankheeten nidderegen.

Zum Beispill, héich Niveaue vun LDL Cholesterin an Triglyceriden am Blutt goufen mat engem gréissere Risiko fir Häerzkrankheeten verbonnen. Vill Studien hu gewisen datt ersättte Fette mat MUFAs oder PUFAs ersetzen souwuel LDL Cholesterin an Triglyceridniveauen (6, 7, 8).

Eng grouss Iwwerpréiwung vun der American Heart Association seet datt d'Reduktioun vun gesättigte Fettopnahm an d'Erhéijung vun Ärer monaturaturéierter a polyunsaturéierter Fettgehalt de Risiko vun Häerzkrankheeten mat esou vill wéi 30% erofhuele kann (6).

Eng aner iwwerpréifung vu 15 kontrolléiert Studien haten ähnlech Befunde, ofgeschloss datt d'Reduktioun vun gesättigte Fette an der Diät keen Effekt op Häerzkrankheetenrisiko huet, awer wann e bësse gesättegt Fett duerch polyunsaturéiert Fett ersat ka kann de Risiko vun Häerzveranstaltungen reduzéieren (9).

Awer dës Virdeeler goufen nëmme gesi beim Ersatz vun gesättigte Fetter mat monaturversättigten a polyunsaturéierte Fetter. Et ass net kloer, ob méi vun dëse Fette op Är Ernärung addéiere ouni aner Diätkomponente ze veränneren e positiven Effekt op d'Häerzgesondheet hunn.

Zousätzlech ass et wichteg ze beuechten datt aner grouss Studien wéineg oder keen Effekt op Häerzkrankheetenrisiko gewisen hunn wann Dir gesättegt Fett reduzéiert oder et mat dësen anere Fette ersetzt.

Zum Beispill, eng rezent Iwwerpréiwung vu 76 Studien abegraff iwwer 750.000 Leit fonnt keng Verbindung tëscht gesättigte Fettopnahm an dem Risiko vun Häerzkrankheeten, och fir déi mat der héchster Intake (10).

Wärend Erdnossueler huet eng gutt Quantitéit vu polyunsaturéierte Fette, et gi vill aner Ernärungsoptiounen, déi méi héich sinn an dëser Aart vu Fett wéi Walnüssen, Sonneblummenamen a Flaxseeds.

Erdnuss Ueleg Kann Insulinempfindlechkeet verbesseren

Studien hu gewisen datt monounsaturated a polyunsaturated Fats kann de Bluttzocker Kontroll bei Leit mat Diabetis verbesseren.

Konsuméiere vu Fett mat Kuelenhydrater hëlleft d'Absorption vun Zucker am Verdauungstrakt a féiert zu engem méi luesem Bluttzocker. Wéi och ëmmer, monounsaturated a polyunsaturated Fats, besonnesch, kann eng méi grouss Roll an der Bluttzocker Kontroll spillen (11).

An enger Iwwerpréiwung vun 102 klineschen Studien, déi 4.220 Erwuessen abegraff hunn, hunn d'Fuerscher festgestallt datt just 5% vun gesättigte Fettopname mat polyunsaturéierte Fette ersat hunn, zu enger däitlecher Reduktioun vum Bluttzockerspigel an HbA1c gefouert, e Marker fir laangfristeg Bluttzocker Kontroll.

Zousätzlech ersat gesättegt Fett mat polyunsaturéiert Fett wesentlech verbessert Insulinsekretioun an dësen Themen. Insulin hëlleft Zellen Zocker opzehuelen an dréit Ären Bluttzocker ze héich (12).

Déierenstudien hunn och virgeschloen datt Äerdnossueler Bluttzocker Kontroll verbesseren.

An enger Studie hunn diabetesch Ratten gefüttert Erdnussöl bedeitend Reduktiounen u Bluttzockerspiegel an HbA1c erlieft. An enger anerer Studie hunn diabetesch Mais, déi Diäter befestegt mat Erdnossueler, bedeitend Reduktiounen am Bluttzocker (13, 14).

Zesummefaassung Erdnoss Ueleg kann Häerzkrankheetsfaktoren reduzéieren. Et kann och hëllefen, Insulinempfindlechkeet ze verbesseren an Bluttzocker bei Leit mat Diabetis ze nidderegen. Et ass och eng super Quell vu Vitamin E, e kräftegen Antioxidant deen de Kierper géint fräi Radikale Schued schützt.

Potenziell Gesondheetsrisiken

Och wann et e puer Beweiser baséiert Virdeeler sinn fir Erdnussöl ze konsuméieren, awer et sinn och e puer potenziell Nodeeler.

Erdnoss Ueleg Ass héich an Omega-6 Fetter

Omega-6 Fettsaieren sinn eng Zort polyunsaturéiert Fett. Si sinn eng wesentlech Fettsäure, dat heescht datt Dir se duerch d'Diät muss kréien, well Äre Kierper kann se net maachen.

Mat der besser bekannten Omega-3 Fettsäuren spillen Omega-6 Fettsäuren eng kritesch Roll am richtege Wuesstum an Entwécklung, souwéi normal Gehirfunktioun.

Wärend Omega-3s hëllefen d'Entzündung am Kierper ze bekämpfen, wat zu enger Zuel vu chronesche Krankheeten féiere kann, sinn Omega-6s éischter pro-inflammatoresch.

Och wa béid vun dësen essentielle Fettsäuren entscheedend fir d'Gesondheet sinn, modernen Diäten tendéieren ze héich an Omega-6 Fettsäuren. Tatsächlech kann déi typesch amerikanesch Diät 14 bis 25 Mol méi Omega-6 Fettsäuren enthalen wéi Omega-3 Fettsäuren (15).

D'Experten hu virgeschloen datt dëst Verhältnis méi no misst sinn 1: 1 oder 4: 1 fir eng optimal Gesondheet. Omega-6 Innahm ass an de leschte Joerzéngte skyrocket, zesumme mat Tauxe vun Entzündungskrankheeten wéi Häerzkrankheeten, Adipositas, entzündlecher Darm Krankheet a Kriibs (16, 17, 18).

Tatsächlech verbonne méi verschidde Studien héich Intake vun Omega-6 Fetter mat engem erhéicht Risiko vu Brustkrebs bei Fraen (19, 20).

D'Beweiser déi e Verbindung tëscht dem schwéieren Verbrauch vun dëse pro-inflammatoreschen Fetter a bestëmmte Krankheeten ënnerstëtzen, ass staark, awer et sollt bemierkt datt d'Fuerschung lafend ass.

Peanut Ueleg ass ganz héich an Omega-6s a feelt Omega-3s. Fir e méi ausgeglache Verhältnis vun dësen essentielle Fettsäuren ze iessen, limitéiert d'Annahme vun Ueleger héich an Omega-6s, souwéi Erdnussueleg.

Erdnoss Ueleg Kann Ginn an Oxidatioun

Oxidatioun ass eng Reaktioun tëscht enger Substanz an Sauerstoff déi fräi Radikale an aner schiedlech Verbindunge bilden. Dëse Prozess fënnt allgemeng an onsaturéierte Fette, wärend gesättigte Fette si méi resistent géint Oxidatioun.

Polyunsaturéiert Fette sinn déi meescht ufälleg fir oxydéiert ze ginn wéinst hirer méi héijer Quantitéit unstabil Duebelbindungen.

Einfach Heizung oder Expositionéiere vun dëse Fette fir d'Loft, Sonneliicht oder Feuchtigkeit kann dësen ongewollten Prozess entbrennen.

Déi héich Quantitéit vu polyunsaturéierte Fette am Erdnossueler, zesumme mat senger Uwendung als Héichwärmeschueleg, mécht et méi ufälleg fir Oxidatioun.

Déi fräi Radikale déi entstinn wann Äerdnossöl oxidéiert gëtt, kënne Schied am Kierper verursaachen. Dëse Schued ka souguer zu fréi Alterung, bestëmmte Kriibs an Häerzkrankheeten féieren (21, 22, 23).

Et ginn aner, méi stabil Ueleger a Fette verfügbar um Maart fir Héichhëtzekachen.

Dës si vill méi resistent géint Oxidatioun wéi Erdnussöl.Och wann Äerdnossueleg fir säin héije Rauchpunkt ugekënnegt ass, ass et vläicht net déi bescht Wiel.

Zesummefaassung Peanut Ueleg ass héich an pro-inflammatoresch Omega-6 Fettsäuren. Westlech Diäten tendéieren haut schonn ze héich an dëse Fetter, wat de Risiko vu bestëmmte Krankheeten erhéijen kann. Dësen Ueleg kann och ufälleg fir Oxidatioun sinn, sou datt et eng onsécher Wiel als Kachöl gëtt.

Ënnen Linn

Peanut Ueleg ass e populär Ueleg weltwäit benotzt.

Et ass eng gutt Quell vum antioxidant Vitamin E, wat hëllefe kann d'Häerzkrankheetsrisikofaktoren reduzéieren. Et kann och hëllefe Insulinempfindlechkeet verbesseren an Bluttzocker bei Leit mat Diabetis.

Awer och wann dësen Ueleg e puer Gesondheetsvirdeeler huet, huet et awer och e puer Nodeeler.

Et ass ganz héich an pro-inflammatoresch Omega-6 Fettsäuren an ass ufälleg fir Oxidatioun, wat de Risiko vu bestëmmte Krankheeten erhéijen

Mat sou vill aner gesonde Fettwahlen um Maart ass et vläicht ubruecht fir en Ueleg ze wielen mat méi Virdeeler a manner potenziellen Gesondheetsrisiken.

E puer gutt Alternativen enthalen extra virgin Olivenueleg, Kokosnossueleg oder Avocado Ueleg.