Gelato vs Eis: Wat ass den Ënnerscheed?

Inhalt

• Béid si populär gefruer Desserts
• Urspronk Glace a Gelato
• Wéi se gemaach sinn
• Ënnerscheeder tëscht Glace a Gelato
• Ernährungsprofil
• Textur an Aroma
• Déngscht Stil a benotzt
• Wéi eng sollt Dir wielen?
• Ënnen Linn

Maacht ronderëm all urbanen Zentrum op der Héicht vum Summer, an Dir sidd gebieden, Gesiichter déif an engem cremegen, gefruerenen Dessert laanschtzekommen.

Och wann et schwiereg ass den Ënnerscheed tëscht Glace a Gelato vun der Distanz ze soen, si si ganz ënnerschiddlech.

Dësen Artikel erkläert d'Urspréngunge vun Glace a Gelato, d'Ënnerscheeder tëscht hinnen, an déi mécht eng méi gesond.

Béid si populär gefruer Desserts

Gelato an Glace si crémeg, gefruer Desserten aus Zutaten enthale mat Molkerei an Zocker.

Urspronk Glace a Gelato

Et ass onbekannt wien Glace erfonnt huet, awer seng fréierst Rendementer spuren zréck a antike China. Eng Mëschung aus Buffalo Mëllech, Miel, an Äis gouf gesot als e Liiblingsdessert vum King Tang vu Shang (1, 2).

Spéit Versioune vum Dessert enthalen Uebst, Jus, oder Hunneg iwwer frësche Biergschnéi (2).

Glace huet evoluéiert fir Molkerei vu Kéi a schliisslech Eeër ze yolks, an et gouf eng Delikatesse fir d'Elite reservéiert. Creme Äis, wéi et genannt gouf, hunn am 17. Joerhonnert den Dessertbecher vum Charles I. a senge Gäscht (2) genéissen.

Glace gouf awer net zum populäre Dessert bis am 19. Joerhonnert, wann technologesch Fortschrëtter an der Mëllechindustrie a Kältetechniken erlaabt hunn Hiersteller bëlleg an a grousse Quantitéiten ze verdeelen.

Déi éischt Glace Maschinn gouf am Mëtt vum 19. Joerhonnert erfonnt (2).

Gelato gouf fir d'éischt an Italien gemaach, awer et ass e bësse Verwirrung iwwer wou et hierkënnt. E puer gleewen datt et fir d'éischt a Sizilien gemaach gouf, anerer mengen datt et zu Florenz kënnt.

Wéi se gemaach sinn

Gelato an Glace deelen dräi Haaptzutaten - Milch, Zocker, a Loft. Den Ënnerscheed läit an hire Proportiounen (2, 3).

Molkereien (Mëllech, Crème, oder béid) an Zocker ginn kombinéiert, gläichméisseg gemëscht, a pasteuriséiert. Natierlech oder künstlech Aromae ginn dann anenee gerappt. Als nächst gëtt d'Loft agebaut andeems se de Mix vermëschen ier se fréieren (2, 3).

Den Iwwerschoss ass eng Mooss fir wéi vill Loft während der Produktioun an d'Glace oder Gelato bäigesat gëtt. Gelato huet niddereg Iwwerschoss, wärend Eis Glace héich Iwwerschoss war (2).

Eis gëtt séier gekierzt, wat a vill Loft klappt. Dofir erhéicht säi Volumen e grousse Prozentsaz wéi et gemaach gëtt (2).

Zousätzlech zu méi Loft wéi Gelato enthalen, packt Glace och méi Crème, wat en héije Fettgehalt iwwersetzt. Wat méi ass, Glace enthält typesch Eigelb, wärend Gelato seelen. Amplaz enthält Gelato normalerweis méi Mëllech (1).

Eieregelen kënne Fett derbäi ginn an als Stabilisator handelen. Kommerziell Glace kënnen och aner Stabilisateure enthalen, zum Beispill Guargummi. Dës hëlleft dem Waasser a Fett an der Glace Batter ze bindelen.

Stabilisateure halen och de Schlag fräi vu groussen Äiskristaller, déi onangenehmeg kënne iessen (1).

Zesummefaassung Et gi vill verschidden Hierkonftgeschichten fir souwuel Glace wéi Gelato. Eis enthält méi Loft a Fett, während Gelato manner Loft a méi Mëllech huet.

Ënnerscheeder tëscht Glace a Gelato

Gelato an Glace ginn e bëssen anescht gemaach, an hir Ernärungsprofile reflektéieren dat.

Ernährungsprofil

D'Food and Drug Administration (FDA) definéiert Glace als Mëllechprodukt mat op d'mannst 10% vu senge Kalorien aus Fett. Wéi och ëmmer, sou vill wéi 25% vun de Kalorien an engem typesche Karton Glace kënne vu Fett kommen (1, 4).

Op der anerer Säit huet gelato typesch e vill méi niddregt Fettgehalt, ongeféier 4–9% Fett. Et packt och méi Zocker wéi d'Glace mécht (1, 3).

Wéi och ëmmer, et ass ze vergiessen datt souwuel vill Zocker enthalen. Eng 1/2-Taass (78-Gramm) Portioun Vanille Glace ka 210 Kalorien an 16 Gesamtgramm Zocker enthalen (5).

Mëttlerweil enthält eng gläich Portioun Gelato (88 Gramm) ongeféier 160 Kalorien a 17 Gramm Zocker (6).

Virausgesat datt se souwuel héich an Zocker a Kalorien sinn, si se geduecht fir als geleeëntlech Behandlung konsuméiert ze ginn.

Textur an Aroma

Gelato ass vill méi silkiereg an der Textur an e bësse dichter wéi Glace. Dës Denseness erlaabt d'gelato vill méi Aroma wéi traditionell Glace ze packen. Gelato hëlt normalerweis seng Aromaen aus natierlechen Quellen (3).

Eis ass typesch méi héich Loftgehalt mécht seng Textur mëll a Liicht. Och wann et méi Botterfett huet wéi gelato, wat heescht datt et vläicht net sou schmackhaft ass (3).

Dëst ass well Botterfett Är Zong beschichtet, sou datt et e bësse méi laang dauert fir Är Goûtbuden d'Glace Glace z'entdecken (3).

Déngscht Stil a benotzt

Gelato gëtt traditionell ongeféier 6–8 ° C (6–8 ° C) méi waarm wéi Glace zerwéiert. Dëst hëlleft den Aromen am Gelato bléien, well Är Zong ass net sou numb wéi et ass wann Dir Glace iesst (3).

Et gëtt mat engem flaache Spatel zerwéiert, genannt engem Spads, deen der Manöverung vun hëlleft den Dessert ze milden.

Mëttlerweil gëtt Glace typesch mat engem déif gerundéierte Läffel gespaut, mat sengem méi héije Fettgehalt, wat et erlaabt, zu festen, ronnen Bäll geformt ze ginn.

Zesummefaassung Gelato an Glace packen souwuel vill Zocker. Glace ass normalerweis 10-25% Fett, wärend Gelato normalerweis 4–9% Fett enthält. Et ass derwäert ze erënneren datt déi zwee am beschten giess ginn als zäitgeméiss Behandlung.

Wéi eng sollt Dir wielen?

Wann Dir léiwer e kale, méi fléissendem Trakter mat enger méi bottereger Mondfeeler gitt, da gëtt Glace Är Bedierfnesser zefridden.

Wann Dir e méi konzentréiert Burst vu Aroma a Silkier-gefruerene Pätter léiwer, déi méi niddreg a Fett ass, ass gelato de Wee fir ze goen.

Wat och ëmmer Är Virléift, Glace a Gelato solle souwuel a Moderatioun giess ginn, well se mat Zocker a Kalorien verpackt sinn.

Zevill Kalorien iessen an zousätzlech Zucker addéiere kann Äert Risiko fir Konditiounen z'entwéckelen, sou wéi Häerzkrankheeten, Adipositas, Huelraim, an Diabetis (7, 8, 9).

Wéi och ëmmer, Glace oder Gelato kann als gelegentlech Behandlung als Deel vun enger gesonder Ernärung genoss ginn.

Zesummefaassung Glace a Gelato sinn héich an Kalorien an Zocker, sou sollt Dir Är Intake vu béide Schneekereien limitéieren.

Ënnen Linn

Eis a Gelato sinn allebéid populär gefruer Desserten.

Während Glace méi lufteg ass an e méi héicht Fettgehalt huet, ass Gelato mëller a mat Goût gepackt. Béid enthalen vill Zocker, awer gelato ass traditionell mat vill manner Fett gemaach.

Entweder kann en Deel vun enger gesonder Ernärung sinn wann et heiansdo a Moderatioun verbraucht gëtt. Wéi och mat all Liewensmëttel déi héich an Zocker a räich u Kalorien sinn, ass et besser fir Är Intake fir eng optimal Gesondheet ze limitéieren.