Alles wat Dir musst Wëssen iwwer Buffalo Mëllech

Inhalt

• Wat ass Buffalo Mëllech?
• Buffalo Mëllech vs Kuhmëllech
• D'Virdeeler vum Drénken Buffalo Mëllech
• Kann Schanken Gesondheet ënnerstëtzen
• Kann antioxidant Aktivitéit ubidden
• Kann d'Häerzgesondheet verbesseren
• Potenziell Nodeeler
• Ënnen Linn

Weltmëllechproduktioun staamt vu Kéi, Büffelen, Geessen, Schof, a Kamelen, mat Buffalo Mëllech als déi zweet konsuméiert Aart no Kuhmëllech (1).

Just wéi Kéi Mëllech, huet Buffalo Mëllech en héijen Ernärungswäert a gëtt benotzt fir Mëllechprodukter wéi Botter, Joghurt, Kéis an Glace ze produzéieren.

Dësen Artikel gëtt iwwer d'Virdeeler an d'Nodeeler vun der Buffalo Mëllech gekuckt, wéi och wéi et mat der Kuhmëllech vergläicht.

Wat ass Buffalo Mëllech?

Büffelen - oder Bubalus bubalis - si Mamendéieren, dat heescht datt hir Mammärdrüsen Mëllech produzéieren fir hir Nokommen ze ernähren. A verschiddenen Länner gi se fir kommerziell Zwecker gemëscht.

Och wann et vill Varietéit vu Büffelen sinn, dréit d'Waasserbuffel am Meeschten zu der Weltmëllechproduktioun bäi (2).

Waasserbüffelen ginn an de Floss a Sumpfaarten opgedeelt. De Flossbuffel staamt fir d'Majoritéit vun der Mëllechproduktioun, wärend de Sumpfbuffel haaptsächlech als Draftdéier benotzt gëtt (3).

Indien a Pakistan produzéieren ongeféier 80% vun all Buffalo Mëllech weltwäit, gefollegt vu China, Ägypten, an Nepal, wou Dir méi Mëllechbuffelen fannt wéi Kéi (2, 4).

Dir fannt och Mëllechbüffelen am Mëttelmierraum, speziell an Italien, wou hir Mëllech haaptsächlech benotzt gëtt fir Kéis ze maachen (1, 5).

Buffalo Mëllech huet en héije Protein a Fettgehalt, wat et eng räich a crémeg Textur gëtt perfekt fir Botter, Creme an Yoghurt ze produzéieren (3).

Buffalo Mëllech ass e cremegt Mëllechprodukt meeschtens aus Waasserbüffelen. Indien a Pakistan produzéieren déi meescht Buffalo Mëllech weltwäit.

Buffalo Mëllech vs Kuhmëllech

Béid Buffalo a Kuhmëllech si ganz nahrhafte a liwweren eng grouss Quantitéit vu Vitaminnen a Mineralstoffer, awer Buffalo Mëllech packt méi Nährstoffer a Kalorien pro Portioun.

Hei ënnendrënner ass e Verglach tëscht 1 Taass (244 ml) Buffalo a ganz Kéiemëllech (6, 7, 8):

Buffalo Mëllech huet méi Protein, Fett a Laktose wéi ganz Kéi Mëllech.

Konsuméiere vu Mëllech mat méi héije Proteingehalt erhéicht Är Gefiller vu Vollness. Dëst kann hëllefen d'Iessenzufuhr am ganzen Dag ze reduzéieren, sou datt Dir Gewiicht a Kierperfett verléiert (9).

Op der anerer Säit, wann Dir Är Fettopnahm reduzéiere wëllt oder eng mild Laktosintoleranz hutt, da kënnt wielen fir Mëllechmëllech besser ze sinn.

Buffalo Mëllech huet och méi Vitaminnen a Mineralstoffer. Et bitt 41% vun der DV fir Phosphor, 32% vun der DV fir Kalzium, 19% vun der DV fir Magnesium, a 14% vun der DV fir Vitamin A, am Verglach mat 29%, 21%, 6%, an 12% a Kuhmëllech, respektiv (6, 7).

Et ass och ze bemierken datt well Büffelen méi effektiv si fir Beta-Karotin - en Antioxidant mat enger markanter gieler Faarf - a Vitamin A ze konvertéieren, ass hir Mëllech méi wäiss wéi Kuhmëllech (4, 8).

Déi lescht, well Buffalo Mëllech manner am Waasser ass awer méi héich am Fett, huet se eng méi déck Textur, déi gëeegent ass bei der Produktioun vu fettbaséierte Mëllechprodukter wéi Botter, Ghee, Kéis, an Glace (4, 8).

Buffalo Mëllech huet e méi héicht Fett, Protein, Laktose, Vitamin a Mineralgehalt wéi Kuhmëllech. Et ass och méi wäiss an huet eng décker Konsistenz, wat et perfekt mécht fir d'Produktioun vu fettbaséierte Mëllechprodukter.

D'Virdeeler vum Drénken Buffalo Mëllech

Studien hindeit datt Buffalo Mëllech verschidde Gesondheetsvirdeeler kann hunn.

Kann Schanken Gesondheet ënnerstëtzen

Buffalo Mëllech suergt fir héich Quantitéiten un Kalzium, e Mineral dat gebraucht gëtt fir Schanken Entwécklung. Et ass och eng Quell vu Kasein-ofgeleet Peptiden déi Knochegesondheet förderen an Äert Risiko fir Osteoporose reduzéieren, eng Krankheet charakteriséiert duerch Knochenschwächung an erhéicht Risiko vu Frakturen (10).

Kasein ass e wichtegt Protein, dat a Mëllech fonnt gëtt, a ronn 89% vum Gesamtproteingehalt vun der Buffalo Mëllech (11).

Studien zu Ratten weisen datt e puer Kasein-ofgeleet Peptide kënnen d'Schankendicht a Kraaft erhéijen, d'Schankenbildung verbesseren an d'Benresorption reduzéieren - de Prozess fir Mineralstoffer aus de Schanken an d'Blutt ofzeginn (10, 12).

Och wann dës Resultater fir d'Osteoporose Therapie villverspriechend sinn, ass weider Fuerschung gebraucht fir dës Effekter bei Mënschen z'iwwerpréiwen.

Kann antioxidant Aktivitéit ubidden

Wéi aner Mëllechprodukter, huet Buffalo Mëllech antioxidant Eegeschafte wéinst senge Vitaminnen, Mineralstoffer a bioaktiven Verbindungen.

Antioxidantien sinn Molekülle déi fräi Radikale kämpfen, eng Grupp vu Verbindungen mat schiedlechen Effekter op Ärem Kierper, dee mat gewësse Krankheeten verbonne sinn.

Eng Probe-Röhrstudie huet festgestallt datt d'total Antioxidant Kapazitéit vun der Buffalo Mëllech tëscht 56-58% läit, am Verglach mat 40-42% fir Kéi Mëllech. Buffalo Mëllechs méi héije Antioxidant Fähegkeet gouf op säi méi héije monounsaturated Fettsäure (MUFA) Inhalt kreditt (4).

Ähnlech huet eng aner Studie festgestallt, datt Buffalo Mëllech Fett kleng Quantitéiten vun phenolesche Verbindungen a fettléisleche Vitaminnen ubitt, dorënner Vitaminnen A an E, all déi potenziell antioxidant Eegeschafte hunn (13).

Kann d'Häerzgesondheet verbesseren

Beta-Lactoglobulin a Kalium a Buffalo Mëllech kënne hëllefen den héije Blutdrock ze reduzéieren.

Beta-Lactoglobulin ass e primäre Molkeprotein an eng wichteg Quell vu bioaktiven Verbindungen, verbonne mat gesondheetleche Virdeeler (14).

Eng Probe-Röhre-Studie huet Beta-Laktoglobulin a Büffelmëllech fonnt fir den Angiotensin-Konvertéierend Enzym ze hemmen - en Enzym dat de Blutdrock erhéicht andeems d'Blutgefässer zougeet - an doduerch de Blutdrockniveau reduzéiert (15).

Wat nach méi ass, Kalium ass e Schlësselmineral involvéiert an der Blutdrockkontrolle, an Buffalo Mëllech huet e héije Kaliumgehalt, dee 9% vun der DV pro 8-Unse (244-ml) Portioun ubitt (6, 16, 17).

Buffalo Mëllech ass reich an bioaktiven Verbindungen déi Knach an Häerzgesondheet förderen an Äre Kierper aus oxidativen Stress schützen.

Potenziell Nodeeler

Fuerschung iwwer den Nodeeler vun der Drénk vun Buffalo Mëllech ass ëmmer nach onkonklusiv.

E puer gleewen datt wann Dir Kéi Mëllech Allergie (CMA) hutt, Buffalo Mëllech e passenden Allergie-frëndlechen Ersatz kéint sinn, anerer sinn net averstan.

Typesch Kéi Mëllech Allergènen enthalen Kasein souwéi Alpha- a Beta-Laktoglobulin. Aner Proteine ​​- sou wéi verschidden Zorten vun Immunoglobulinen (Ig) oder Boverie Serum Albumin - kënnen och allergesch Reaktiounen bei verschiddenen Individuen verursaachen (18).

Eng Etude, déi de Kaseininhalt an d'Zesummesetzung vu Kéi-, Geess-, Schof- a Buffelmëllech vergläicht, huet festgestallt, datt déi strukturell Differenzen tëscht Kéi- a Büffelmëllech déi lescht manner allergesch waren (19).

Dat gesot, Fuerschung iwwer IgE-mediéiert Allergie - eng Aart Ig - zu Kuhmëllechprotein kann anescht virschloen, well eng Studie an 24 Leit mat CMA festgestallt huet datt Buffalo Mëllech positiv fir IgE-mediéiert Reaktiounen an 100% vun den getestene Fäll getest huet ( 20).

Eeler Fuerschung suggeréiert datt dëst kann duerch Kräizreaktivitéit tëscht den zwou Mëllecharten sinn, well mënschlech Antikörper verantwortlech fir Kéi Mëllechallergie kënnen och Buffalo Mëllechproteine ​​erkennen, sou datt och op si reagéiert (21)

Insgesamt ass ëmmer méi Fuerschung iwwer dëst Thema gebraucht.

Leit mat Kéi Mëllechallergie kënnen och allergesch sinn fir Buffalo Mëllech, obwuel d'Fuerschung nach ëmmer onkonklusiv ass.

Ënnen Linn

Och wa Buffalo Mëllech net sou populär ass an Amerika wéi Kuhmëllech, et ass d'Haaptart vu Mëllech, déi a ville südasiatesche Länner verbraucht gëtt.

Et huet en héijen Nährwert, dee méi Protein, Vitaminnen a Mineralstoffer ubitt wéi Kéi Mëllech. Plus, et enthält profitabel Verbindungen, déi Antioxidant Schutz a bessere Knochen- an Häerzgesondheet kënne bidden.

Wéi och ëmmer, et ass méi héich a Fett, Laktose a Kalorien am Verglach mat Kuhmëllech a kann ähnlech allergesch Reaktiounen verursaachen wann Dir CMA hutt.

Dir fannt Buffalo Mëllech a ville populäre Mëllechprodukter, wéi Botter, Ghee, eng Vielfalt vu Kéiser, an Glace.